近期,，Google 公布了 2017 年飲料趨勢報告,。這份報告統(tǒng)計了美國、英國,、西班牙和墨西哥四個國家,，于 2015 年 4 月至 2017 年 3 月期間，使用 Google 搜索飲料相關詞語的數(shù)據(jù)。

除此以外,，該報告還結合 Youtube 上飲料相關的視頻內容,，并和這幾個國家當?shù)厝诉M行訪談，最終總結出 2017 年飲料的三個流行趨勢：冷萃,、自然口味和高端水,。

冷萃風潮來自民間，星巴克只是跟風者

冷萃,，即采用室溫或冷水來萃取,，制作時間約為 12-24 小時，常用作制作咖啡和茶類飲料,。據(jù)說,，冷萃制作出來的咖啡酸度和苦度會更低，甜味更突出,。

（圖自 Good Housekeeping）

如果以消費時間作維度分析,，可以發(fā)現(xiàn)，最多用戶在下午 2-4 點之間尋找周邊提供冷萃咖啡的零售商,，以購買咖啡“續(xù)命”,。而晚上 8-10 點，則最多人在網(wǎng)上搜索教程,，這或意味著在這段時間內,，不少人都在做“隔夜”冷萃咖啡。

最開始,，冷萃流行的原因,，除了因為口感有優(yōu)化之外，還在于這很合適家里 DIY,。

報告顯示,，Youtube 上 DIY 冷萃咖啡的教程非常多，而用戶對 DIY 內容的需求一直都遠高于零售品牌對冷萃產品給予的關注,。

從數(shù)據(jù)來看,，主流咖啡品牌在 2016 年對冷萃咖啡的投入突然提高，但亦未阻止消費者對 DIY 信息的興趣增長,。

自然口味：人人都愛抹茶和生姜

隨著人們提高對健康的關注,，4 個市場對帶有自然口味的飲料關注度都在增加。其中,，大家最喜歡的是生姜和抹茶,。

（圖自良品志）

抹茶有著很強的優(yōu)勢，因為人們既將它和“對健康有益”相關聯(lián),，同時也愛它豐富的口感,，因為 4 個市場的消費者都喜歡在抹茶里加奶油。

雖然抹茶口味的食品（如拿鐵）也是一個新趨勢,，但人們顯然更喜歡純粹的抹茶茶飲,。

而且，和其它口味相比,，抹茶的特點突出,，不容易和其它口味混淆。

至于生姜口味,，美國人在 2014 年正式超過英國,，成為 4 個市場中最熱衷尋找關于生姜口味飲料信息的國家。

生姜口味的飲品主要包括茶飲,、啤酒和麥芽酒,。根據(jù)季節(jié)不同，人們更傾向于消費特定品類生姜類飲料,，如夏天愛喝生姜啤酒和麥芽就,，冬天則喜愛生姜茶。

（圖自 Livestrong）

和英美地區(qū)消費者相比,，墨西哥和西班牙的消費者更常將生姜飲品和保健功能相關聯(lián),。

喝更多的水，喝更高端的水

報告指出,，和飲用水相關的搜索在英美市場增加得特別快,。

消費者如今更經常在網(wǎng)絡上搜索以“加侖”、“成包”,、“罐”為單位的飲用水,。4 個市場的用戶都更喜歡以一定批量的方式購買飲用水，他們正在嘗試讓自己多喝水,，并認為在家里和其它地方常備飲用水對此有幫助,。

（圖自 The Globe and Mail）

而和水相關的“過濾器”和“配送”也是高頻搜索信息。

在 Youtube 上,，“網(wǎng)紅”宣揚關于飲水健康安全的視頻內容也在增長,。其中，呈現(xiàn)使用過濾器前后的飲用水的視頻也很受歡迎,，人們更喜歡這類“眼見為實”的宣導,。

除此以外，飲用水高端化的趨勢也很穩(wěn)定,。

（圖自 Huffington Post）

數(shù)據(jù)指出,，當人們搜索高端化的飲用水時，關聯(lián)度最高的聯(lián)想為“提高堿度”,、“碳酸化”或“具有高端水瓶”,。

其中,，美國人對聲稱對健康有益的“提高堿度”最關心，同時,，他們也是最喜歡高端瓶子的市場,，據(jù)說都是為了讓自己多喝一些水。而英國人則更喜歡口感特別的“碳酸化”的氣泡水,。