香椿是春天特有的食材,，具有保健功能。吃法也很多,，涼拌,、煎炒、做餡,、炸還有腌漬等做法。我最喜歡的還是炸香椿魚,，炸好的香椿魚可以下酒,、做零食，特別是沾些椒鹽,，味道更是獨(dú)特,。

炸香椿魚

原料：

香椿100g、面粉30g,、玉米淀粉30g,、雞蛋1個(gè)，椒鹽,、食鹽適量

1. 香椿洗凈切除老根,。

2. 將切除老根的香椿放入沸水中焯燙一下,，香椿變色后快速撈出。

3. 焯燙好的香椿放入涼水中過涼,。

4. 面粉中加入淀粉,、面粉、雞蛋以及適量食鹽,。

5. 加入適量清水?dāng)嚢璩擅婧?，面糊的濃稠度以香椿能掛住面糊即可?/p>

6. 過涼的香椿擠干水分，逐個(gè)沾上調(diào)好的面糊,。

7. 鍋中放適量食用油,，油溫七成熱的時(shí)候逐個(gè)放入裹了面糊的香椿。

8. 炸至金黃松脆即可撈出,。

9. 成品,！

10. 成品,！

小竅門：

1、香椿含有較高的亞硝酸鹽,，不管你怎么吃,，都要用開水焯燙一下。

2,、因?yàn)闆]有加泡打粉,，涼了會(huì)變軟，不在意添加劑的可以加入少量泡打粉,，能保持外皮更長(zhǎng)時(shí)間的酥脆,。