白灼菜心

食材準(zhǔn)備

主料：油菜苔400克,。

輔料：食油3湯匙,、食鹽1茶匙、大蒜3瓣,、生抽3湯匙,、蠔油2湯匙。[2]

做法步驟

1.把菜心去除老葉,，用刀把菜心一分為二,。

2.菜心洗凈控水，大蒜切粒,。

3.水中放入適量油燒開,，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可,。[2]

4.把菜心撈出控水裝盤,。

5.起油鍋爆香大蒜。

6.加入適量鹽,。

7.調(diào)入適量生抽和蠔油攪勻,。

8.最后把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。

小貼士：菜心很容易長菜蟲,，在食用前可以用鹽水浸泡10分鐘，即可以去除殘留農(nóng)藥,，又可以讓菜蟲跑出來,。

蔥油藕片

原料：

鮮嫩藕300克,，蔥20克，姜5克,，花生油25克,，純花椒粉3克,，精鹽、味精適量,。

做法：

1,、將藕去皮洗凈，切成薄片在清水中漂洗干凈撈出,，控水,，蔥姜擇洗干凈切末。

2,、將鍋置旺火,，注人花生油燒至六成熱

3、放入蔥末炸出香味后,，倒人藕片翻炒

4,、放姜末、花椒粉,、精鹽,、味精炒至藕片熟脆時裝盤即成。

干煸菜花

用料：

菜花300克、鹽5克,，蔥5克,，姜5克，蒜5克,，花椒適量,，干辣椒適量，生抽適量,，植物油適量,，陳醋適量，青椒少許

做法：

1,、菜花掰成小朵,，洗凈。青椒切絲,，紅辣椒切段

2,、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味,，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香,，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香

3,、把菜花放進鍋里,，用大火不斷煸炒,，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味,，最不可缺少的是醋,，不放醋這道菜就沒味道了

4、最后加鹽調(diào)味,，放點青椒讓菜的顏色好看,，就可以了。絕對好吃的一道菜,。

土豆燒茄子

食材：

茄子,、土豆,、西紅柿、蒜,、雞精,、老抽、鹽,、水淀粉,。

做法：

1、茄子,、土豆,、西紅柿切成小塊。蒜切成沫,。

2,、茄子在水淀粉的容器里，讓每塊茄子都充分包裹上水淀粉,。

3,、把茄子、土豆過油炸熟,。

4,、鍋中熱底油，油熱后放進1/2蒜沫,。炒出香味后倒入已經(jīng)炸過的茄子和土豆塊稍微翻炒幾下放入西紅柿塊,。

5、稍微出了些湯后依次放入雞精,、老抽、鹽,，每放一種調(diào)料都要充分翻炒均勻,。

6,、臨出鍋前把剩下的1/2的蒜沫放就鍋里炒幾下就可以了。

如意香干

原料：

黃豆芽140克、 薄香干3塊 ,、紅椒1個,、大蒜3瓣、生抽1又1/2大匙,、砂糖1茶匙

做法：

1.黃豆芽去根,，洗凈瀝干水份。香干切成長條,，紅椒去籽切成細條,，大蒜去皮切成厚片。

2.鍋內(nèi)冷油,，放入豆干,，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出香味,，變的略硬,。

4.放入豆芽。

5.緊接著放入紅椒絲,，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒,，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋,。

豆豉虎皮青椒

材料：

原料：青椒,、豆豉,、蒜、油,、鹽,、糖、生抽,、醋

做法：

1,、炒鍋倒入油（比平時炒菜多一點點），大火燒至八成熱,，改中火,，放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,，然后再翻炒,，再劃圈

3、直到青椒變軟,，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,，將青椒盛出備用。

4,、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

5,、加入青椒、少量水,、鹽,、糖、生抽,、醋,、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可,，注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫,。