口袋廚房

吃了很多年的三鮮,，但真正能說得上來是哪三鮮的人少之又少,。其實(shí)三鮮并不是一個(gè)確定的概念，很多地方的三鮮,，都是自己隨意組合搭配而成的,。燒燴三鮮

材料　

水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊,、鵪鶉蛋10個(gè),、雞蛋2個(gè),、姜1塊、蔥1段

做法

1,、雞蛋攤餅切塊備用,。

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用,，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用,，蔥切段，姜切絲,。

3,、鍋里放油，炒香蔥段姜絲,。

4,、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5,、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙,，番茄醬半湯匙,，鹽一茶匙，翻炒均勻,。

6,、兌半碗高湯，大火燒開,，小火燜燒三到五分鐘,。

7、大火收汁,，半茶匙淀粉兌一湯匙水,，勾芡即可。三鮮蒸排骨

材料　

肋骨2根,、火腿,、冬筍、冬菇,、姜片,、蔥段。

做法

1,、排骨切小塊焯水煮三分鐘,，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈備用,。

2,、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料,，腌漬一小時(shí)。

3,、冬筍冬菇切片,，火腿條。

4,、盤底鋪配料,。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上,。

5,、上鍋蒸30分鐘。

6,、蒸好的排骨濾掉湯汁,，放點(diǎn)雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡,。

7,、澆在排骨上即可。

地三鮮（少油版）

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材料　

茄子1根,、土豆1個(gè),、青椒1個(gè)、小蔥,、油鹽,、大蒜、醬油,、淀粉,。

做法

1、準(zhǔn)備好原材料：茄子切成滾刀塊,；土豆切成片,； 青椒切成片。

2,、鍋中放入適量的油,， 下入土豆片煎一下。

3,、再翻個(gè)面,，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用。

4,、先將茄子塊撒點(diǎn)鹽腌制一下,， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。

5,、鍋中放入適量的油,，下入茄子塊去煎,。

6、當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟,，且表面金黃時(shí)下入煎好的土豆片,。

7、再倒入適量的醬油,， 燜煮一下,。

8、八成熟時(shí)下入青椒塊,。

9,、再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻,， 勾薄芡汁,。

10、盛入盤中,， 表面撒些小蔥,。

三鮮水晶包

材料　 口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。

韭菜200,、雞蛋2個(gè),、豬肉末100g、水晶皮6張,、胡蘿卜50g,、蝦仁 100g,、雞粉,、五香粉。

做法

1,、韭菜洗凈,，切碎。

2,、雞蛋炒散,。

3、蝦仁處理干凈,，切碎,。

4、炒鍋放油炒肉餡,。

5,、放入蝦仁繼續(xù)炒。

6,、放入胡蘿卜碎繼續(xù)翻炒,。

7,、最后加入韭菜末。

8,、再拌入事先炒好的雞蛋,。

9、放入鹽和五香粉即成餡,。

10,、水晶皮泡軟后，包上做好的餡料,，韭菜葉用熱水焯軟,，扎緊包子口即可。三鮮卷

材料　

韭黃或白菜梗,，瘦豬肉,，胡蘿卜，雞蛋,，鹽,，香油，淀粉,。

做法

1,、白菜梗（不是白菜葉）或韭黃洗凈切段；胡蘿卜去皮切絲,；放入開水鍋中燙熟,，撈出瀝干水分（要瀝干水分，白菜?？梢陨晕⑤p輕擠出水分）,。

2、將瘦豬肉切絲,，加入鹽,、淀粉、少許料酒,，拌勻腌10分鐘,，油鍋爆炒熟透，裝盤備用,。

3,、碗中打入雞蛋，加入鹽和淀粉拌勻,，倒入平底鍋煎成蛋皮,。

4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲,、胡蘿卜絲放入大碗,，加入鹽、味精,、香油等調(diào)料拌勻（可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料）,，放入攤開的蛋皮，卷起來（卷得緊一些不然切的時(shí)候會(huì)散）,，切成段,，放入盤中即可。

三鮮熘魚片

材料　

草魚肉500克,，黑木耳片50克,，冬筍片30克，蘿卜花,、蔥段,、姜片、鹽,、糖,、上湯、色拉油,、香油,、濕淀粉各適量。

做法

1,、將草魚肉切成長(zhǎng)方形厚片,，加鹽、糖,、濕淀粉上漿,；木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用,。

2,、鍋中加油燒熱,，將魚片放入油鍋,，滑至變白后撈出瀝油。

3,、炒鍋留底油燒熱,，下入蔥段、姜片,，烹入上湯,，放入魚片、木耳片、冬筍片,、蘿卜花,、鹽翻炒，勾芡,，淋入香油,，裝盤即成。