文章目錄

一,、炸豆腐簡介

二、炸豆腐怎么做最有營養(yǎng)

三,、炸豆腐怎么做營養(yǎng)會流失

四、炸豆腐各食材的處理方法

炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜,。

炸豆腐做法一

1,、首先是將從市場買來的新鮮的豆腐用清水沖洗一下。

2,、把清洗干凈的鮮嫩豆腐放入鹽水中泡半小時,。

3、然后把用鹽水泡過的鮮豆腐用菜刀切成大小相等,薄厚也相等的豆腐塊,。

4,、開始起鍋,用炒鍋倒入500克的食用油,開始加熱,等油鍋熱后,從鍋邊上慢慢的倒入切好的豆腐塊。

5,、等幾分鐘后看著豆腐塊一個個的漂浮起來后,用漏勺給它翻個,。

6、最后,等豆腐被炸成金黃色后,而且每個都漂浮到了油上面是,就可以用漏勺撈出油鍋了,。

炸豆腐做法二

材料：板豆腐 3塊,山藥泥 50g,干香菇 5朵,蒜末 1小匙,牛蒡絲 50g,蔥花 2大匙,熟白芝麻 2大匙,生菜 少許,面粉 適量,面包粉 適量,玉米粉 少許,白芝麻 少許,胡椒粉 少許,鹽少許,。

1、香菇不能含油跟水,下鍋干煸才會香,將豆腐多余的水分擠出,加入少許的蒜頭末一起爆香,加入少許的油,加入少許的牛蒡絲一起拌炒,炒好的食材先盛起備用,。

2,、加入少許的山藥泥跟豆腐一起攪拌,加入少許的胡椒粉、鹽巴,加入少許的面包粉,、少許中筋或低筋面粉,加入少許的玉米粉,、少許白芝麻、蔥花適量,將拌好的豆腐餡料捏成球備用,。

3,、壓成餅狀下鍋油炸較易熟,170度油溫下鍋油炸,再用高溫二次回炸,外皮就能更金黃酥脆,將炸好的豆腐放至紙巾上吸油,在盤上舖上少許的生菜并擺上豆腐,再灑上少許的胡椒粉即可。

炸豆腐做法三

1,、豆腐買回來后洗凈瀝干水分,用少量鹽腌漬入味,用刀將豆腐切成小顆粒狀,待用,。

2、起鍋,熱鍋熱油后放入豆腐,。

3,、中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃。

4、出鍋前改大火逼出油份,撈出瀝干油,晾涼了裝瓶,。

豆腐不宜炸的時間過久,，否則營養(yǎng)會流失。

炸豆腐各食材的處理方法

買來的豆腐先洗凈,在涼水中浸泡2小時,倒掉涼水,在溫水中仔細的再洗一次,，倒入小半鍋水,加熱并加入一小匙食鹽,把切好的豆腐放進去過一下熱水,出來的豆腐就會變得不苦,如果對苦味非常敏感,可以在烹飪師加入一點糖,。