冬至是二十四節(jié)氣之一，也是中國(guó)農(nóng)歷中非常重要的一個(gè)節(jié)氣,。各地冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗,，在中國(guó)北方冬至有吃餃子的風(fēng)俗，而包餃子也是一門(mén)技術(shù)活,，各試餃子的包法也有所不同,。今天美食君給大家?guī)?lái)了餃子的包法步驟圖解，接下來(lái),，我們一起學(xué)習(xí)餃子怎么包吧,！

餃子的包法：

第一種：

1，圓皮放上餡,，對(duì)折,，中間捏上，圖一中黑色的線捏上

2,，圖二紅點(diǎn)對(duì)折,，捏上

3，四個(gè)耳朵...

4,，中間兩個(gè)耳朵

這一款開(kāi)始包的時(shí)候可能覺(jué)得慢,，但是熟練了就會(huì)覺(jué)得很上手，而且很漂亮,，是我家上鏡最多的一款,。

第二種：

折上捏好,，兩邊耳朵往中間捏。

圖五是四個(gè)耳朵的,，圖六是六個(gè)耳朵的,。

第三種：

第四種：(注意和第二種是不一樣的)

第五六七種：(圖三本身就是一種，很多花型都是由圖三變成)

餡料：

1.牛肉芹菜什錦餡主料：牛肉,，芹菜

配料：木耳,，胡蘿卜

調(diào)料：鹽，醬油,，麻油,，味精，糖,，胡椒粉,，五香粉。

2.素三鮮

1,，原料：黃瓜,，木耳，雞蛋,，蔥姜(大家都知道黃瓜和木耳是絕配,，也知道黃瓜雞蛋絕配吧?)

2，黃瓜擦絲,，用紗布擠出水,。擠出的水不要倒掉，備用,。

3,，木耳泡發(fā)切絲，雞蛋攤皮切絲

4,，擠好水的黃瓜絲,，和木耳雞蛋，放在大容器內(nèi),，加鹽,，胡椒粉，味精,，五香粉,，芝麻油拌勻。

3,，水果玉米餡

1,、將備好的鮮肉剁爛

2、用水果刀將玉米粒切入碗中

3,、將肉餡倒入玉米粒上,，放鹽,、味精、白糖,、黃酒,，攪拌成餡

4、豬肉芹菜餡

1,、豬肉切小塊,，放入碎菜機(jī)里面，攪拌三秒,，即成肉泥

2、鉸好的肉餡用筷子朝著一個(gè)方向攪拌上筋,，邊攪拌邊放些蔥姜水

3,、芹菜洗干凈，淋干水分

4,、芹菜切碎末,。大蔥也切碎末

5、把芹菜末,、大蔥末和姜末放入肉餡中,，再放入鹽、生抽,、餃子餡調(diào)料,、香油，攪拌均勻即成餃子餡

5.筍瓜蝦仁餡

1,，黑木耳泡發(fā)切絲,，粉絲泡發(fā)斬碎

2，圖一中的筍瓜蝦仁碎,，和木耳絲,，攪拌均勻，加入鹽,，胡椒粉(可以多一些,，燃燒脂肪)，雞精(或者高湯精)

(鹽,，胡椒粉,，雞精根據(jù)自己的口味來(lái)，要正好即可,，不要偏咸)十三香一茶匙(就是少放些),，香油一湯匙。蔥末姜泥一湯匙,，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

3,，面團(tuán)揉好,，包成稍微大的餃子，皮薄一些更好吃,。上鍋蒸八到十分鐘即可,。

6.牛肉豆角餡

原料：牛肉 豆角 木耳 香蔥 姜

1，豆角焯水,，過(guò)涼,，切碎，香蔥切碎,，姜磨泥

2,，牛肉剁碎，加蔥姜剁均勻

3,，和豇豆末,，木耳絲，混合均勻

4,，加,，鹽，味精,，胡椒粉,，老抽生抽，食用油,，糖,，攪拌均勻，分三次打進(jìn)六湯匙水,。靜置二十分鐘即可備用,。

7.韭菜雞蛋餡

韭菜(洗凈控干水)，雞蛋,，馓子,，面團(tuán)(不發(fā)酵)

1、雞蛋炒散,，韭菜切碎,，馓子用搟杖碾碎

2，三種餡料混合,，放入鹽,，胡椒粉，十三香,，食用油,，高湯精，攪拌均勻。

8.紫菜蝦皮餡

1,，買(mǎi)的混沌皮,，自己搟的沒(méi)買(mǎi)的好吃，勁道滑溜

2,，紫菜和蝦皮洗干凈,，紫菜撕碎

3，餛飩包好

4,，煮開(kāi)水,，水開(kāi)放紫菜和蝦皮，放點(diǎn)鹽,，胡椒,，雞精，然后煮餛飩,，打兩次涼水即可,。

9.牛肉芹菜餡

1，牛肉

2,，蔥姜

3，芹菜

4,，所有材料剁碎混合,，加三湯匙食用油，其他調(diào)料自己放,，牛肉必須多放食用油,，否則會(huì)很柴的。

這種餃子的做法,，其實(shí)很簡(jiǎn)單,。

1，餃子皮中間放餡料,，對(duì)折,，買(mǎi)來(lái)的餃子皮干，用手指沾點(diǎn)水,，比較容易捏緊,。

2，拿的姿勢(shì),，肉餡不分往外,，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的,，要從上往下扭,。

3,大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多,，多了元寶就歪了,。

這樣是不是比較抽象?就這么著吧，多試試就好了

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