前幾天,，出差好久的同事A先生帶回來(lái)了一包長(zhǎng)得像櫻桃的水果,，說(shuō)是伴手禮。

長(zhǎng)得就像這樣↓看上去酸甜酸甜的,。

周三福利：適合一個(gè)人看的小說(shuō),，心怦怦跳的感覺(jué)！

廣告

于是，辦公室?guī)讉€(gè)妹子當(dāng)場(chǎng)就給分著吃了,，雖然肉質(zhì)不厚,，但味道還挺甜，吃完順手扔了核,。核長(zhǎng)得有點(diǎn)像這樣↓

沒(méi)想到和老板匯報(bào)完工作的A先生回來(lái)一看,，火急火燎就撅著腚翻了垃圾桶，邊翻還邊說(shuō)：

“一群敗家娘們,，天天湊一起研究怎么喝咖啡,，結(jié)果就這么把極品咖啡豆！給,！丟,！了,！”

？,？,？

咖啡豆？不是長(zhǎng)這樣的嗎,？↓

再看看前面白嫩嫩的核,，簡(jiǎn)直就是一個(gè)親媽生的（白），一個(gè)后媽養(yǎng)的（黑）,！

這樣一枚FreeStyle的小豆子,，怎么就成咖啡豆了呢？

好吧,，這就要從被我們吃掉的長(zhǎng)得像是櫻桃的某果說(shuō)起~

「 FBI WARNING 」

「 以下內(nèi)容約1100字,，閱讀約需5分鐘 」

「 多圖預(yù)警，請(qǐng)連Wi-Fi 」

咖啡豆其實(shí)不是從咖啡樹(shù)上長(zhǎng)出來(lái)開(kāi)始的,。

咖啡樹(shù)（Coffee Plant）上長(zhǎng)出來(lái)的果實(shí)叫咖啡櫻桃（Coffee Cherry）,，咖啡豆（Coffee Bean）是咖啡櫻桃的種子。

捋一捋：咖啡樹(shù)（樹(shù)）→咖啡櫻桃（果實(shí)）→咖啡豆（種子）

想要得到櫻桃果實(shí),，就要采櫻桃,，采櫻桃是個(gè)技術(shù)活：

“輕輕擰30度角，然后迅速敏捷的從咖啡樹(shù)枝上摘下果實(shí),?！?/span>

因?yàn)槿绻苡昧Α⒑艽拄數(shù)恼?，咖啡?shù)會(huì)被嚇到第二年不肯好好結(jié)果,，影響次年的豐收。（其實(shí)是因?yàn)楸┝?huì)傷到小枝條）

正常情況下,，一個(gè)咖啡櫻桃里有兩個(gè)豆,，這樣的豆有一面是平的，叫“平豆”,。

但也有因?yàn)閻?ài)情以及某些特殊原因,，會(huì)一個(gè)咖啡櫻桃里只有一個(gè)豆的情況，這種豆看起來(lái)圓圓的,，叫“圓豆”,。

這豆子，好像,，看起來(lái),，有那么點(diǎn)兒…眼熟？

如果你去印尼旅行，或許會(huì)被當(dāng)?shù)厝送扑]買(mǎi)一種叫“公豆”的咖啡豆,，對(duì),，其實(shí)就是圓豆。

如果長(zhǎng)了圓豆就意味著這個(gè)櫻桃只能結(jié)出一個(gè)種子,，產(chǎn)量下降一半,。所以工人會(huì)把這種豆子單獨(dú)挑出來(lái)，放在一起賣(mài)出兩倍以上的價(jià)格,。

但圓豆和平豆的味道其實(shí)是一樣的,。（尷尬又不失禮貌的微笑）

這樣的傻白甜豆還不是我們平時(shí)用來(lái)做咖啡的豆，想要成功變身一顆擁有自己獨(dú)特風(fēng)味的高富黑豆,，還需要經(jīng)過(guò)3個(gè)步驟,。

Step 1：去除果皮&果肉

為了去掉外層的果皮&果肉，咖啡櫻桃通常會(huì)被（機(jī)器）用力擠壓,，擠壓后成熟,、大小合適的種子就會(huì)跟果皮果肉分離開(kāi)來(lái)。

一些尚未成熟的生硬櫻桃會(huì)跟著果皮果肉一起被分揀出來(lái),。

不過(guò),，如果你和我們一樣得到一包咖啡櫻桃果又沒(méi)這種設(shè)備的話，你可以選擇：

A,、和我們一樣把外面的果肉啃掉~(yú)

B,、自己找塊木板也能搞定，搓搓搓~

脫了皮的豆子中間還夾雜著許多不成熟的咖啡櫻桃果,，所以還得找個(gè)辦法把它們分開(kāi)，比如：用水沖,。

Step 2：去除殘留的羊皮層

沖完澡的小豆子還不算完全“凈身”,，里面還藏了一層殼（羊皮層）。

去殼的方式也很多,，比如水洗式精制時(shí),，工人會(huì)長(zhǎng)得像掃把的工具攪打流經(jīng)過(guò)水道的咖啡豆。

或者,，半水洗式精制時(shí),，豆子在干燥后會(huì)被直接丟進(jìn)去殼機(jī)。

可是就這樣,，咖啡（生）豆也還是白白嫩嫩的,，和我們平時(shí)用的咖啡豆還是不一樣呢~

所以，接下來(lái),，去了殼的咖啡生豆就會(huì)被送去烘焙,。

Step 3：烘培

在影響一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%,，萃取占10%,。

只有經(jīng)過(guò)烘培的咖啡豆才能擁有真正的咖啡色，產(chǎn)生堅(jiān)果,、黃油,、烤餅干，或是焦糖,、香草的香氣,，這些痕跡都是這枚咖啡豆的勛章。

烘培程度對(duì)咖啡豆的影響

1,、淺度烘焙（Light）：不適合研磨飲用

2,、較深的淺度烘焙（Cinnamon）：留有強(qiáng)烈的酸味

3、較淺的中度烘焙（Media）：咖啡豆的原味,，香醇,、酸味可口

4、中度烘焙（High）：咖啡的味道更濃,，酸味變淡

5,、較深的中度烘焙（City）： 苦味較酸味為濃，幾乎沒(méi)有酸味,，香味獨(dú)特

6,、正常的烘焙（Full City）：無(wú)酸味、以苦味為主,，苦味會(huì)加重,，優(yōu)質(zhì)的豆會(huì)有甜味

7、法式烘焙（French）：苦味強(qiáng)勁,，會(huì)滲出油脂,，苦味和濃度都加深

8、深烘焙（Italian）：最深的烘焙程度,，表面有油脂滲出,，苦味強(qiáng)烈

現(xiàn)在再看看，是不是已經(jīng)變身完成了呢,？

所以,，別再傻傻的以為咖啡豆生下來(lái)就是這樣黑如炭的啦！

咖啡豆就和人生一樣,，現(xiàn)在經(jīng)歷的一切磨礪,，都將成為身上的勛章。

(?′ω`?)

/ 本期互動(dòng) /

你曾經(jīng)對(duì)咖啡或者咖啡豆有過(guò)哪些誤會(huì),？

隨機(jī)抽3個(gè)幸運(yùn)寶寶,，贈(zèng)送咖啡1杯