純糧釀造的白酒有很多：老八大名酒,、十七大名酒,，以及地方知名酒的中高端品牌。

我們現(xiàn)在說的純糧食酒更多是指固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的酒,，不含香料、香精,、食用酒精,、調(diào)色劑等添加劑。

固態(tài)發(fā)酵白酒的定義是：釀酒的原料是固態(tài)的,，也就是小麥,、大米、玉米,、高粱,、糯米。把這五種糧食灑水摻和,，再摻入酒曲,，擠壓，松綁,，封口,，敞曬，保持適宜溫度,、濕度和空氣,，進(jìn)而調(diào)節(jié)微生物的繁殖和生長(zhǎng)，這個(gè)過程就是發(fā)酵,。

通過發(fā)酵,，糧食會(huì)分解出糖分、各種脂肪酸和有機(jī)酸,，以及醇類,、醛類、酮類物質(zhì),，這些成分共同組成了,，酒,。

我們通常是根據(jù)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和原料來判定哪些酒屬于糧食酒。

判定標(biāo)準(zhǔn)一：配料/原料,。

判定標(biāo)準(zhǔn)二：執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),。

純糧釀造的酒一定是好酒，但是并不一定好喝,，因?yàn)槌思冡劸七@個(gè)因素以外,，儲(chǔ)存、勾調(diào)技術(shù)也是非常重要的一環(huán),，如果不經(jīng)過良好儲(chǔ)存的環(huán)境,，沒有后期的精湛勾調(diào)，白酒是不可能好喝的,。

所以我推薦大家在買純糧白酒的時(shí)候,，一是要有靠譜的渠道，二是認(rèn)準(zhǔn)自己信賴的品牌和產(chǎn)品,?？孔V的渠道無非是專賣店、大型連鎖商超,、電商自營(yíng)等,，至于品牌，這就見仁見智了,，而且各個(gè)地區(qū)飲酒習(xí)慣差異還是蠻大的,，不能一概而論。