蕎麥酒是我們經(jīng)常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒,，市場上的需求量非常大,，雖然很多人飲酒是處于身體的需求而去飲酒,，但是隨著大家對飲食要求的提升，很多人都會控制飲酒,，從而選擇適合自己口味的酒類,，那么蕎麥怎么釀酒，蕎麥酒的釀造過程是什么? 蕎麥酒的釀造過程如下：

蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成,，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵,、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸,、悶糧,、復(fù)蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁,、入口綿長,，具有特的風(fēng)味;由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節(jié)省原料,。其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格,，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。

選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì),，清洗干凈,。

①釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透,，中間過程約4到5個(gè)小時(shí)。

②發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥,，加入酒曲,，保持真空，持續(xù)發(fā)酵,。

③調(diào)酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒后就可以出酒了,，酒的口感如何，出酒多少就看技術(shù)有沒有掌握到位,。

一,、蕎麥酒特點(diǎn)：

蕎麥酒典雅透明，呈清香特色,，屬于高端白酒系列,，這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比,，有很大挖掘空間,。隨著人們生活水平的日益提高，高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費(fèi)者的選,，蕎麥酒的品質(zhì)正好符合這一市場需求大勢,，市場前景看好,。作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食品種,，蕎麥無論是籽粒還是莖葉,，營養(yǎng)價(jià)值都很高。蕎麥脂肪,、蛋白質(zhì),、維生素、微量元素含量普遍高于其他農(nóng)作物,，經(jīng)常食用蕎麥有助于清除有害物質(zhì),，減少疾病發(fā)生。