魚在日常生活中是很常見的一道美味食品，可以制作成各種各樣的美食,。營養(yǎng)價值高,，含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)。常吃魚有益身體健康和補(bǔ)腦作用,。今天小編跟大家分享一道美味的酸菜魚,，制作方法，比酒店里的酸菜魚還要好吃,，魚肉嫩滑,酸爽可口,美味極了,。主要記住三個步驟即可。

首先我們將魚去鱗,，清洗干凈,，然后放在沾板上剁掉魚頭,，然后用刀緊貼魚骨橫向平切，取下整塊魚肉,。然后將取下的魚肉魚皮向下平放在砧板上,。

將魚肉切片成厚約三毫米左右的魚片即可，刀嘚斜著切片,。然后將切好的魚片放入干凈的大碗中,，撒入適量的食用鹽,芡粉,料酒用手抓均勻腌制15分鐘左右。

接下來準(zhǔn)備酸菜湯,，將洗干凈的酸菜切片,，酸菜魚的好吃與否，酸菜的品質(zhì)非常重要,。(酸菜魚的最佳選擇選用重慶老壇酸菜。)

熱鍋倒入適量的豬油,，等待豬油融化后下入花椒爆香,，然后再下入蒜片，姜片爆炒片刻,，倒入準(zhǔn)備好的酸菜翻炒至鍋中酸菜的香氣冒出,。然后倒入適量的純凈水，加入適量的食用鹽,大火煮開,。

等鍋中的湯汁煮沸后,，將腌制好的魚片，一片一片的放入酸菜湯中,。等湯汁再次沸騰后,，煮兩至三分鐘左右就可以關(guān)火出鍋了。美味的酸菜魚就做好了,。

溫馨提示:制作美味的酸菜魚,，必須得選用鮮活的魚，草魚最佳,。