海鮮是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料,海鮮的總類(lèi)很多包括:魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi),、蝦類(lèi)、蟹類(lèi),、肉類(lèi),、藻類(lèi)等。海鮮由于其含有高蛋白,、微量元素以及很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受人們的喜愛(ài),。春節(jié)，中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,，是一家人團(tuán)圓的日子,。準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，一家人圍坐桌旁飽食一頓,，閑話(huà)家常是多么幸福美好的事情,。 
年夜飯自然什么都有，葷素搭配,，海鮮也絕對(duì)是少不了的,。一道道海鮮的上桌絕對(duì)提高年夜飯的檔次，一下子變得高大上了有木有,。今天小編就教大家八道海鮮的做法,，這些海鮮擺在年夜飯上不僅耀眼，而且受歡迎,?？靵?lái)為你的家人做一做吧 1.響油鱸魚(yú) 年夜飯當(dāng)然少不了魚(yú)，魚(yú)被人們賦予了特殊的意義,，年年有余的兆頭象征著對(duì)新的一年生活富裕的美好愿望,。 響油鱸魚(yú)是在最后將鍋湯的油澆入剛熟的魚(yú)肉上而得名，具有大量DHA,，能補(bǔ)腦和健脾,。 
做法： 準(zhǔn)備原材料：鱸魚(yú)一條,，小米椒,，油，蔥,，姜,，蒜，鹽,，豆豉油,，料酒，耗油,，醋等,。 將魚(yú)清洗干凈，刮干凈魚(yú)鱗,，然后將魚(yú)頭魚(yú)尾切下放在一旁,。 將魚(yú)肉一片片片出來(lái)，將其于魚(yú)骨分開(kāi),。在魚(yú)片中倒入料酒,，鹽，姜腌制,，倒入少量淀粉抓勻。 鍋中放水燒開(kāi)放入魚(yú)頭,、魚(yú)骨,、魚(yú)尾，加入姜，蒜,，鹽,，料酒等，小火將其煮熟,。 將煮熟的魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)尾擺成魚(yú)的形狀,。 然后將魚(yú)片下鍋，放入新的姜,，蒜等,，煮熟。將煮熟的魚(yú)片放在魚(yú)骨上,。 另起鍋倒入油,，放如小米椒，醋,，耗油,，豆豉油，生抽等,，將油燒熱,。 將熱油倒入擺好的魚(yú)中，最后撒上蔥花即可,。
2.蒜蓉粉絲扇貝 蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典菜肴,，富有很高的營(yíng)養(yǎng)，蒜蓉的香味,，扇貝的鮮味融合在一起挑逗你的味蕾,。
做法： 
準(zhǔn)備材料：蒜,，粉絲,，扇貝，蒸魚(yú)豉油,，鹽,，油等。 將扇貝處理干凈,，沿著殼壁用小刀把貝肉取下,，去除內(nèi)臟和腮。卷一小段粉絲放在扇貝下面,。 將大蒜切成蒜末,，撒在扇貝上。 在鍋中放入水,，放入扇貝在鍋中蒸二十分鐘,。 另起鍋,，倒入油放入蒜末爆炒，然后倒入蒸魚(yú)豉油和放適量鹽,。燒熱后盛出調(diào)味汁,。 用勺子將調(diào)味汁淋到蒸熟的扇貝中。
3.醬爆魷魚(yú) 魷魚(yú)也是人們喜愛(ài)的海鮮之一,，特別是鐵板魷魚(yú)我們經(jīng)常能在街頭小吃中看到,。醬爆魷魚(yú)是將魷魚(yú)和醬香融合，色澤金黃,，柔軟脆嫩,，口感很好。 
做法 ： 準(zhǔn)備材料： 魷魚(yú),，紅椒，青椒,，洋蔥,，豆瓣醬，鹽,，油,，蒜，料酒,。 將魷魚(yú)處理干凈,，切塊，紅椒和青椒切成塊,，洋蔥切絲,。 在鍋中放入水燒開(kāi)，然后放入魷魚(yú)煮,，打卷即可撈出,。
鍋中倒油，油熱后放入蒜和紅椒,，青椒,，洋蔥爆炒。 然后放入魷魚(yú)繼續(xù)爆炒,，倒入豆瓣醬,，料酒，鹽等燒熟即可出鍋,。
4.蒜蓉開(kāi)背蝦 蒜蓉開(kāi)背蝦用了蒸的做法,，保持了蝦的營(yíng)養(yǎng)不被破壞，讓蝦的鮮味和蒜蓉的鮮味完美結(jié)合,。 
做法： 原材料：基圍蝦,，蒜,，粉絲,，生抽，鹽,，糖,，蔥。 將蝦洗干凈,，從背后剪開(kāi),，去掉蝦線(xiàn)。 洗凈金針菇,，然后將粉絲切成小段鋪在盤(pán)子底部,。 將處理后的開(kāi)背蝦放在金針菇上，圍成一個(gè)圈,。 起火然后鍋中倒油,，將蒜壓成蒜蓉放入鍋中爆炒，然后放入少量水,，生抽,，鹽，糖,，胡椒粉等做成調(diào)味汁,。 將調(diào)味汁淋到開(kāi)背蝦上，然后將蝦放入鍋中蒸二十分鐘即可,。
5.香菇西蘭花鮑魚(yú) 鮑魚(yú)是一種名貴的海鮮,，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極豐富，含有二十種氨基酸,，含豐富蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽鈣,，另外還含有多種維生素和礦物質(zhì)。鮑魚(yú)與香菇和西蘭花搭配,，葷素得當(dāng),，非常美味。
準(zhǔn)備原材料：新鮮鮑魚(yú),，香菇，西蘭花,，料酒,，生抽，蔥,，姜等,。 將鮑魚(yú)肉從殼中分開(kāi),，去除內(nèi)臟，然后在鮑魚(yú)肉表面切花刀,，加入料酒和生抽腌制,。 將香菇和西蘭花洗凈，切好,，然后放入鍋中焯水,。 將焯好的西蘭花在盤(pán)中圍成一圈。鍋內(nèi)燒開(kāi)水,，將鮑魚(yú)放入鍋中焯燙幾秒,，卷曲后撈出。 蔥姜蒜切末,，鍋內(nèi)放油燒熱后放入蔥姜蒜爆香,，然后放入香菇翻炒。 然后倒入鮑魚(yú)翻炒均勻,。加入適量開(kāi)水,，生抽、蠔油和鹽翻炒均勻,。 加入水淀粉勾芡,，使湯汁濃稠，燒至鮑魚(yú)熟,，裝盤(pán),，放在西蘭花中間，即可,。
6.蛤蜊燉蛋 蛤蜊燉蛋是一道相對(duì)于其他海鮮來(lái)講較為實(shí)惠的菜品,。雖然價(jià)廉，但是絲毫不影響其的營(yíng)養(yǎng),，也是人們愛(ài)吃的一道海鮮,，絕對(duì)上的到年夜飯的餐桌。
做法： 準(zhǔn)備材料：蛤蜊,，雞蛋，香蔥,，鹽,，蒸魚(yú)豉油等。 將蛤蜊放入清水中,，放點(diǎn)鹽處理干凈,。 將雞蛋打入碗中，放入生抽,，鹽和水打散,。 將鍋中放入水,，燒開(kāi)，然后倒入蛤蜊,，燒至其開(kāi)口,。 將燒熟的蛤蜊撈出放入盤(pán)中，然后倒入之前打散的雞蛋,。 將蛤蜊和蛋液放入鍋中蒸10分鐘,，然后撒上蔥花即可出鍋。
7.蔥油蟶子 蟶子味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛的功能,，常食蟶子還可以健腦益智,。蔥油蟶子是一種簡(jiǎn)單易上手的做法，蟶子和蔥花香完美結(jié)合,。 
做法： 準(zhǔn)備材料：蟶子，蔥,，姜,，蒜，鹽,，油,。 將蟶子處理干凈，在清水中浸泡一天,。 蔥切成蔥花,，蒜和姜切成末。 在鍋中放入水,，料酒,，生姜，燒開(kāi)水后倒入蟶子,，燒到蟶子開(kāi)口,。 將鍋中倒入油，油燒熱后爆炒蔥和蒜,，放入少量生抽,，制作成汁。
將熱汁澆到之前開(kāi)口的蟶子上即可,。
8.香煎鯧魚(yú) 鯧魚(yú)作為魚(yú)的一種,，具有很好的營(yíng)養(yǎng)。將鯧魚(yú)煎一煎非常的香,，再淋上檸檬汁真的非常美味,。
做法： 準(zhǔn)備材料：鯧魚(yú)，蔥,，姜,，蒜，檸檬,，辣椒,，椒鹽，鹽,，料酒等,。 將魚(yú)清洗干凈，切上斜刀,，抹上料酒和細(xì)鹽,，腌制10分鐘，去腥入味,。 將鍋燒熱,，倒入適量油，放入蔥姜蒜,，辣椒等煸出香味,。 從大火轉(zhuǎn)成小火，下入鯧魚(yú)煎,，煎至兩面金黃,，然后撒上些椒鹽。 煎至鯧魚(yú)熟,，即可出鍋,，切幾片檸檬片，然后將檸檬汁擠在煎好的鯧魚(yú)上,。
這些海鮮是不是既營(yíng)養(yǎng)又美味呢,，快點(diǎn)動(dòng)手給家人做吧，絕對(duì)會(huì)提升你的年夜飯檔次,。 |
