咖啡樹的原產地在非洲的埃塞俄比亞?？Х葮湓谥参飳W上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹,，而一般所俗稱的咖啡豆,，其實是咖啡樹所結果實的種子，只因為形狀像豆子,，所以稱為咖啡豆,。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,，所以南北緯25度之間的地帶,，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。不過,，并非所有位于此區(qū)內的土地,，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。
條件
咖啡樹最理想的種植條件為：溫度介于15~25℃之間的溫度氣候,，而且整年的降雨量必須達1500~2000毫米,，同時其降雨時間，要能配合咖啡樹的開花周期,。當然,，除了季節(jié)的雨量的配合外，還要有肥沃的土壤,，要排水良好,。含火山灰質的肥沃土壤，另外,，日光雖然是咖啡成長及結果所不可欠缺的要素,，但過于強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產地通常會配合種植一些遮陽樹,。至于最理想的海拔高度為500~2000米,。
由此可知，栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光,，雨量,，土壤，氣溫,，以及咖啡豆采收的方式和制作過程,，都會影響到咖啡本身的品質,。
采收儲藏
果皮開始變紅即可采收。采果期因種類而異,，小粒種9-11月采,，9-10月為盛果期；中粒種11月至次年6月采,，2-4月為盛果期,。加工方法有兩種：
1．干制法：鮮果曬干或烘干后，用脫殼機脫去果皮和種皮,，篩去雜質即成,。
2．濕制法：此法用于大規(guī)模生產。將鮮果用脫皮機脫皮,，分開豆粒與果皮,，再將脫去皮的豆粒在水中浸泡脫膠，洗凈,，干燥,，再脫去種皮即得商品咖啡豆。
3.收藏宜放置陰暗干燥的環(huán)境中,，必要的話用木桶密封,。