據(jù)國(guó)際咖啡組織（The International Coffee Organization）數(shù)據(jù),，2014年全球共生產(chǎn)了1.43億袋咖啡,，但卻消費(fèi)了1.5億袋咖啡，缺口有700萬(wàn)袋,！近幾年,，中國(guó)市場(chǎng)的崛起,，讓全球范圍內(nèi)對(duì)咖啡的需求越來(lái)越大，但專業(yè)咖啡豆的供應(yīng)卻快跟不上了,，究其原因大致可歸為以下幾個(gè)因素：

回報(bào)低

種植咖啡豆的農(nóng)場(chǎng)往往規(guī)模都很小,，回報(bào)很低,。 一些農(nóng)民可能會(huì)選擇從事別的工作或送孩子到可以賺更多錢的城市上班。

2001年的“Coffee Crisis（咖啡危機(jī)）”期間,，發(fā)生了咖啡豆的價(jià)格低于生產(chǎn)成本的情況。今年在云南,，同樣也出現(xiàn)了類似的事情！這個(gè)問(wèn)題必須加以解決,，因?yàn)闆](méi)有農(nóng)民會(huì)虧本種咖啡,。

許多具有前瞻性的咖啡企業(yè)，包括：星巴克,、Illy和Peet’s等行業(yè)巨頭，Intelligentsia,、Blue Bottle 和 Stumptown 等近年來(lái)快速增長(zhǎng)的精品咖啡品牌,，決定通過(guò)直接的貿(mào)易關(guān)系、種植者合作社以及在原產(chǎn)地建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施,，向咖啡豆生產(chǎn)供應(yīng)鏈投入更多資金,，來(lái)保證高質(zhì)量、可持續(xù)的咖啡供應(yīng)。

氣候變化

近幾年氣候變化頻繁，這也會(huì)影響咖啡豆的生長(zhǎng),。英國(guó)皇家植物園（UK’s Royal Botanic Gardens）的科學(xué)家們甚至得出更加驚人的研究結(jié)論：到2080年,，氣候變化可能會(huì)讓咖啡豆滅絕。

環(huán)境與咖啡林業(yè)論壇（Environment and Coffee Forest Forum）建議：“隨著氣候的變化以及咖啡樹對(duì)咖啡銹菌和其他疾病或害蟲的易感染可能性地增加，種植咖啡的方法必須做出大刀闊斧地改革,?！?/p>

生長(zhǎng)周期慢

另外，咖啡樹的成熟期非常長(zhǎng),，需要4～5年的時(shí)間才能成熟,，然后才能收獲咖啡豆并進(jìn)行焙炒,。 這也是導(dǎo)致咖啡豆供應(yīng)短缺的原因之一。

加利福尼亞圣克魯斯大學(xué)環(huán)境研究系專攻農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)（可持續(xù)農(nóng)業(yè)研究）Stephen Gliessman 博士表示,，如今大部分的咖啡種植的方式都是不可持續(xù)的,。他認(rèn)為,，需要重新設(shè)計(jì)咖啡農(nóng)業(yè)模式，“首先是種植遮蔭樹木,，可以調(diào)節(jié)咖啡種植園內(nèi)的氣候,；其次是種植農(nóng)民可以使用或出售的其它農(nóng)作物，其中包括食品和果樹,，例如香蕉、鱷梨,、芒果,、美果欖、番荔枝和堅(jiān)果樹等等,。它們也可以用于制成木柴,、建筑材料或用于醫(yī)藥?！?/p>

Stephen Gliessman 博士補(bǔ)充道：“最重要的是,，這樣的咖啡林還能產(chǎn)生大量的微生物,，使得樹蔭下的土壤更加肥沃,，減少了外部投入肥料的需求。同時(shí)將碳儲(chǔ)存在土壤中,，這種完整的覆蓋物也能保持突然的水分,，避免水土流失,。徑流和土壤水分不足都是農(nóng)業(yè)工業(yè)化加劇帶來(lái)的問(wèn)題,?！?/p>

有專家表示，咖啡豆種植行業(yè)的改革需要投入大量資金和新的戰(zhàn)略,，但這需要需要經(jīng)歷漫長(zhǎng)的時(shí)間,。 與此同時(shí)，國(guó)際咖啡組織稱,，每年咖啡豆的消耗量依舊將以2.5％的增速增長(zhǎng),。

咖農(nóng)不易，

請(qǐng)珍惜你喝的每一杯咖啡吧,！