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榨菜鮮肉月餅 咸月餅檔的福音，這樣制作出來(lái)的月餅外皮酥脆無(wú)比 主料 小麥面粉300g 豬油115g 水50g 豬肉末300g 雞蛋1個(gè) 輔料 白糖20g 鹽適量 麻油適量 蔥適量 生抽適量 胡椒粉適量 姜末適量 榨菜鮮肉月餅的做法 1分別制作油皮和油酥 油皮：面粉150克 豬油40克 水50克 白糖20克 混合揉成光滑面團(tuán),，醒30分鐘 油酥：面粉150克 豬油75克 充分混合 2做肉餡：豬肉碎,，榨菜末，蛋液,，蔥姜末,，生抽，胡椒粉,，糖,，香油，充分?jǐn)嚧蛏蟿?br> 3分成均勻的25克油酥和20克油皮劑子,，把油酥包入油皮,，虎口法收?qǐng)A，包好后的劑子搟平,，卷起,，再搟平，再卷起按平,，搟成圓形面皮,，包入25克肉餡 4虎口法收緊，全部包完,，收口向下放入烤盤,，表面刷蛋液，沾芝麻 5烤箱預(yù)熱180度，上下火烤25分鐘,，金黃酥脆的酥皮包子就出爐了 小貼士 油皮要多揉一會(huì),，最好揉出膜，就具有了很好的延展性,，搟的時(shí)候不會(huì)漏酥    |
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