夫妻用河沙做桃片 年入百萬沒人愿學(xué)

三江之畔,，美麗南城。提到合川出名的小吃,，不由自主會(huì)想到合川桃片,，那一片芝麻與核桃圍繞的白色小吃，是記憶里的童年味道,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

這道傳承了百年的傳統(tǒng)糕點(diǎn),，如桃花般甜美的巴渝特產(chǎn)，在食品種類缺少的年代,，走親訪友帶上一盒算是奢侈,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

解放初期,，做糕點(diǎn)的并不多，據(jù)有關(guān)史料記載,，“同德?！碧移瑥S由余曉華的祖父余洪春與蔣盛文始創(chuàng)于光緒23年(1898年)，1916年由余洪春長子余復(fù)光繼承經(jīng)營發(fā)揚(yáng)光大后,，名揚(yáng)國內(nèi)外,，隨后余復(fù)光被譽(yù)為桃片大王。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

民國4年(1915年),，“同德?！疤移诎湍民R萬國博覽會(huì)參展獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞螅蛔u(yù)為“世界第一桃片”,。后傳承于余曉華之父輩,。2001年，余曉華夫婦多方籌措資金恢復(fù)生產(chǎn)同德福桃片,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

剛開始的時(shí)候,，夫妻倆吃住和生產(chǎn)都擠在一個(gè)200平米的房子里，請(qǐng)不起工人,，每個(gè)程序都要自己親自上手,，熬糖的溫度高達(dá)120°，燙傷是常有的事,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

每道工序都要做好,，晚上通常做到凌晨5點(diǎn)，第二天早上8點(diǎn)騎自行車送貨,。那一年平均每天睡3個(gè)小時(shí),，隨著訂單的增加和營收，后來漸漸有了好轉(zhuǎn),。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

民以食為天,，說的不僅是食物的重要，更包含了人對(duì)食物的虔誠情意,。余曉華謹(jǐn)記當(dāng)年父親的遺訓(xùn)：“要做就做最好,，不能給祖宗臉上抹黑”。所以,，不管市場上的桃片多么便宜,，余曉華堅(jiān)持一律精選上熟大糯米，且購買最優(yōu)質(zhì)的白糖和寧夏枸杞,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

合川桃片工藝繁復(fù),，要經(jīng)過炒米、磨粉、過沙,、篩粉,、回潤、回炒,、攪糖,、燉糕、下綿,、切片等十多道工序精制而成,，每道工序都有近乎苛刻的技術(shù)要求，尤其對(duì)溫度的掌控,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

核桃不易保存,，要用活性炭來層層鋪墊，淘米的水溫不能高也不能低,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

瀝出來等吸收水分到恰到好處時(shí)才能用河沙炒米,，這個(gè)時(shí)候才保證河沙不黏米，最后再用機(jī)器去掉米的表層,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

從篩粉到潤粉,，通常要經(jīng)過1天，以前潤粉在地上,，不清潔衛(wèi)生時(shí)間還較長,，后來慢慢改進(jìn)從磚頭用席子鋪墊到用小麥浸泡，讓粉吸收水分,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

后來余曉華反復(fù)琢磨覺得這些方法都不科學(xué),，自己發(fā)明自動(dòng)噴霧的機(jī)器，省時(shí)省力,。這橋牌一樣小的一片桃片,，能夠薄如宣紙，點(diǎn)火即燃,，卻又散如展卷,，卷裹不斷，離不開他們的付出,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

如此精制而成的合川桃片,，怎能不像流淌的三江水一樣溫潤多情？吃桃片講究一片一片細(xì)細(xì)“品”,，只覺入口極細(xì)潤,，稍后有溫柔綿長的輕甜,，淡雅清芳的幽香在舌尖上纏綿,，繼而彌漫開去。難怪央視著名主持人董卿也對(duì)他的桃片贊口不絕。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

余曉華55歲拜師,，冬練三九夏練三伏,，如今成功練成蒙著眼睛切桃片且厚度都在一毫米左右。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

一身白裝的余曉華,，戴著口罩,，一塊紅布蒙住了他的雙眼，隨著一把磨好的錚亮糕刀起落,，一片片薄如蟬翼的桃片隨之出現(xiàn),。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

2010年，余曉華受邀參加上海世博會(huì),，當(dāng)他蒙眼手工切桃片引來觀者如潮時(shí),，這位年逾花甲的老人控制不住內(nèi)心的起伏，對(duì)專程前來品嘗合川桃片的美國館首席執(zhí)行總裁激動(dòng)地說道：今天,，我終于可以告慰為合川桃片嘔心瀝血的先人,，可以無愧地告訴祖宗，合川桃片已迎來美麗的春天,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

三江水奔流的腳步,，在時(shí)光的洪流里，有多少興衰更替潮落潮起,。合川桃片歷經(jīng)百年滄桑巨變,，曾經(jīng)的手工制作被轟鳴的機(jī)器生產(chǎn)代替；曾經(jīng)只有8家作坊發(fā)展到10余個(gè)知名品牌,；曾經(jīng)只是養(yǎng)家糊口的小本經(jīng)營發(fā)展年入百萬的公司,。 (來自:騰訊大渝網(wǎng))

像余曉華這樣的匠人正是秉承一輩子做好一件事的責(zé)任，不忘祖訓(xùn),，不忘初心,，帶著一身的技藝等待著這個(gè)行業(yè)的繼承人。在自己創(chuàng)新的同時(shí),，也在默默等待合川桃片瀕危這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的新面貌,。圖/劉志宇 文/余璐 (來自:騰訊大渝網(wǎng))