上海的小籠包,、皖北的油茶、安慶的餛飩,、寧國(guó)的粑粑,，本土的鍋貼，一頓幾塊錢的早餐就囊括了好幾個(gè)地域的美食,，論便宜,、種類樣式，還屬早餐最得人心,。

關(guān)于早餐有集體活動(dòng)的,，也有單獨(dú)行動(dòng)的。罍街的早餐街和曙光路的早餐巷是大多數(shù)人的據(jù)點(diǎn),，附近的居民就比較討巧了,，下個(gè)樓過(guò)個(gè)馬路就能心滿意足的吃上一頓，也有大老遠(yuǎn)早起過(guò)來(lái)的,，把清晨的第一縷陽(yáng)光吃進(jìn)肚子里,。

任何一份早餐從做好到吃完，最多不超過(guò)十五分鐘時(shí)間，這還是在勻速狀況下進(jìn)行,，這是每一位顧客與老板之間的默契配合,。

合肥人吃早餐還是相當(dāng)有儀式感的，左手sa湯右手鍋貼交替進(jìn)行著,，有吃有喝才算完整,。放眼望去，幾乎人人都有一碗sa湯,，這座城市可以沒(méi)有火鍋,、沒(méi)有烤肉，但是唯獨(dú)不能沒(méi)有沙湯,。

合肥人與sa湯的淵源很深,，現(xiàn)打一個(gè)生雞蛋猛地?cái)嚢鑾紫拢统闪撕隣?，撒一把香菜和榨菜沫子,，伴隨著一股辛辣吸溜竄進(jìn)喉嚨。

呼~(yú)這是合肥的早晨,，一碗由sa 湯拉開(kāi)的大序幕,，從早些年的幾毛錢到現(xiàn)在的兩塊或者兩塊五，它一直是合肥早餐的重要角色,。早起喝湯的時(shí)候什么也不想,，這是屬于自己的片刻時(shí)間。

大清早是無(wú)論如何拒絕不了剛出鍋的鍋貼,，那種底部煎的金黃,，那種牙齒碰到就滋啦斷裂的酥脆，那種一咬就要吞噬你的肉香,，以這種不可替代的方式來(lái)喚醒清晨的,，絕對(duì)不是夢(mèng)想。

有一塊錢五個(gè)的,、四個(gè)的,、三個(gè)的不等價(jià)格，總歸是便宜,。也有鍋貼和煎包一起賣的,。

店家做起來(lái)也方便，整齊劃一的擺在刷好油的平底鍋里,，只要稍稍幾分鐘就能出鍋,，鍋貼是清晨的鈴聲。

豆腐腦從未想過(guò)自己會(huì)成為挑起南北事端的其中一名“始作俑者”,?？谖吨疇?zhēng)在加入作料后才真正發(fā)生，“南甜北咸”是最籠統(tǒng)的說(shuō)法。剛來(lái)合肥的南方吃貨表示“我的天,！

豆腐腦里怎么能加榨菜和香菜?。　边€有所謂的雞汁豆腐腦都讓南方人大跌眼鏡,。豆腐腦分出的甜咸黨,，仿佛四大名旦里的“梅黨”，一是說(shuō)明個(gè)個(gè)有別,，二是顯示群眾對(duì)其鐘愛(ài)至深,。

在合肥的面館里,，存在花樣繁多的吃面方法,，其意義不止是讓面更好吃，還能讓吃面成為早餐生活儀式的一部分,，讓我們自己也變得美好和溫暖起來(lái),。

其中重油重辣的牛肉面最受歡迎，無(wú)論是隨意搭建的拉面攤子還是擺在過(guò)道里的矮桌子,，或是幾個(gè)紅塑料凳子都足以撐起一個(gè)面館,。

豆?jié){油條幾乎是全國(guó)標(biāo)志性的早餐，似乎這種搭配只會(huì)在早晨出現(xiàn),。尤其記得曙光路早餐巷的那家油條攤子,，附近方圓幾里的人想吃油條都是到這里買。

炸油條的過(guò)程也蠻有趣,，一根細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的面粉輕輕放到油鍋里慢慢膨脹,，就跟吹氣球似的，漂浮在油鍋里的油條逐漸變黃,，整個(gè)過(guò)程百看不厭,。大餅該配油條，中間劃開(kāi)一道口子把油條塞進(jìn)去,，一大口就是吃個(gè)滿足,，而配大餅油條的永遠(yuǎn)是豆?jié){，你看這么干巴巴的東西當(dāng)然需要豆?jié){來(lái)潤(rùn)潤(rùn),。

一秒入“冬”的合肥要是早上能有熱乎乎的包子吃就完美了,，咬開(kāi)松軟的外皮，面粉的香氣伴隨著包子餡的味道撲面而來(lái),，每當(dāng)吃熱包子的時(shí)候就覺(jué)得冬天真的要來(lái)啦,，噓寒問(wèn)暖都不及買個(gè)包子來(lái)的暖心。

合肥大大小小的包子鋪也有不少,，其中老五雞湯包子最為出名,，大清早的紅星路就屬他家門(mén)口最熱鬧，永遠(yuǎn)排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，一家二十多年的老店味道也不是浪得虛名的,。

餛飩是屬于安徽南方人的早餐,，但是由于安慶小餛飩的逐漸滲入，餛飩也上了合肥人的早餐桌,。如果早晨不是那么急急慌慌的,，能慢條斯理的吃一碗餛飩倒也是一大幸事。

環(huán)城路上有家頗有年份的餛飩小館,，從父輩開(kāi)始就在合肥賣著餛飩,，起初是挑著扁擔(dān)的柴火餛飩，如今到了兒子這一代已經(jīng)有了一家小門(mén)面,。開(kāi)了不少個(gè)年頭了,，也有人從小吃到大，后來(lái)還帶著孩子過(guò)來(lái)吃的,。

看著做飯團(tuán)也是一種享受,，清晨的上班族，分分鐘都是生命,，往攤前一站,，阿姨就開(kāi)始招呼“加什么？”“香腸”,，得到回答后,，阿姨在左手上鋪一小塊濕毛巾，用一個(gè)勺子盛起一團(tuán)糯米飯放在上面,，將飯攤平,，右手拿起一根油條對(duì)折，放上榨菜絲和豆角,，迅速左右包起,，捏成團(tuán)，一氣呵成,，技術(shù)純熟,，業(yè)務(wù)過(guò)硬。

除了藏在大街小巷的飯團(tuán)之外,，桃園眷村的飯團(tuán)在合肥的飯團(tuán)界也能拍的上名號(hào),，尤其是米飯軟糯香甜，排除價(jià)格便沒(méi)有其他缺點(diǎn)了,。

合肥的雞蛋灌餅必有榨菜等小食材,，一個(gè)個(gè)面團(tuán)在老板的手上，揉,，捏,，敲,，打之后便已形成雛形，放在鍋上煎貼后倒入雞蛋,，帶表皮酥脆之后,，最為關(guān)鍵的一步便開(kāi)始了，放入火炕中火炙一時(shí),，時(shí)間多一分則顯得硬,，少一分則不夠酥，對(duì)于火候及時(shí)間的把握便是成功與失敗的標(biāo)準(zhǔn),。

灌餅對(duì)面餅的要求也很高,，需要用搟面杖反復(fù)的碾壓才能做成一個(gè)“灌”餅，在破開(kāi)一個(gè)小口后灌入雞蛋能免于破損的才算得上好灌餅,！

早餐的樣式不像語(yǔ)言一樣常常更新,，它頑固的就像老年人的口音，摒棄了流行語(yǔ)的走馬觀花,，以一種溫?zé)岬姆绞?，?jiàn)證了太陽(yáng)升起,，我們被迫去工作,、去生活的過(guò)程。

正因?yàn)槿绱?，一頓好的早餐才顯得特別珍貴,，因?yàn)樗俏覀儏R入世界洪流變成不可見(jiàn)的涓滴之前，用sa湯,、用油茶,、有豆?jié){油條作為詞匯，留在餐巾上的一首自我頌歌,。