美食是大家的最愛,，可謂生活中不可或缺的一件事,，每次夜生活都是美食出現(xiàn)的場景，夜市中的各色美食也是色香味俱全,，雖已臨近夜晚,，但夜市之中依舊人來人往，特別是在酷暑的夏季,，白天中太陽太多,，曬的人們心力憔悴，這么大的太陽,，曬得已經(jīng)有心無力,，更是沒了胃口，所以一到夜晚,，天氣稍涼的時(shí)候,，人們便可以出來游逛，也是夜市火爆的時(shí)候,，因?yàn)榻?jīng)歷過白天的炎熱,，沒了胃口，夜晚便成了美食的聚集地,，各類美食更是應(yīng)有盡有,，而在貴陽的這個(gè)地方，有這么一種特色美食,，以色香味俱全為三絕,，成了貴陽的一道特色小吃，更是成了早餐美食的?？?，那就是我們的腸旺面。

腸旺面起源

腸旺面作為貴州聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的特色美食之一,，能在美食云集的貴州生活下去也是有原因的,，也自然擁有足以征服眾多人們的獨(dú)特魅力，而腸旺面這種美食是以什么來制作的呢,？其實(shí)光聽名字也能知道它是由什么來制作的,，就是用我們熟知的豬大腸、豬血和面條來制作而成的,，這個(gè)美食自出現(xiàn)以來,，一直以油而不膩、香辣爽口的特點(diǎn),，獨(dú)立出了它獨(dú)特的色彩,，那腸旺面的起源怎么來的呢,？

腸旺面起源于一百多年前的晚清時(shí)期，據(jù)傳那時(shí)候在貴陽北門橋的那邊,，賣豬肉的人很多,，在北門橋橋頭有兩家面館，他們?yōu)榱苏袛埱皝碣I菜買肉的顧客,，便用豬血旺和豬大腸做成腸旺面來吸引顧客登門,，兩家為了更多的顧客，便不斷開始競爭,，腸旺面的味道也越來越好,，越來越多的顧客開始為他們制作的腸旺面買單，最后越賣越多,，逐漸的在貴陽賣出了名氣來，成為了大家熟知的腸旺面,。

街邊早餐美食

在貴陽的的街頭巷尾之中,，你逛街時(shí)可能常常看到有這么一家店,，招牌上寫著腸旺面,，而那就是我們貴陽中的一道特色小吃了，至于為什么能看到這么多的腸旺面館,，也是因?yàn)樗陨阄毒闳妹叭^”而著稱,，在街頭巷尾中想必大家不少看到它的身影吧？

可不止如此,，在貴陽的人們,，因?yàn)樵缙鸩粣叟埑裕员懔?xí)慣了早上去街上買好吃的早餐,，早上的時(shí)候也是早餐店最為繁忙之時(shí),，也因此誕生了許多的早餐店，例如我就親眼看著家附近的周圍,，早餐店越來越多的情況,，別以為開多了就不賺錢了，恰好相反,，每天都能看到早餐店門前熙熙冉冉的人群,，可謂是爆滿。

早餐店里一般都已以賣包子為主,，早起的人們可能著急匆忙上班,，會(huì)選擇包子饅頭等，但早餐里可不止有包子饅頭,，還有粉面店,，而在粉面店里最受歡迎的,，當(dāng)屬腸旺面了，腸旺面在貴陽人的心中可謂是占了很高的地位,，否則也不至于一直作為貴陽人最喜愛的早餐之一了,，而現(xiàn)在隨著時(shí)間的推移，腸旺面的口味也越多,，隨時(shí)都能找適合自己口味的,，但也有一些老字號(hào)門店，存在了幾十年的時(shí)間,，味道還是熟悉的味道,。

獨(dú)具一格

腸旺面之所以能在貴陽中獨(dú)具一格，也是有原因的,，不僅因?yàn)樗兄钊嘶匚稛o窮的豬肥腸和豬血旺,，還有部分原因是因?yàn)樗呐淞侠锩孢€有和肥腸血旺一樣很重要的脆哨，而我們通常說的脆哨就是將豬肉制作成脆哨,，然后配上腸油,、脆哨和辣椒油制作成紅油，因此形成了腸旺面獨(dú)特的基本特色,。

除此之外,，腸旺面的獨(dú)特之色還和它的面條制作工藝有關(guān)，因?yàn)槟c旺面選用的面條是以手工雞蛋面為原制作出來的面條,，制作的時(shí)候選用上等的面粉一斤,，加入4個(gè)雞蛋和少量的食用堿和清水，經(jīng)過一直反復(fù)的揉搓和翻滾,，才能制成面團(tuán),，還要經(jīng)歷不斷的拉扯和擠壓，才能形成我們所熟知的面條,，這個(gè)過程中甚至還有一個(gè)親切的說法,，叫“三翻四搭九道切”。

在煮腸旺面的時(shí)候也是十分的講究的,，不是隨隨便便就煮的,，隨便煮出來的會(huì)很影響口感，正宗的腸旺面都是一次只煮一碗,，從來不會(huì)一次就煮很多碗,，一次煮很多碗對(duì)腸旺面也是有點(diǎn)影響的，煮腸旺面的時(shí)候要把它散開放入開水中煮,，煮好看看面條是否變直了,，如果看到面條已經(jīng)變直就可以撈出來，面條收筋之后拿出來放入碗中,，再加上肥腸,，血旺和脆哨,，還有其他的配菜和湯，最后加上紅油,、撒上蔥花就制作成了一碗香噴噴的腸旺面,。

結(jié)語

在貴州貴陽的小吃中，腸旺面可謂是獨(dú)居一格了,，而且作為最受歡迎之一的早餐,，具備著面脆、血嫩,、湯鮮的味道和口感,，讓人們對(duì)血旺更是愛不釋手，而且腸旺通常人們也是代指其諧音“常旺”,，吉祥的寓意和美味的食物,，能在貴陽眾多美食中脫穎而出，它自身的實(shí)力和美味是必不可少的,，打架如果到了貴州旅行或者游玩,，一定要品嘗品嘗貴陽這一特殊美食。