還記得《神醫(yī)喜來樂》這部電視劇嗎,？紅燒獅子頭作為靈魂貫穿著整部劇。我們偉大的周總理也是這道菜的忠實(shí)粉絲,，燒得一手正宗的紅燒獅子頭,，并且經(jīng)常用它來宴請(qǐng)外賓，這是一道正宗的淮揚(yáng)菜,。

這道菜上手不難,，稍稍了解一下淮揚(yáng)口味，在家也是可以做一道美味的獅子頭的,。用它來招待親朋好友絕對(duì)倍有面兒,。

要做這道菜，你首先要準(zhǔn)備：豬肉末600克,、油菜心200克,、姜30克、雞蛋1個(gè),、蠔油一勺,、生抽兩勺、料酒兩勺,、雞精少許,、胡椒粉少許、淀粉一勺,、八角少許,、草果一個(gè)。

1:姜切末放在肉末里,，打一個(gè)雞蛋倒入肉末里，放料酒和醬油各一勺。

2:再放入淀粉,，雞精和胡椒粉少許,，順著一個(gè)方向攪拌，多攪拌一會(huì)兒,，攪均勻即可,。

3:腌制十分鐘左右，用手把肉泥揉成圓團(tuán)備用,。

4:燒開水,，油菜心放到鍋里焯一分鐘，撈起來過涼水?dāng)[盤備用,。熱鍋放油燒至三成熱的時(shí)候下肉丸慢火炸制,。

5:肉團(tuán)炸至七八成熟的時(shí)撈出控油備用，把剩余的也依次炸制,。

6:鍋里留少許剩油,，放入八角和草果炸出香味，依次放入蠔油,、生抽,、料酒和適量的水燒開。再放入炸好的丸子,，大火煮開,，再換中火煮十分鐘。

7:把煮好的肉丸擺在裝菜的盤子里,，煮肉丸的湯汁留在鍋里,，把鍋中的八角炒果撈起丟棄，加入水淀粉大火收汁,。

8:把收好的湯汁淋到肉丸上就可以了,。

這道經(jīng)典淮揚(yáng)菜紅燒獅子頭從唐代到二十一世紀(jì)的今天，千年時(shí)光它一直經(jīng)久不衰,，它之所以能夠一直流傳下去,，我想不僅僅是因?yàn)樗哪甏眠h(yuǎn)，更是因?yàn)樗谌肓似匠０傩占?，做為國宴用菜,，甚至它的美味讓外國貴賓都嘖嘖稱贊。