紅燒獅子頭

材料：

豬肉末600克,、油菜心200克,、姜30克、雞蛋1個(gè),、蠔油一勺,、生抽兩勺、料酒兩勺,、雞精少許,、胡椒粉少許、淀粉一勺,、八角少許,、草果一個(gè)。

1,、姜切末放在肉末里,，打一個(gè)雞蛋倒入肉末里，放料酒和醬油各一勺,。

2,、再放入淀粉，雞精和胡椒粉少許,，順著一個(gè)方向攪拌,，多攪拌一會(huì)兒，攪均勻即可,。

3,、放在那里腌制十分鐘左右，用手把肉泥揉成圓團(tuán)備用,。

4,、燒開水，油菜心放到鍋里焯一分鐘,，撈起來過涼水備用,。

5、熱鍋放油燒至三成熱的時(shí)候下肉丸慢火炸制,。

6,、肉團(tuán)炸至七八成熟的時(shí)撈出控油備用，把剩余的也依次炸制,。

7,、鍋里留少許剩油,，放入八角和草果炸出香味，依次放入蠔油,、生抽,、料酒和適量的水燒開。

8,、再放入炸好的丸子,，大火煮開，再換中火煮十分鐘,。

9,、把菜心擺盤備用。

10,、把煮好的肉丸擺在裝菜的盤子里,，煮肉丸的湯汁留在鍋里，把鍋中的八角炒果撈起丟棄,，加入水淀粉大火收汁,。

11、把收好的湯汁淋到肉丸上就可以了,。