三十年河?xùn)|三十年河西，市場在變,，消費者的消費觀念也在變,，縱觀飲料行業(yè)，行業(yè)整體性的衰退已經(jīng)到來，2016年飲料市場依然身處“寒冬”之中,。2016年我國飲料市場的發(fā)展趨勢分析詳情如下,。

　　飲料行業(yè)與老百姓的生活息息相關(guān)，隨著人們生活水平的提高,，對各類飲料消費也有了更多的要求,。

　　1、飲料：時尚引領(lǐng)新寵不斷

　?。?）近水飲料類

　　近水飲料并不是某一種特定的飲料名稱,，而是飲料業(yè)界對一類飲品的統(tǒng)稱，這類飲料配方差不多都以水分,、維生素,、微量礦物質(zhì)為主，顏色近乎于半透明,，比水更有味道,，又不像碳酸飲料、茶飲料那么濃郁,，被統(tǒng)稱為“近水飲料”或者“清淡飲料”,。

　　2015年近水型飲料市場新品推出不斷，其增幅更是比去年更高,。未來將出現(xiàn)符合消費升級趨勢及口味需求的創(chuàng)新產(chǎn)品,，新品類存在較大的增長空間。近水飲料從問世到20倍增長僅用了3年,，而我國近水飲料仍處于起步階段,，行業(yè)大發(fā)展在即。目前我國近水飲料人均消費量約1.2公斤,，行業(yè)爆發(fā)后國內(nèi)近水飲料人均消費初步測算可得到市場空間達415.8億元,，比目前131億元具備近300億元市場增量。

　?。?）即飲咖啡類

　　我國飲料市場日趨多元化,，細分品類層出不窮，即飲咖啡飲料市場增速明顯,。我國即飲咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段,，在此期間即飲咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達到15%。目前全球咖啡豆銷量每年約800多萬噸,，并且保持每年2%的增速,，中國約占市場銷量的1/20。我國咖啡消費以每年15%—20%的幅度增長,。盡管我國目前人均年咖啡消費量僅為5杯,，而日本和韓國年人均消費量約為300杯,，世界平均值在240杯左右。但是巨大的人口基數(shù),，使中國成為世界上最具潛力的咖啡消費大國,。作為世界三大飲料之一，咖啡市場潛力仍然不容小覷,。

　　目前國內(nèi)即飲咖啡市場的參與者有雀巢,、星巴克、統(tǒng)一,、伯朗,、康師傅、麒麟等,。尤其是雀巢和統(tǒng)一,，這兩個品牌在國內(nèi)即飲咖啡領(lǐng)域已發(fā)展多年，擁有較高市場份額和良好的市場基礎(chǔ),。從原價來看,，雀巢、統(tǒng)一雅哈,、伯朗等品牌的即飲咖啡均在4—7元的定價范圍,，競爭格局儼然形成，可以預(yù)見在這個市場未來的競爭將更加激烈,。更多最新飲料行業(yè)發(fā)展趨勢分析信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的《2016-2021年中國碳醋飲料行業(yè)發(fā)展分析及投資潛力研究報告》,。

　　即飲咖啡市場一直是雀巢的天下。而如今,，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內(nèi)的兩大快消巨頭試圖打破這種局面,。星巴克咖啡公司與中國領(lǐng)先的飲料生產(chǎn)商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協(xié)議，在中國大陸生產(chǎn)星巴克即飲飲品,，并拓展本土市場分銷渠道,。中國未來的咖啡市場仍然有著廣闊的市場空間，各飲料巨頭正在即飲咖啡飲料市場開辟新的天地,。

　　2,、飲用水：新國標起效洗牌將加速

　　包裝飲用水新國標《食品安全國家標準包裝飲用水》正式實施。根據(jù)規(guī)定,，除了天然礦泉水外,，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類。這就意味著“富氧水”“冰川水”“礦物質(zhì)水”等玩概念的產(chǎn)品退出市場,，而這些產(chǎn)品涉及多家生產(chǎn)企業(yè)。

　　這些被飲用水廠家“玩壞了”的概念,，的確給很多消費者造成困擾,。之前都按照水來購買，突然水又細分出很多種類，其健康成分著實難以判斷,。資深行業(yè)專家表示,，一些企業(yè)靠炒作概念來提升價格的行為將會得到遏制，高端水價格隨之下降,。

　　隨著新國標的實施,，以前專靠概念炒作的產(chǎn)品將受到很大的影響,，在相同水源地的情況下,，沒有了可炒作的概念，水價格將會出現(xiàn)下降,，尤其是品牌力不強的高端水,。一瓶高端水與低端水的口感幾乎沒有差別，因此沒有概念營銷的炒作后,，將無法帶來差異化的消費體驗,。

　　目前市場上真正盈利的高端水只有昆侖山和5100西藏冰川礦泉水，昆侖山背靠加多寶,，其品牌力和渠道比較強大,；而5100的銷售渠道是靠打入鐵路系統(tǒng)，通過車票強行搭售,。除此之外,，其他高端水都是虧本。

　　未來高端水的發(fā)展是由渠道和鋪貨能力決定,，行業(yè)會少了很多忽悠炒作概念的現(xiàn)象,，會有更多的企業(yè)去做渠道、做品牌,，加大鋪貨力度,。但就目前來看，高端水市場品牌過多過亂,，而新國標的實施將使這一亂象得到遏制,，很多中小企業(yè)的日子會比較難過，行業(yè)會出現(xiàn)兼并重組現(xiàn)象,。

　　3,、飲料瓶包裝：追求新意識別度高

　　隨著消費者的需求不斷變化，飲料瓶包裝也由單一走向多元化,，好的瓶包裝有強大的競爭優(yōu)勢,，能帶來更多的效益。

　　市場上的飲料品種越來越多,，不斷涌現(xiàn)的飲料新品種,，為了做到產(chǎn)品的差異化,，更多的飲料商家在飲料瓶包裝上力求新穎出新，飲料瓶包裝的外觀和功能也變得越來越豐富,。

　　對于不斷變化的飲料瓶外包裝,，首先，功能越來多樣化,，一些飲料瓶在瓶蓋上等做了很大改進,，功能過于復(fù)雜，反而失去飲料瓶本身的人性化,，使用起來變得不方便,。其次，材料越來越奢華,，這與包裝市場要求的輕量化,、環(huán)保化趨勢是不符合的,。當然,，好的方面是不斷豐富的飲料瓶外包裝對整個市場來說是好的促進。但對于飲料瓶企業(yè)來說,，未來該如何把握好產(chǎn)品的功能和產(chǎn)品人性化是需要平衡的方面,。

　　4、冷鏈物流：“互聯(lián)網(wǎng)＋”影響巨大

　　一是對冷鏈物流行業(yè)的最大猜想,，就是冷鏈物流企業(yè)會演變?yōu)榭萍脊?、生活服?wù)類大數(shù)據(jù)運營公司，會成為最掙錢的行業(yè)之一,，也是實現(xiàn)新經(jīng)濟人群消費體驗的關(guān)鍵,，成為受人愛戴和重視的行業(yè)。

　　二是冷鏈物流企業(yè)在分銷,、貿(mào)易,、純物流企業(yè)之間徘徊思考。

　　三是按照“互聯(lián)網(wǎng)＋”趨勢影響,，冷鏈物流企業(yè)可以通過科技手段和大數(shù)據(jù)抓取,，提前分析、預(yù)測,、決策,、調(diào)控物流行為，實現(xiàn)運輸線路,、車型,、空載配貨、誠信體系的智能化運營管理,。

　　5,、傳統(tǒng)實體店：融合發(fā)展不會消亡

　　“無論電商勢頭如何強勁,，實體店一定會成為最后的贏家?！彪娚毯蛡鹘y(tǒng)零售在未來可能并非相斥，而是相互吸引,。網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展是一個很長過程,，現(xiàn)下，越來越多的人意識到,，未來的網(wǎng)絡(luò)銷售并不能完全占據(jù)商業(yè)市場,，一定是一個慢慢融合的過程。

　　對于網(wǎng)購而言,，大家體驗到它的便捷,，在家里敲敲鍵盤就能收到商品。但是,，在未來可能會有兩種變化：一個,，競爭對手會變成朋友，融合是未來的發(fā)展趨勢,。另一個,，融合的商業(yè)形式會越來越多。像吃飯與游戲的場所結(jié)合,、折疊式的商店等,，根據(jù)客戶需求隨時調(diào)整商品。

　　實體店不會因為有了網(wǎng)購就消亡,，有可能順應(yīng)這種變化去調(diào)整商業(yè)模式,。未來實體店肯定會存在，因為人們有需求,，就是希望通過討論對話才能進行零售,。

　　未來越來越多的商家會把真正核心的技術(shù)放在實體店里，通過服務(wù)滿足顧客感官上的需求,，娛樂,、便捷的購物體驗是提升服務(wù)的關(guān)鍵點。電商與實體店的融合,，只是一個時間的問題,。

　　在國家政策的調(diào)控下，未來電商和實體店并存發(fā)展,，因為有競爭才會促進兩者之間的進步,。