指導(dǎo)專家

魏立軍國家高級營養(yǎng)配餐師

李麗解放軍254醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師

今天就是農(nóng)歷的十二月初八，中國傳統(tǒng)節(jié)日——臘八,。在臘八節(jié)這一天喝臘八粥是我國一大傳統(tǒng)習(xí)俗,。

你是不是很想喝一碗？是不是不忍拒絕,？

下面小編帶您告別傳統(tǒng)做法,，為不同糖友定制專屬控糖臘八粥~

告別傳統(tǒng)臘八粥

傳統(tǒng)臘八粥升糖快：傳統(tǒng)做法的臘八粥用大米、江米,、小米,、菱角、荸薺,、栗子,、紅豆、黃小豆,、棗等原料熬制,，并添加有花生、白糖,、葡萄干,、核桃仁等輔料，雖然種類多,，更能滿足人體所需的多種營養(yǎng),，但由于臘八粥在烹煮過程中，會產(chǎn)生大量的碳水化合物,，糖尿病患者食用后會促使血糖升高,。

可能引發(fā)并發(fā)癥：由于粥類在胃里面消化較快,，飯后容易感到饑餓，從而導(dǎo)致血糖迅速降低,，使得血糖波動較大,，而可能引起糖尿病患者并發(fā)癥的產(chǎn)生。所以,，糖尿病患者不宜多食用傳統(tǒng)做法的臘八粥,。

但并不是說糖尿病患者就此要遺憾地與臘八粥“絕緣”。熱乎乎的臘八粥非常符合冬季養(yǎng)生的原則,，只要選取適宜的食材,，去除不適合糖尿病患者血糖控制的幾樣材料,，糖友同樣可以放心地喝上一碗臘八粥,。

不同糖友不同食材

每種食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強身健體,，還是對控制血糖血脂,，都有各自的意義，糖友們只需要按體質(zhì)選擇配合即可,。

普通糖友：糖友的臘八粥里要多放些雜糧,。對于糖友來說，在家自己熬的臘八粥,，盡量不要加入糯米和白米這種太容易消化的配料,，更不要加糖。宜用蕎麥米,、燕麥米,、薏米或大麥米來增加粘稠感，同時要多放些豆子,，以便幫助控制血糖上升速度,。

消化不良糖友：對于消化不良的糖友來說，可以多加點養(yǎng)胃的糙米,，要少放黃豆,、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦,。豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，可以提前用水浸泡一晚，也可以使用高壓鍋,。

減肥糖友：臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,，需要減肥的糖友可以適當多加些皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆,、紅小豆等,，讓粥的質(zhì)地軟而不爛,，既增加了飽腹感，又延長了消化速度,。

腎不適糖友：腎不好的糖友,，可以在臘八粥中加入適量黑豆、枸杞,、白果等,，利于補腎、健脾,。但腎病嚴重者不適合食用太多黑豆,，它反而會加重腎負擔(dān)。

熬粥,、喝粥有技巧

熬制有調(diào)控：粥較干飯而言,，在胃中停留時間短，進入腸道吸收快,，故在熬制臘八粥的過程中,，時間短一些，水分少一些,，以粥不干,，無湯為宜。

喝粥注意量：提醒糖友們喝粥時不宜放糖,，以免導(dǎo)致血糖升高,。即使是熬制的“低糖臘八粥”，也一定要注意控制總熱量,，不可過量的食用,。

配菜很必要：在控制喝粥量的同時，佐以含糖量低的新鮮蔬菜(如紫甘藍,、綠葉菜),，既能攝入豐富的維生素，又能增加飽腹感,，不失為一個很好的選擇,。

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）