口感怪異的”三高克星“

木耳菜是一種少有的古老蔬菜,，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有涉及木耳菜的詩(shī)句。

它名字眾多,，有時(shí)被“豆腐菜”,，在廣州地區(qū)被稱作“潺菜”，在新馬泰一帶又被叫作“帝王菜”,，此外還有落葵,、胭脂菜、胭脂豆,、藤菜,、紫角葉等多種稱呼。

它吃上去口感脆脆的,，但因?yàn)橛斜容^多的黏液,，口感又與黑木耳類似。有些人不喜歡這些黏液,，殊不知這才是精華所在,！

其實(shí)，木耳菜的黏液源自于它的黏多糖,，這是一種可溶性的膳食纖維,，能夠有助于控血糖、降低膽固醇,、控血脂,、平穩(wěn)血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化,，被稱為三高,、膽固醇的克星！

此外,，有研究表明,，木耳菜中的黏液還有滑腸、散熱,、利大小便的作用,，適合消化能力弱或需要潤(rùn)腸通便的老年人食用。

而作為一種綠色蔬菜,，木耳菜中有不少膳食纖維,、鎂和葉酸，其鈣含量是菠菜的2～3倍,，每100克木耳菜中的鈣含量甚至高達(dá)166毫克，遠(yuǎn)超牛奶，再加上其草酸含量較低,，故而是一個(gè)補(bǔ)鈣的好選擇,。

所以，不論是正在生長(zhǎng)發(fā)育的少年兒童,，還是有三高困擾的成年人,，都可以試試木耳菜。

木耳菜怎么吃,？

01

清炒木耳菜

材料：木耳菜350克,，花生油15克，蒜,、水淀粉,、香油、料酒,、精鹽,、味精各適量。

制作：木耳菜洗凈,，撈出瀝水備用,；蒜切成末。炒鍋放火上,，倒入花生油燒熱,，放入蒜末稍炒，倒入料酒,，放入木耳菜,、精鹽、味精,，用水淀粉勾芡,，澆入香油，出鍋即可,。

02

木耳菜扒香菇

材料：木耳菜500克,，水發(fā)香菇或鮮香菇100克，花生油,、精鹽,、味精、香油,、料酒,、水淀粉、蒜末各適量,。

制作：木耳菜洗凈,，瀝干水分,，放入沸水鍋內(nèi)燙至斷生，用涼水過(guò)涼,。香菇擇洗干凈,，切成片。炒鍋置火上,，放入花生油,，燒至七成熱，下入蒜末稍炸,，放入香菇煸炒幾下,，烹入料酒，加入精鹽,、木耳菜,，加水少許。轉(zhuǎn)用旺火燒爛,，加入味精,，用水淀粉勾芡，淋入香油,，盛入盤(pán)內(nèi)即成,。

03

木耳菜燉母雞

材料：木耳菜200克，母雞1只,，蔥,、姜、胡椒粉,、精鹽,、味精各適量。

制作：木耳菜清洗干凈備用,。母雞宰殺去毛及內(nèi)臟,，洗凈后剁塊備用。雞塊入砂鍋加清水適量燉熟,，再入木耳菜和精鹽,、料酒、姜片,、蔥段,、胡椒粉等調(diào)料適量，燉至入味即成,。

04

木耳菜燒豬蹄

材料：木耳菜300克,，豬蹄2只，蔥,、姜,、胡椒粉,、精鹽、味精各適量,。

制作：木耳菜清洗干凈備用,。豬蹄去毛,，洗凈,，剁塊。鍋上火,，加入清水適量,，將豬蹄投入，加料酒,、姜片燒至蹄熟,。加入木耳菜及精鹽、味精,、蔥段,、胡椒粉等調(diào)料，燒至入味即成,。