腸旺面是貴州省貴陽(yáng)市的名小吃之一，據(jù)傳最早始創(chuàng)于晚清。到了貴陽(yáng)不吃一碗腸旺面,，都不好意思說(shuō)到過(guò)貴陽(yáng),。 腸旺面的主要由面條、肥腸,、血旺,、脆臊組成。首先這種面條獨(dú)一無(wú)二,，面粉用的蕎麥,，合上雞蛋后，要反復(fù)揉搓制成水調(diào)面團(tuán),，再將面團(tuán)反復(fù)折疊擠壓制成薄如綢緞的面皮,，再用豆粉作撲粉撒在面皮上，將面皮折疊起來(lái)切成細(xì)絲狀,，整個(gè)操作過(guò)程有“三翻四搭九道切”之說(shuō),。

　　在貴州眾多的小吃中，腸旺面以色,、香,、味“三絕”而著稱，具有血嫩,、面脆,、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感,，以及紅而不辣,、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn),?！澳c”即豬大腸，“旺”則是豬血,，加上面條,，三者相加便相得益彰?！澳c旺”是“常旺”的諧音,，寓意吃了腸旺面便會(huì)吉祥常旺。

　　腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的風(fēng)味小吃,以色,、香,、味“三絕”而著稱，具有血嫩,、面脆,、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣,、油而不膩,、脆而不生的特點(diǎn)。蔡家街口的羅記金牌腸旺面尤其的出名，每天都是排隊(duì)才能吃到,，但貴陽(yáng)好吃味美的腸旺面可不是只有羅記,。

　　腸旺面作為貴陽(yáng)小吃的“帶頭大哥”，自然有他獨(dú)特的霸氣,。就如不到長(zhǎng)城非好漢一般，若你來(lái)到貴陽(yáng)，不吃上一碗腸旺面,，那就等于你沒(méi)來(lái)過(guò)爽爽的貴陽(yáng)。 小編推薦：點(diǎn)一個(gè)單碗面再配上老板家腌制的咸辣蘿卜絲,，7.5元,，巨爽。 你也被貴陽(yáng)的腸旺面吸引住了嗎,？那就快來(lái)嘗嘗吧,！