炸茄盒

食材：茄子400克，洋蔥25克,，蘑菇50克,，香菜13克，雞蛋3個,，面粉25克,，面包渣75克、植物油125克,，精鹽,，胡椒面各適量~

做法：

1. 把茄子洗凈削去皮，一切兩開,，然后把一半放平,，凸部向上，用刀切下,、但不能切斷,、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用,。

2. 洋蔥去皮切成碎末,，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末,、雞蛋2個,，打散，用煎盤,，燒熱后放入植物油,，待油熱時下入蔥末，雞蛋和蘑菇,，撒上精鹽,，胡椒面炒成餡，晾涼待用,。

3. 把切過的茄子掰開,，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽,，胡椒面,，沾上面粉，在打散的另一個雞蛋中蘸一遍,，撈出放到面包渣上,，用雙手壓實，使面包渣裹住茄子,。

4. 將炸鍋放置火上,，燒熱后放入植物油，待到油起煙時,，下入茄子,，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻,，即可食用,。

脆皮炸鮮奶

食材：純牛奶250克,、玉米淀粉30克,、白糖25克、雞蛋（沾裹奶條用）一個,、玉米淀粉（沾裹奶條用）適量,、面包糠（沾裹奶條用）適量、油適量~

做法：

1. 準備好材料 ,，把牛奶,、玉米淀粉30克、白糖倒入鍋中 ,，攪拌均勻,。

2. 放到爐上小火加熱,，邊煮邊攪拌，煮至成糊狀即可,，把奶糊倒入模具中,，晾涼后放入冰箱冷藏一小時。

3. 凝固后取出切成條狀,，雞蛋打散，玉米淀粉,、面包糠倒入盤中備用,，先把奶條放入玉米淀粉中沾上淀粉。

4. 再放入蛋液中裹上蛋液,，最后放入面包糠中滾一滾,，讓其表面都裹上面包糠，依次做好所有的奶條,。

5. 鍋中倒入油燒至六成熱放入奶條,，小火炸至金黃色即可。

炸蒸排骨

食材：排骨500克,、炸排骨用料、雞蛋一枚,、面粉適量,、鹽適量、十三香半湯匙,、白胡椒粉,、 油1000克、生抽半湯匙,、糖半湯匙,、鹽適量、蔥姜各適量,、大料一個,、清水適量、蒜苗或香蔥適量~

做法：

1. 準備食材,，排骨放點面粉,，用清水浸泡半小時后，清洗干凈,，控去水分,，放入鹽、十三香,、白胡椒粉拌勻,。

2. 包保鮮膜放冰箱冷藏一小時,，打入雞蛋，拌勻,，加入面粉抓勻,，我放了三湯匙，每塊排骨上都裹上面糊,。

3. 油溫六成熱下排骨,，小火慢炸，期間不停翻面,，使其受熱均勻,，排骨呈淺金黃色撈出，轉(zhuǎn)大火,，鍋里油再次燒至冒煙,。下入排骨復(fù)炸。

4. 呈金黃色撈出,，放吸油紙上吸去多余油脂,，準備蒸排骨用料，蔥姜切絲,，將生抽,、糖、鹽放入碗中,，加適量清水化開,。

5. 排骨碼在碗里，放入蔥姜絲和大料,，將調(diào)好的水澆上去,，包保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎些小孔,。

6. 放入開水鍋中,，大火蒸三十分鐘，將大料和蔥姜絲夾出棄之,，蒸排骨的湯汁放鍋里,。再次燒開，收汁,，.將湯汁澆在排骨上,，撒些蒜苗或香蔥，就好了,。

酥炸魷魚圈

食材：鮮魷 450g、面粉 55g,、鹽 1/3茶匙,、胡椒粉1/4茶匙,、檸檬汁1/4茶匙、自發(fā)粉1/2杯,、椒鹽1/4茶匙,、油1湯匙、水 1/3杯~

做法：

1. 魷魚洗去除內(nèi)臟及撕去薄膜,，洗凈,，橫切1厘米成圈狀，將炸漿材料拌勻備用,。

2. 燒滾熱水,，放下魷魚，熄火,，待轉(zhuǎn)白色立即撈起(出水)，加入腌料拌勻,。

3. 燒滾適量的油,，先將魷魚圈沾上面粉，再沾上炸漿,，放入油內(nèi)炸脆至金黃色即成,。