  炒飯是一道家常美食，根據(jù)地區(qū)和各人喜歡有：雞蛋炒飯,、揚(yáng)州炒飯,、香腸炒飯等等；因食材簡(jiǎn)單做法快捷,、花樣多變且美味好吃,，所以很受百姓追捧。  平時(shí)家里做的最多的雞蛋炒飯,，今兒呢：不僅加了蔬菜蝦仁還加入超級(jí)鮮美的李錦記XO醬,；炒好的米飯：粒粒飽滿、晶瑩剔透,，舀一勺吃進(jìn)嘴里：味道鮮香滑潤(rùn)帶著微辣,，鮮掉眉毛也不夸張，讓你一次吃不夠,，吃了還想吃~~~ [page]材料：米飯1碗,、雞蛋2個(gè)、蝦仁4粒,、豌豆40克,、胡蘿卜30克、李錦記XO醬3匙,、食用油適量,、料酒少許、香蔥1根,、食鹽1小勺,、白糖1小撮 方法：1,、備好食材  2、蝦仁洗凈開背去蝦線,、加小撮食鹽,、白糖和料酒腌制2分鐘，去腥增底味  3,、香蔥,、胡蘿卜洗凈后切小粒備用  4、將雞蛋打散,、加一半蔥花和少許清水?dāng)嚢杈鶆?/p> [page]  5,、開中小火涼鍋涼油,、倒入蛋液后迅速用筷子順一個(gè)方面攪散  6,、很快黃中有白、白中有黃的嫩滑金銀雞蛋就炒好了,、關(guān)火盛出備用  7,、重新倒少許油、放入蝦仁,、雙面煎黃后盛起備用 [page] 8,、留底油：倒入備好的豌豆、胡蘿卜粒炒斷生后盛出備用  9,、同樣留底油煸香蔥花,、倒入隔夜米飯、用鍋饞將結(jié)塊的剩米飯壓散炒松,；選隔夜冷米飯做炒飯,、顆粒分明帶著嚼勁口感最佳 10、此時(shí)加入適量XO醬,、轉(zhuǎn)大火翻炒均勻,；XO醬為復(fù)合醬料、微辣有底味,，所以油,、鹽量可少放些以免油多膩味 [page]11、再倒入剛炒好的雞蛋,、蝦仁和雜蔬 12,、 翻炒均勻后、覺得味淡可加點(diǎn)食鹽 等再次炒勻后就可以盛盤食用了,；舀起一大勺吃進(jìn)嘴里：雞蛋的香,、蝦仁的滑嫩及XO醬海鮮味混合在一起，真的是超級(jí)鮮美又好吃~~~ [page]小貼士：1,、蝦仁去蝦線再腌制幾分鐘,，可以去腥增底味 2,、用隔夜冷米飯做炒飯、顆粒分明帶著嚼勁口感最佳 3,、想要吃口感滑嫩的金銀炒雞蛋,、一定得涼鍋涼油且保持小火，火大蛋液容易結(jié)塊變老 4,、XO醬為海鮮復(fù)合醬料,、微辣有底味，所以炒其它食材時(shí),、油量和食鹽量可適當(dāng)控制,、以免油多膩味 |
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