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好豆說(shuō) 下個(gè)月就是中秋節(jié)了,，估計(jì)很多小伙伴的肚子，已經(jīng)開(kāi)始惦記月餅了吧,？ 這個(gè)中秋,，想不想做一款“自己定制”的月餅?zāi)兀?/span> 今天好豆君給大家推薦一款“平底鍋月餅”，沒(méi)有烤箱也能做,！ 趕快學(xué)起來(lái)吧,！ 文章來(lái)自好豆App 作者：sheryl_king 如果你不想去排隊(duì)買剛剛烤好的榨菜鮮肉月餅 平底鍋版榨菜鮮肉月餅主料：中筋面粉110克、豬油40克,、綿白糖8克,、溫水40克 輔料：中筋面粉110克,、豬油50克、榨菜100克,、豬肉肉糜200克,、小蔥少許、白胡椒粉少許,、黃酒1大匙,、醬油1大匙、白糖1匙,、玉米淀粉2匙 步驟： 1.將主料中所有材料倒在鋼盆中,，用手混合均勻，揉至表面光滑,。 2.將揉好的油皮用保鮮袋包好,，室溫靜置松馳30分鐘。 3.將輔料中的中筋面粉和豬油倒在鋼盆中,，揉勻成團(tuán)即為油酥,，包上保鮮膜，待用,。 4.榨菜絲切成丁,。 5.將輔料其它材料全部放在鋼盆中，用筷子朝一個(gè)方向用力攪拌直至肉餡出漿,，冷藏備用,。 6.松弛后油皮平均分割成10個(gè)，油酥也平均分割成10個(gè),。 7.將油皮壓扁,，加入一份油酥，用虎口將油皮收口,，包成球狀。 8.取一份油酥皮,，收口朝上,，由中間向兩端搟成牛舌狀。 9.由下向上卷成筒狀,，收口朝下,。
10.轉(zhuǎn)90度，用手略壓扁,，由中間向兩端搟成長(zhǎng)條,。
11.由下向上卷成小筒，收口朝下,，蓋上保鮮膜,，松弛30分鐘,。
12.取一塊松弛好的油酥皮，封口朝上,，兩端往中間捏合,，壓扁。
13.搟成中間稍厚的圓形片,。
14.將榨菜鮮肉餡放在面皮中間,，用虎口環(huán)住外皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn),，并配合大拇指將肉餡按入外皮中,，捏緊收口。
15.將收口多余的油酥面皮按壓在外皮上,，搓圓,。
16.依序?qū)灠旰螅湛诔聯(lián){扁,，松馳30分鐘后放在平底鍋上,。
17.開(kāi)啟電磁爐，選擇“煎烙”功能,，火力調(diào)整為120瓦,，蓋上鍋蓋，先煎2分鐘,。打開(kāi)鍋蓋,，翻面，蓋上鍋蓋,，繼續(xù)煎2分鐘,。
18.打開(kāi)鍋蓋進(jìn)行第2輪翻面，1分鐘后再次打開(kāi)鍋蓋,，翻面,，并關(guān)閉電磁爐，蓋上鍋蓋,，燜8分鐘左右,。
19.將做好的榨菜鮮肉月餅放在晾涼架上，晾至不燙手后即可食用,。
小貼士： 1?因?yàn)檎ゲ吮旧硎窍痰?，所以調(diào)餡的時(shí)候不需要再加鹽了。 2?我用的是美的電磁爐的“煎焙”功能,，火力為最小的120瓦,。每個(gè)品牌的電磁爐火力大小可能不同，另外,，鍋具的導(dǎo)熱性也不同,，要記得自己調(diào)節(jié)煎焙時(shí)間哦,！ 3?榨菜鮮肉月餅現(xiàn)烤現(xiàn)吃最美味，冷了風(fēng)味總要受點(diǎn)損失,。只要將榨菜鮮肉月餅碼放在平底鍋,，蓋上鍋蓋，小火烘2分鐘后再翻面關(guān)火蓋上鍋蓋燜個(gè)5分鐘左右,，就又很好吃了,。當(dāng)然，家有烤箱就更加方便了,，100度蓋上錫紙烘烤5?10分鐘,，保證還是鮮美多汁的杭州口味。
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