合川桃片
合川桃片是重慶市合川區(qū)漢族傳統(tǒng)名點之一,。特點為粉質細潤，綿軟,，片薄,，撕開似“喬牌”卷裹不爛，色潔白,，味香甜,，突出濃郁的桃仁,，玫瑰香味。917年曾在巴拿馬博展會上,，獲巴拿馬金質獎,。
合川桃片始創(chuàng)于1840年，用上等糯米,、核桃仁,、白砂糖、蜜玫瑰等原料,，精制加工而成,。公元1895年（清光緒二十一年），合川縣城“祥云齋”糖果鋪開始生產甜桃片,。之后，內江人朱國禎,、蔣盛文等在合川城申明亭開設“同德?！钡洚敚衷谔K家街創(chuàng)辦“同德福京果鋪”,，生產各種蜜餞,、糖果，同時對合川“祥云齋”試制的桃片進行了研究和改進,，初步生產出具有色白,、離片、綿軟等特點的“合川桃片”,。
公元1898年（清光緒二十四年）,，合川縣舉人張石親（張森楷）把合川同德福桃片、易正茂鹽梅作為合川特產,，帶至成都,、北平（今北京）等地送師友，其味鮮美,，不同凡品,，受人稱贊，于是,，合川桃片就漸漸遠近聞名了,。
公元1916年（民國五年），同德福糖果業(yè)由余鴻春接手經營,。余死后,，其子余復光繼承。此人精明干練,，通權達變,。深知欲發(fā)展桃片業(yè)務,，關鍵在于提高質量。為了提高桃片質量,，他首先采用上等原料,，如糯米一律用上熟大糯米，所用的糖是當時市場上最好的英國太古公司白糖和臺灣白糖,，其他如桃仁,、麻油等都采用上等優(yōu)質原料。
其次,，他嚴格講求精工細作,，研究刀法，每斤規(guī)定在250片左右,。再次,，他在選料、磨粉,、攪糖,、蒸塊、包裝等每道工序上,，都訂有詳細規(guī)章,，按章辦事。并設有專人擔任質量檢查,，嚴格把關,，做到不合格的產品不準出門。于是,，“同德?！碧移馁|量，在同業(yè)中一路領先,。
二十世紀二,、三十年代有競爭實力的桃片廠，一是“同德?！碧移瑥S,；二是“三民齋”桃片廠；三是“蔗園”桃片廠,；四是重慶日升桃片廠,。新中國成立后合川桃片和糖果糕點廠。2002年底以來,，全市已有桃片糕點企業(yè)20多家,，年生產桃片糕點3000多噸，其中尤以川洲桃片、三民齋桃片的產量和質量為上乘,，川洲桃片的生產量占全市桃片總產量的60%以上,。
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