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小弟愚笨 一直以來以為湯圓和元宵是一種東西 今年偶然看了微博 才發(fā)現(xiàn)這倆根本就不是一種東西 元宵 北方人吃得多（但是現(xiàn)在湯圓賣的多，我個人認(rèn)為可能是因為元宵的制作工藝要比湯圓復(fù)雜） 元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多： 首先需將和好,、凝固的餡切成小塊 過一遍水后,，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾 一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成 由于制作工藝不同 元宵比湯圓的口感要粗一些,。 元宵的餡料相對單一 傳統(tǒng)元宵以甜餡為主 餡料多為白糖芝麻,、桂花什錦等。 元宵煮后,，湯會比較濃,，跟糯米面粥似的，表皮松軟,，餡料硬實有“咬勁”,，果香和米香濃郁 湯圓 南方人吃的多（網(wǎng)上說的） 湯圓做法完全不同，類似包餃子,。 先把糯米粉加水和成團(tuán) 然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊） 湯團(tuán)餡含水量比元宵多,，這是兩者的區(qū)別之一 包湯團(tuán)的過程也像餃子，但不用搟面杖 濕糯米粉粘性極強,，只好用手揪一小團(tuán)濕面,，擠壓成圓片形狀。 用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團(tuán)餡放在糯米片上,，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán) 做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮 現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)好多人和我一樣 稀里糊涂的把元宵和湯圓混淆了 而現(xiàn)在世面上賣的大部分都是湯圓 所以漸漸的 元宵節(jié)很少有吃真正的元宵了 基本上吃的都是湯圓 而有的人以為吃的湯圓就是元宵 所以很亂有沒有,！ 記好一句話： 元宵是“滾”出來的 湯圓是“包”出來的 最后不管元宵節(jié)吃什么,，祝大家元宵節(jié)快樂！ |
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