元宵是滾出來的

北方一般叫元宵,，先用芝麻或花生做餡心，然后沾點(diǎn)水,，在滿是干粉的籮筐里來回滾,，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成,。（小編再多科普一句：其實(shí)早在宋代,，民間就流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品——“浮元子”，后稱“元宵”,，生意人還美其名曰“元寶”,。）

元宵的餡料相對(duì)單一,，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻,、桂花什錦等,；

元宵由于有糯米粉的粘黏，元宵煮出來的湯會(huì)稍濃,，就像糯米面粥一樣,，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”,，果香和米香濃郁,。

湯圓是包出來的

相比元宵，湯圓的制作方法則稍簡(jiǎn)單,。

先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時(shí)和面一樣）,，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用,。包湯圓的過程也像包餃子,，但不用搟面杖。

濕糯米粉粘性極強(qiáng),，只好用手揪一小團(tuán)濕面,，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團(tuán)餡放在糯米片上,，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓,。

湯圓由于面團(tuán)是提前揉好，不會(huì)像元宵一樣粘了很多散粉,，所以煮的時(shí)候湯水比較清淡,，不會(huì)有濃稠感。