牛肉豆角餡

原料：牛肉,、豆角,、木耳,、香蔥、姜

做法：

1,、豆角焯水,，過(guò)涼，切碎,，香蔥切碎,，姜磨泥；

2,、牛肉剁碎,，加蔥姜剁均勻；

3,、和豇豆末,，木耳絲，混合均勻,；

4,、加，鹽,，味精,，胡椒粉，老抽生抽,，食用油,，糖，攪拌均勻,，分三次打進(jìn)六湯匙水,。靜置二十分鐘即可備用。

素三鮮餡

原料：黃瓜,，木耳,，雞蛋，蔥姜

做法：

1,、黃瓜擦絲,，用紗布擠出水。擠出的水不要倒掉,，備用,；

2、木耳泡發(fā)切絲,，雞蛋攤皮切絲,；

3、擠好水的黃瓜絲,，和木耳雞蛋,，放在大容器內(nèi),，加鹽，胡椒粉,，味精,，五香粉，芝麻油拌勻,。

韭菜雞蛋餡

材料：韭菜（洗凈控干水）,，雞蛋，馓子,，面團(tuán)（不發(fā)酵）

做法：

1,、雞蛋炒散，韭菜切碎,，馓子用搟杖碾碎,；

2、三種餡料混合,，放入鹽,，胡椒粉，十三香,，食用油,，高湯精，攪拌均勻,。

牛肉芹菜餡

材料：牛肉,、蔥姜、芹菜

做法：所有材料剁碎混合,，加三湯匙食用油,，其他調(diào)料自己放,，牛肉必須多放食用油,，否則會(huì)太干的。

紫菜蝦皮餡

做法：

1,、買(mǎi)的混沌皮,，自己搟的沒(méi)買(mǎi)的好吃，勁道滑溜,；

2,、紫菜和蝦皮洗干凈，紫菜撕碎,；

3,、餛飩包好；

4,、煮開(kāi)水,，水開(kāi)放紫菜和蝦皮,，放點(diǎn)鹽，胡椒,，雞精,，然后煮餛飩，打兩次涼水即可,。