粽子吃甜的還是咸的,，湯圓吃甜的還是咸的......南北方的口味之爭(zhēng)一直都是網(wǎng)友們熱議的話題,。月餅,、豆腐腦、豆?jié){,，都無一幸免,。但，這都不算啥,！

南北方人對(duì)火鍋美食也一直存在爭(zhēng)議,，究竟哪種口味的火鍋才是正統(tǒng)，究竟哪種吃火鍋的姿勢(shì)才最為正確,。下面我就跟大家嘮嘮南北方的火鍋究竟存在哪些差異,！

1、北方鍋底多清湯,，南方鍋底那是相當(dāng)豐富,。北方的鍋底清淡到一根大蔥、幾片生姜,，兩粒大料就可以搞定,。

而南方鍋底又可細(xì)分為川系，粵系,，云貴系和江浙系等,，總體上就是四個(gè)字：“鮮香麻辣”！尤以川味火鍋?zhàn)顬橹?，辣味十足,，紅油油的鍋底里一層辣椒，吃一口,，燃到爆,！

2、北方涮菜香,，南方涮菜鮮,。北方涮菜多大肉，蔬菜,、各類丸子輔之,。一盤盤的肥牛肥羊肉下鍋，大快朵頤,，好不爽快,！肉類食材本身的鮮香配合芝麻醬不加修飾的濃郁香氣，一口下肚,，唇齒留香,。

南方涮菜豐富得多，多海鮮和河鮮,，超級(jí)講究,。有些配菜需要燙,，比如魚片、鴨腸,、毛肚,、海參,、蹄筋等,；有些配菜需要煮，如魚類,、肉丸,、蔬菜等。南方火鍋講究幾分熟,，比如毛肚剛?cè)脲伨涂墒秤?，牛羊肉也不主張煮時(shí)間太長(zhǎng)，至于鴨腸,，南方有個(gè)著名的說法叫做“七上八下”,！

3、北方蘸料是醬,，南方蘸料是油,。芝麻醬在北方是萬能的，芝麻醬能蘸一切,，之后會(huì)加些其他的輔料做點(diǎn)綴,。北方的火鍋“老三樣”號(hào)稱 “三大金剛”，芝麻醬,，韭菜花和豆腐乳,，紅黃綠的顏色搭配，堪稱一絕,！

而在南方,，蘸料是油料為主，一般是一碟清油,，最多加些耗油味精,、香菜蔥花。亮晶晶的碗碟里飄著紅紅綠綠的配料,，真得會(huì)舍不得吃下的,。

那么，用一句話概括南北方火鍋差異的話應(yīng)該是啥呢,？那就是“北方火鍋味道在碗里,，南方火鍋味道在鍋里”。

但是隨著火鍋的發(fā)展,，南北方口味也一直融合,，各地鮮明的特征也一直在弱化,。南方火鍋菜品確實(shí)豐富，但是北方火鍋也有幾個(gè)堪稱神奇的配料,，你知道嗎,？

豆腐乳，北方火鍋標(biāo)配,，因?yàn)楸狈交疱伓嘌蛉?，而腐乳是個(gè)遮膻味的利器。另外腐乳還能給肉類提鮮,，風(fēng)味獨(dú)特,，口感醇厚，含有較多蛋白質(zhì),。

韭菜花醬：墨綠色的韭菜花醬是火鍋中跳躍的綠色精靈,，除了本身鮮香獨(dú)特的味道外，還能除去火鍋在體內(nèi)的胃熱,，活血祛毒,。再也不怕吃火鍋上火啦！堪稱配料中的王老吉,！

糖蒜：爽口解膩的糖蒜在火鍋宴中必不可少,。而且可以消毒降火，酸甜可口,，不辣且香,，延緩衰老助消化，保護(hù)肝臟防中毒,！

說了這么多,，真得不能再說了，旁邊的火鍋熱氣氤氳早已朦朧了我的眼睛,。各位老鐵,，寨見！