|
我國(guó)地域遼闊，每個(gè)地方都有各自的風(fēng)俗和習(xí)慣,，比如每個(gè)地區(qū)都有各自的方言,，每個(gè)地區(qū)的口味也不同。今天就給大家說(shuō)說(shuō)各地不同的早餐,。 大概是小學(xué)的時(shí)候,，每天都要到小區(qū)門口的早餐店吃早餐，小籠湯包,、餛飩,、油條，每天輪流著點(diǎn).......對(duì)小錫妹來(lái)說(shuō),，上學(xué)前吃一份最熟悉的豆腐腦配上小籠饅頭,，這一天才算正式開(kāi)始。
一個(gè)人吃份早餐是對(duì)生活的感恩,，一家人吃早餐是在一起的曼妙時(shí)光,，如果和相愛(ài)的人在一起吃更是美好生活的儀式感和促進(jìn)感情的升溫劑。 我曾經(jīng)在很多個(gè)城市吃過(guò)早餐,，西安的泡饃,、北京的豆汁、揚(yáng)州的蟹黃湯包......每到一個(gè)地方,，不管再陌生,，都不敢懈怠這一餐。
北京人喜歡喝豆汁,，對(duì),，它不是豆?jié){，豆汁一般看起來(lái)黑乎乎的聞起來(lái)臭臭的,。 其實(shí)它是綠豆淀粉或粉絲的下腳用料,，將綠豆浸泡后上層飄浮的液體即為豆汁。
北京人的傳統(tǒng)早餐一定要有剛出鍋的熱乎勁,，無(wú)論是包子,。燒餅還是油條、豆?jié){,、餛飩,、豆腐腦，端到食客面前時(shí)最好能做到爽口,。 而平時(shí)吃的焦圈一定要配著豆汁和咸菜吃才能品出地道,。
在廣州吃早茶一般叫做嘆早茶或飲早茶。
蝦餃、腸粉,、糯米雞,、叉燒包、光是聽(tīng)著名字就已經(jīng)是口水直流、豐富無(wú)比。 地道的廣州人一般會(huì)一邊吃一邊嘆早茶,。廣東的茶樓都保持著最傳統(tǒng)的廣州特色,。
在廣東除了白粥，魚片粥、艇仔粥、豬肝粥都是標(biāo)準(zhǔn)的特色，還有云吞面和各種海鮮湯面都是絕佳代表,。
坐在西安的小攤上，來(lái)碗胡辣湯,，來(lái)個(gè)肉夾饃,，饃里可以?shī)A肉，可以?shī)A辣椒,，可以?shī)A泡菜,，甚至還能夾一根油條，變化萬(wàn)千,。
武漢的早餐豆皮,，是武漢傳統(tǒng)的名小吃，在最后裝盤的時(shí)候再澆一點(diǎn)湯汁,，香味撲鼻,。
天津的煎餅果子，里面包著油條或是脆餅,， 哈爾濱的大包子在寒冷的冬天吃上幾個(gè),，籠屜揭開(kāi)，一股特有的香氣彌漫開(kāi)來(lái),。
朱自清說(shuō)揚(yáng)州早茶“看起來(lái)清淡,、聞起來(lái)清香、吃起來(lái)清爽,?！?/span> 揚(yáng)州和泰州本來(lái)是一個(gè)城市，即使劃分后兩地仍然很享受閑適的生活,，早上“ 皮包水,，晚上水包皮 ”正是形容的揚(yáng)州,。
初來(lái)?yè)P(yáng)州,，就會(huì)被它形式多樣而又豐盛的早餐文化所感染。冶春,、富春等茶社最忙碌的也是上午,，當(dāng)?shù)厝死迷缟下朴频爻陨弦簧衔缭绮枋窃僬２贿^(guò)的事,。
▲蟹黃湯包，一般用吸管插上先吸一口,，等吸光了湯汁后,，再破開(kāi)湯包皮，把里面的肉吃干凈,。
▲中國(guó)人的早茶一般少不了包子,。 三丁包的內(nèi)陷一般選用雞丁、豬肉丁,、筍丁,。揚(yáng)州的包子是出了名的皮薄個(gè)大，肉質(zhì)鮮美,。
▲干絲是揚(yáng)州人早茶上的?？停话惴譃?span style="border: 0px;margin: 0px;padding: 0px;">大煮干絲和燙干絲,。大煮干絲湯底清淡鮮美,，燙干絲一般以醬油底為主?？诟须m略有不同,，但是干絲一樣鮮美無(wú)比。
除了喝碗小餛飩搭個(gè)燒餅,，更多人還會(huì)選擇豆?jié){配油條,，鴨血粉絲湯配小籠包，當(dāng)然皮肚面,、豪華蒸飯也是很多人的首選,。
▲金黃色的牛肉鍋貼口感上柔嫩和酥脆并存，搭配牛肉餛飩甚至有一種獨(dú)一無(wú)二的口感,，牛肉的鮮香在此時(shí)被發(fā)揮到淋漓盡致,。「蔣有記鍋貼」
▲小籠湯包是南京人的最愛(ài)之一，“ 輕輕移,、慢慢提,、先開(kāi)窗、后喝湯 ”,，好的湯包皮薄如紙,，怎么提都不會(huì)破。湯包鮮嫩多汁,，還透著一絲絲甜味,。「雞鳴湯包」
▲豪華蒸飯里可加油條、蛋黃、榨菜,、火腿腸等,，滿滿咬上一口，蒸飯的軟糯搭配油條的韌勁,，兩種截然不同的口感,。「小眼鏡蒸飯」
▲如果早上有時(shí)間，當(dāng)然得坐下來(lái)吃碗鴨血粉絲湯,，鴨血,、鴨肝、鴨腸以及鮮美的老鴨湯,，就連粉絲都因沾染上了鴨子的鮮香而變得爽口宜人,。「回味鴨血粉絲湯」
白粥/油條 + 大肉包 · 最簡(jiǎn)單的白粥，家的味道 ·
一把大米或者一碗白米飯,，就可以燒出一鍋白粥來(lái),，白粥清淡，可食可吸,，一包榨菜就能下四五碗稀飯,，簡(jiǎn)直就是百搭選項(xiàng)。
像小錫妹這樣愛(ài)吃肉的人,，饅頭一定要吃肉饅頭,，大肉包其實(shí)沒(méi)有飯團(tuán)什么的抵飽，但是肉的滿足感,，別的食物都不能替代,。 ?推薦： 大肉包：園園包子鋪、人可包子鋪,、鴻運(yùn)大包,、靈德靈包子。 早面 + 澆頭 · 最地道,，無(wú)錫式早餐 ·
無(wú)錫人的早晨,，是從一碗早面開(kāi)始的。熱氣騰騰的一碗湯面,，配上地道的澆頭,，素什錦、雪菜肉絲,、紅燒素雞,、爆魚、辣醬,、素交,、蝦仁,、爆鱔、大排,、鹵鴨……個(gè)個(gè)都是配面的好料，一碗下肚,，從頭暖到腳,。 ?推薦： 鴨血粉絲：老西門面館、健康飲食店,、清三面館,、東吳面館 小籠饅頭+ 開(kāi)洋餛飩 · 無(wú)錫人心目中的黃金搭檔 ·
小籠饅頭和開(kāi)洋餛飩是無(wú)錫人心目中的黃金搭檔，一段時(shí)間不吃就甚是想念,。白湯餛飩鮮香,，紅湯辣則帶著麻辣和醬香。配上一碟剛蒸出來(lái)的小籠饅頭,，愜意的早晨開(kāi)始啦,。 ?推薦： 小籠餛飩：熙盛源，蘇興記,，笑來(lái)喜,，超王記 小餛飩 + 鍋貼 · 吃餛飩一定少不了小餛飩 ·
鍋貼要嘎嘣脆的，餛飩要薄皮餡少可以喝的,。無(wú)錫人喜歡吃小餛飩食出了名的,，加上鍋貼的香酥，實(shí)在是享受,。 ?推薦： 小餛飩：榮巷小餛飩,、西施餛飩、老老頭餛飩 豆腐腦 + 餅 · 這里是咸豆花的天下 ·
豆腐腦經(jīng)歷了南北戰(zhàn)爭(zhēng),，在無(wú)錫還是咸豆花留下了,。豆花的軟嫩特別適合沒(méi)睡醒的早晨，溫柔水嫩的咸香慢慢叫醒困意,，配上一塊酥脆的燒餅或是油餅,，再好不過(guò)了。 ?推薦： 燒餅：朱阿根燒餅,、永興巷梅干菜燒餅燒餅 豆腐腦：盛岸菜場(chǎng)豆腐花,、西施豆腐花、老曹小吃鋪 豆?jié){ + 粢飯團(tuán) · 一個(gè)下肚,，一天管飽 ·
飯團(tuán)這種特別扎實(shí)的東西,，最好能配上一份單純的飲品，米飯的淀粉和大豆的蛋白質(zhì)互補(bǔ)起來(lái),，整個(gè)早晨都元?dú)鉂M滿,！ ?推薦： 飯團(tuán)：真圓粢飯團(tuán),，臺(tái)灣飯團(tuán)、桃園眷村,。（其他很多都是早餐的小攤子） 無(wú)論是路邊早餐還是居家早餐,，每一樣都是幸福的。
說(shuō)出你的早安故事 洛陽(yáng)的早餐主要是喝湯或者泡饃,，牛肉湯,、羊肉湯等等，配上稀飯包子或者是豆?jié){油條,，吃的種類非常的多,。這里早餐店也不大，但是生意火爆,，牛肉湯加餅是標(biāo)配,。 西安的早餐有肉丸胡辣湯、粉湯羊血,、豆花泡饃,、油茶麻花、羊雜碎湯,，其中的肉丸胡辣湯可以說(shuō)是早餐界中的大亨了,，是西安人早餐的象征。 南京人的生活幾乎離不開(kāi)餛飩和湯包,、鴨血粉絲湯,，還有牛肉鍋貼，鍋貼一定要吃燙的,，這就是南京早晨最樸實(shí)又地道的早餐了,。 對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)炒肝配上包子，或者再來(lái)上一杯豆汁兒就是早餐標(biāo)配了,，老北京人講究喝炒肝兒,，喝字具體指的就是不用勺兒，貼碗邊兒吸溜兒喝掉一整碗,！ 武漢被譽(yù)為“早餐之都”,，他們吃早餐叫做“過(guò)早”，與過(guò)年同理,，將早餐看得非常重要,。熱干面是武漢過(guò)早的招牌，牛肉面,、豆絲,、糊湯粉也是武漢特色早餐，還有豆皮,、面窩,、煎包,、湯包、蛋酒等等,，都是武漢人的愛(ài),。 廣州吃早餐可以說(shuō)是一種炫富了，他們有豐富的早茶文化,，從熱氣氤氳的蒸點(diǎn),、現(xiàn)焗現(xiàn)炸的干點(diǎn)，再到粥品腸粉應(yīng)有盡有,，尤其是廣州的腸粉深受很多人喜愛(ài)。 蘇州最著名的就是蘇式面了,，它最重要的就是湯,，湯的味道鮮美，清而不油,，這個(gè)制作方法是不外傳的,。 |
|
|
