南方的早晨是從嗦粉的聲音中醒過(guò)來(lái)的

放眼望去

街頭巷尾的粉館子是最熱鬧的地方

潔白順滑的粉浸滿(mǎn)著香濃的湯汁

上面再鋪上滿(mǎn)滿(mǎn)的蓋碼,，放些辣椒油的蔥末

一碗熱氣騰騰的米粉下肚，堪比天堂

米粉對(duì)于江西人來(lái)說(shuō),，非常重要

不同的市縣,，各有自己的獨(dú)特風(fēng)格

美美迫不及待要和你們分享

盤(pán)點(diǎn)那些江西各市引以為傲的米粉們

沒(méi)吃過(guò)這里的米粉

以后別說(shuō)來(lái)過(guò)這！

宜春扎粉

宜春扎粉是江西省著名的漢族小吃,。以色白如銀,，條索柔韌，入口爽滑著稱(chēng),。經(jīng)過(guò)浸米,、磨漿、濾干,、采漿等工序,，做成一摞一摞干的米粉,，曬干后的米粉捆扎成一扎扎，故稱(chēng)扎粉,。

手工扎粉生產(chǎn)可上溯至明朝,，可謂歷史悠久。說(shuō)起扎粉,，許多去過(guò)宜春的人都吃過(guò),，南方富庶的魚(yú)米之鄉(xiāng)，自古以來(lái)就有將富余的米做成米粉的傳統(tǒng),。

推薦理由：口味柔韌,、滑潤(rùn)、香辣,，油而不膩,，鮮美可口，是一道特別的美味佳肴,。

撫州泡粉

撫州米粉歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，經(jīng)過(guò)歷代的發(fā)展，現(xiàn)有許多種做法,，常見(jiàn)的有餐館,、小吃店、攤點(diǎn)里做的泡粉,，炒粉,，煮粉，熱涼拌粉等,，各有特色,。但最簡(jiǎn)單最便當(dāng)也最體現(xiàn)手藝最受歡迎的還是泡粉。

在撫州,，隨便走進(jìn)一家米粉早餐店,，店主一看見(jiàn)就會(huì)問(wèn)：“喂，要吃什么泡粉,？”“要一碗鴨子湯泡粉,?！睋嶂菖莘酆镁秃迷谄焚|(zhì)上,，只要花上二至三塊錢(qián)就可以吃到一碗美味佳肴?！?/span>

“吃泡粉還有個(gè)關(guān)鍵是在湯和佐料里面,，泡粉好吃還要湯好調(diào)料好。一般有豬骨湯,、鴨子湯或雞湯,、牛肉湯,，還配有一小碟干萊，香羅卜干,、腌菜,，臨川菜梗、榨菜等,，同時(shí)還有不同花樣的風(fēng)味小菜肴,，牛雜、豬雜等任你挑選,?！?/span>

推薦理由：湯底配方更是保密，加了雞,、骨頭和20余種藥材,，香氣濃郁、味道格外鮮美,，堪稱(chēng)一絕,。

上饒鉛山燙粉

在上饒吃粉的地方也非常簡(jiǎn)單，店面小小的,，也不講究裝修擺設(shè),。賣(mài)粉的賺了大錢(qián)，蓋了洋樓,，店面還是幾十年前那個(gè)樣子：幾張桌子,，幾條塑料凳，就是一家粉店了,。

上饒鉛山燙粉集色香味齊全,，除米粉質(zhì)地好之外，作料也是很關(guān)鍵的,，作料有肉絲,、姜、蔥,、香菜,、香菇絲等，關(guān)鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩,，口感也特別好,。食客如需要還可以自行加點(diǎn)加工好了的海帶絲、酸腌菜,、蘿卜丁,、香菜、辣椒醬等,。

燙粉的精華就在“燙”那一下,。所謂“燙”,，就是將事先洗好的米粉用一個(gè)竹子做的篩盛好，然后再將篩放入鍋中,，讓開(kāi)水燙,。廚師掌握時(shí)間起鍋，從而使米粉達(dá)到最佳口感

推薦理由：做工時(shí)間長(zhǎng),，工藝精制,，香滑柔軟，彈性十足,。

鷹潭牛肉粉

鷹潭遍地是粉店,，炒粉、煮粉,、拌粉,、泡粉，怎樣愛(ài)你都不嫌多,。但真正鷹潭人最?lèi)?ài)的還是那南站牛肉粉,。

這里的一碗牛肉粉獨(dú)具特色，以油色鮮亮,、湯汁咸辣,、香味濃郁著稱(chēng)。米粉用水發(fā)好后放入盛滿(mǎn)熱湯的煮鍋加熱,，撈起盛入大瓷碗,，加入少許鹽麻椒花椒等食材，最后澆上特制的紅油和排骨熬制的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可,。

一大碗粉撒上滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉,，當(dāng)吃到第一口時(shí)，你便會(huì)覺(jué)得味道很棒,，嚼勁十足的牛肉,，配上爽滑的米粉，鷹潭牛肉粉好吃不是那么一點(diǎn)點(diǎn),！在鷹潭南站現(xiàn)在依然有很多人特意駕車(chē)去“蜀香”等牛肉粉的老字號(hào)吃地道的牛肉粉,。

推薦理由：食材本身質(zhì)量也高。再搭配上師傅特別腌制的泡菜,，酸酸的,，很爽口

景德鎮(zhèn)冷粉

在景德鎮(zhèn)家喻戶(hù)曉的美食是什么？估計(jì)99.99%的景德鎮(zhèn)人都會(huì)回答：冷粉,。這種粗如筷子,，口感嫩滑,，加上各種佐料的拌粉堪稱(chēng)景德鎮(zhèn)的一絕,。

冷粉雖然很多地方都有,，但是景德鎮(zhèn)用的冷粉很不一樣。粉條比較粗,，大概直徑有0.5厘米左右,。最經(jīng)典的搭配：冷粉+橘子皮+蘿卜丁+榨菜丁，再加上辣椒,，火辣刺激味蕾一碗不夠還要再來(lái)一碗!

推薦理由：口感順滑,，制作簡(jiǎn)單，物美價(jià)廉,，吃了會(huì)上癮

吉安陜江貢粉

峽江米粉是吉安當(dāng)?shù)貜V受贊譽(yù)的特色產(chǎn)品,，早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽(yù)為“忠貞米粉”，同時(shí)也是朝廷貢粉之一,。

峽江米粉有久煮不糊,、久炒不碎的特點(diǎn)，可蒸,、煮,、炒、拌,，是當(dāng)?shù)孛糠晗矐c佳節(jié)的席上佳肴及饋贈(zèng)佳品,。流傳于吉安已有四百五十多年的歷史了，該米粉以峽江優(yōu)質(zhì)晚米為主要原料,，采用水邊龍下特質(zhì)水源,，運(yùn)用傳統(tǒng)手工工藝精制而成，使之形成獨(dú)特的風(fēng)格,。

推薦理由：以質(zhì)地潔白細(xì)嫩,、柔滑爽口、久煮不糊,、久炒不碎,、余香綿綿等特點(diǎn)而久負(fù)盛名。

贛州珍珠粉

贛州下轄縣一個(gè)鎮(zhèn)的特產(chǎn) — 珍珠粉,，不是珍珠磨成的粉,，是形狀像西米露的顆粒狀的吃食。

用優(yōu)質(zhì)晚米浸泡磨漿,，漿水濾干,，再晾曬篩制，能得珍珠狀,，還得篩得好,，用大孔米篩要不停旋轉(zhuǎn)，粉在篩內(nèi),，會(huì)像滾雪球一樣越滾越大,。

多過(guò)年時(shí)節(jié)吃,，用燉好的大鍋鴨湯作底，加八角,、蘿卜絲,、香菇、肉味美滑溜,，要是加點(diǎn)辣椒汁,，和鴨湯一起喝下去，那叫一個(gè)痛快,。那個(gè)味道,，反正美美是沒(méi)見(jiàn)誰(shuí)吃完一碗就撒手的。

推薦理由：特色中的小眾美食,。

萍鄉(xiāng)炒粉

萍鄉(xiāng)炒粉是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的漢族小吃,，屬于贛菜。它是街頭巷尾的熱門(mén)特色美食,，解饞又頂饑,，實(shí)為身在異鄉(xiāng)的萍鄉(xiāng)人心中最具思鄉(xiāng)的一道美食。

解饞又頂饑,，是身在異鄉(xiāng)的萍鄉(xiāng)人心中最具鄉(xiāng)思的一道美食,。色，香,，味俱全,；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富。

推薦理由：萍鄉(xiāng)人位居榜首的心頭好