咖啡可以說是最受世界人民喜愛的飲品之一,。然而我們對它既熟悉又陌生,，也許每天都在喝，卻不知道他的前世今生,。

經(jīng)常有小伙伴拋來疑問：

“速溶咖啡使用研磨得的咖啡豆做的么,？”

“現(xiàn)磨咖啡為什么那么貴?。俊?/span>

那小編先帶大家認識一下這一對“雙胞胎”

咖啡香精抱了咖啡豆這么多年大腿,，兩者之間雖然僅有兩字之差,，但在許多方面卻有著天壤之別。

天然咖啡豆VS咖啡香精

烘焙咖啡豆

烘焙咖啡豆是選用天然咖啡樹的果實,，經(jīng)過層層篩選,，使用不同的烘焙的方式制作而成的。它保留了天然咖啡豆中的咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿,，有助于利尿,、消化和強心；天然咖啡豆中中含有咖啡因,，有刺激中樞神經(jīng),，促進肝糖元分解，升高血糖的功能,。適量飲用可使人暫時精力旺盛,，思維敏捷；運動后飲用,，有消除疲勞,，恢復體力，振奮精神的功效,。天然咖啡豆制成的咖啡口感平滑,，香氣濃郁，讓人神清氣爽,。

咖啡香精

咖啡香精是具有咖啡香味特征的多種香味物質(zhì)的混合物,，其主要作用是給相應的食品提供咖啡香味，其香味效果是各種香料化合物分子共同作用的結(jié)果,。美國通用食品公司1986 年申請采用咖啡研磨機加工制備液體咖啡香精的專利,，但應用范圍及其有限，而國內(nèi)采用大豆,、薏米,、大麥等為原料經(jīng)烘焙、粉碎,、恒溫浸提研制出具有咖啡風味的產(chǎn)品,。可想而知,，咖啡香精除了氣味,、口感上與咖啡相似，沒有任何咖啡的功效,，這也是大多數(shù)人喝了很多杯咖啡也不能提神的原因,。最重要的是,，化學合成品，多喝有害,！

簡單介紹完“雙胞胎”

那么關(guān)于天然咖啡豆做成的咖啡,，你知道他從何而來嗎？

一顆天然咖啡豆究竟經(jīng)過多少難關(guān)才熬出頭,？

你們總是嫌棄現(xiàn)磨咖啡貴那它有什么貴的資本嗎,？

這次小編就帶你走一波

去世界最原始的咖啡種植園之一「巴厘島NUBA咖啡種植園」，認識這款原始咖啡的前世今生,，探索咖啡豆隱藏的秘密，為你揭開為什么咖啡豆和現(xiàn)磨咖啡貴,！的,！有！理,！由,！

諸神之島——巴厘島

在巴厘語中，根本沒有“天堂”這個詞,。對他們來說,，這里就是天堂。不同于大多數(shù)的熱帶度假島嶼,，這里不僅僅有沙灘,、碧海、熱帶陽光,，而且還是一座充滿宗教文化的諸神之島,，更是散發(fā)著藝術(shù)氣息的藝術(shù)之島。

貓屎咖啡

如果此時此刻,，有一杯原料是由一種特殊的貓的便便加工烘焙而成的咖啡,，擺在你的面前，你是否有嘗試的勇氣呢,？作為世界上最昂貴的咖啡之一,，產(chǎn)于印尼的著名咖啡“kopi luwak”，就是用當?shù)靥赜械镊晗阖埮判刮镒鳛樵霞庸ざ?。在印尼巴厘島上,，我和朋友一起有幸參觀了烏布的一個咖啡種植園，走進麝香貓的生活環(huán)境,，窺探這號稱世界最貴咖啡制成的秘密,。

“kopi luwak”，別名“貓屎咖啡”“麝香貓咖啡”,，“kopi”在印尼語中是咖啡的意思,，“l(fā)uwak”則是指生長于印尼的野生貓科動物麝香貓,。“貓屎咖啡”顧名思義,，就是麝香貓喜歡吃長得最好的咖啡果,，當它們把外皮柔軟的果肉消化掉以后，剩下堅硬無比的果核即咖啡豆,，經(jīng)過其消化系統(tǒng)被“原封不動”地排出來,，人們把這些排泄物收集起來，經(jīng)過清洗,、曬干,、烘烤等復雜程序，制成了香味獨特的咖啡,。由于野生麝香貓只在印尼的巴厘島,、爪哇島、蘇門答臘等幾個島嶼生活,，所以真正的“貓屎咖啡”極為稀少,，全球每年產(chǎn)量不超過400公斤。因此,，“貓屎咖啡”又被稱為黃金咖啡,，是世界最昂貴的咖啡之一，一袋50克的純正“貓屎咖啡”豆目前價值1500元左右,，只能泡3－4杯,，普通的“貓屎咖啡”在國內(nèi)咖啡店中售價也要賣到大概200元一杯。2010年上海世博會上,，一杯12克“貓屎咖啡”粉制成的咖啡是380元,，一天限12杯還供不應求。2013年500克印尼“貓屎咖啡”售價為5000元人民幣,。

-種植園探秘-

到達巴厘島時,，正值盛夏，烏布本地的司機卡德開著一輛小面包車,，領(lǐng)著穿過一大片潮濕而茂密的原始森林,，最終停在了一家咖啡種植園前。

印尼是一個盛產(chǎn)咖啡豆的國家,，其產(chǎn)量居全球第四位,，特別是巴厘島其獨特的土壤條件、地理位置,、培育方法,，造就了與眾不同的味道?！柏埵嚎Х取币彩怯∧嵴浰唾F賓的國禮之一,?？ǖ抡f，巴厘島目前正推行“綠色”農(nóng)業(yè),，當?shù)氐脑S多咖啡種植園拉了龐大的鐵絲天網(wǎng),，采用半放養(yǎng)麝香貓的方式，來提取“貓屎”咖啡原料,，并以此來吸引游客,，發(fā)展咖啡種植觀光旅游產(chǎn)業(yè)。

參觀的這家咖啡種植園坐落在一個小山頭上,，整個小山種滿了咖啡樹,，對面則是一片美麗的梯田。一入園中,，就聞到了熱帶植物散發(fā)的特有清香,。園內(nèi)是掛著紅色和黃色成熟果實的可可樹、迎風搖曳的姜花,、碩果累累的肉桂等熱帶特有香料作物。而稀有的麝香貓則被關(guān)在了籠子里,，正呼呼地睡大覺,。

園主告訴我們，麝香貓白天睡覺,，晚上活動,。每當夜深人靜的時候，養(yǎng)殖員會打開籠子,，讓它們出來自由地采吃咖啡果,。依靠極端敏銳的嗅覺，麝香貓會選擇長得最成熟的,、果汁最豐厚的紅色咖啡果實來吃,。

麝香貓嘴巴有些尖，腦袋小小的,，仔細看去,，其實長得更像眼鏡猴或者果子貍。它們身子旁邊,，在地上的一大灘黏稠物,，就是還未經(jīng)過加工的、最原生態(tài)的咖啡原料“貓屎”,。

那為什么這“貓屎”能成為味道絕佳的咖啡原料呢,？園主帶著我們到了咖啡加工坊，揭開了其中的秘密,。原來,，咖啡果經(jīng)過麝香貓的消化系統(tǒng)時,，被胃酸及酵素分解了蛋白質(zhì)，消除掉了咖啡豆的苦味,，同時它還沾染上了麝香貓體內(nèi)的“麝香”油,，因此剩下排出來的都是“精品”。用這種咖啡豆制作出來的咖啡特別淳厚,，一般的咖啡豆只能沖泡一次,，它卻能沖泡三四次而不變淡，還散發(fā)出巧克力般的香味,。