時(shí)光荏苒,、歲月匆匆，2017年就過(guò)去了,，2018年到來(lái)了,。2018年這新的一年做什么好呢？“外賣”在年輕人的生活中扮演著日益重要的角色,，甚至成為生活常態(tài),。數(shù)據(jù)顯示，白領(lǐng)和大學(xué)生已然成為在線外賣平臺(tái)的主力消費(fèi)人群,，周末的訂單率要高于工作日,。我們認(rèn)為2018年做飲食行業(yè)很有發(fā)展前景的。

那么很多人想要做廣東燒臘店或者廣東豬腳飯快餐店,，但是又有人說(shuō)到他做出來(lái)的隆江豬腳飯藥材味濃重了,，怎么辦？我就先為大家分析下這個(gè)問(wèn)題,，看看中草藥是如何放置不當(dāng)進(jìn)而影響到了豬腳飯的口味,。

按我們來(lái)分析,，哪些藥材可以讓廣東隆江豬腳飯鹵水更香？隆江豬腳制作使用的是包括角,、肉桂,、香葉、紅棗,、枸杞等等在內(nèi)的純天然中草藥材,。按理說(shuō)，這些藥材不僅具有驅(qū)寒保暖,、調(diào)節(jié)身體平衡的效果,，還能去掉豬腳的腥氣，起到提香飯菜的作用,！但是因?yàn)槭撬幏挚?，特別是當(dāng)它們鍋燉時(shí)苦澀味便會(huì)更明顯。因此,，提醒各位店主,，在選擇藥材的時(shí)候，不要選擇苦味過(guò)重的藥材,。

其次，這些中草藥材多生長(zhǎng)在深山老林之中,，在其生長(zhǎng),、采摘、運(yùn)輸,、保存的過(guò)程中,，難免攜帶包括雜草、塵土,、草籽在內(nèi)的各色各色雜物,，這東西也能導(dǎo)致發(fā)苦，因此,，中草藥材下飯前清洗工作藥到位,！處理這些藥材時(shí)，切忌：不可用使用大火漫煮豪燉,，火力多大,，溫度過(guò)高的情況下，草藥中苦澀味道很容易會(huì)被鹵出來(lái),。另外,，你知道還有哪些藥材容易導(dǎo)致苦味嗎？哪些藥材不能使用過(guò)大的火候熬煮嗎,？

最后,，廣東隆江豬腳制作材料不該省的不能生,，就拿我們正在講的中草藥為例，它們般是不能被重復(fù)使用,！藥材在經(jīng)過(guò)鹵制以后,，本身的香味已經(jīng)鹵制被出來(lái)了，如果再重復(fù)使用的話,，那么里面所剩就只有苦澀味道了,，苦味出來(lái)。隆江豬腳制作的口味必然會(huì)受到影響,！

《粵港燒臘論壇》作品圖片

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