今日臘八節(jié)，有喝臘八粥的習(xí)俗,。在佛教中,，臘八粥不但意味著好運,，更是一種感恩的體現(xiàn)。融入中國文化后,，又帶上了“舊糧吃完,，新糧開食”的好兆頭，所以在臘八這一天,，家家戶戶都熬上一鍋臘八粥,，不但家里人吃，街坊四鄰之間還會相互贈送,。但對于糖尿病患者來說,，粥消化得快、吸收得快,，血糖高得也快,，不敢喝粥!

其實，粥和饅頭,、大米飯一樣,，它們都是碳水化合物,，既然饅頭,、大米飯能吃，只要原料選擇得當(dāng),，控制攝入量,，粥當(dāng)然也能喝。

喝粥,，食材選擇要得當(dāng)

數(shù)據(jù)顯示,，各類粥的血糖生成指數(shù)值高低不同。大米粥的血糖生成指數(shù)值較高,，而雜糧粥屬于慢消化淀粉類食物,，因此，糖尿病患者適宜食用雜糧制作的粥,。另外,，各種豆類，如黃豆,、綠豆,、紅豆、黑豆,、青豆,、蕓豆，谷物中的大麥,、燕麥,、蕎麥,、麥麩等都是慢消化淀粉含量較多的食物，可以作為糖尿病患者粥品的添加物,。

下面具體列舉幾種對血糖控制有益的食材,。

玉米：調(diào)節(jié)胰島素分泌。

小米：適合糖尿病患者經(jīng)常食用,。

薏米：顯著降低高血糖,。

黑米：可降低葡萄糖的吸收速度。

燕麥：平緩餐后血糖上升,。

蕎麥：改善葡萄糖耐量,，延緩餐后血糖上升的幅度。

莜麥：明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀,。

紅小豆：防治糖尿病合并高脂血癥,、肥胖癥等。

綠豆：適宜糖尿病合并腎病患者做主食,。

黑豆：提高糖尿病患者對胰島素的敏感性,。

吃粥時要吃富含膳食纖維的食物

糖尿病患者吃粥得講技巧，在吃粥的同時,，最好再吃些綠葉蔬菜等富含膳食纖維的食物,，它們不僅含有維生素C，而且能夠延緩餐后血糖的升高,。除此之外,，糖尿病患者還可以輔助吃些具有延緩餐后血糖的功能性食品，如糖能量特膳,。 “低熱量,、低升糖指數(shù)、高營養(yǎng),、高膳食纖維,、高飽腹感”的糖能量特膳，具有具有很強的粘性,，可以包裹食物,、吸附水分等，延長胃排空時間,，延緩腸道的吸收,，對餐后血糖起到削峰填谷的作用。

煮粥時也要講究方法

對于糖尿病患者來說,，煮粥的方法也很重要,，煮粥時注意盡量保持豆子和米粒的完整性，原材料完整性保持得越好，食物的消化速度就越慢,，血糖上升也就越慢,。

掌握了上述要領(lǐng)，糖尿病患者大可不必“談粥色變”,。因為造成血糖上升的主要因素不單是粥與飯的問題,，最重要的是控制總能量。同時,，還應(yīng)采取混合飲食的方法,，包括主副食搭配、粗細搭配,、增加膳食纖維等,。