味甘,、酸、澀,，性平,；入肺、胃經(jīng),。

功效：清肺利咽,、生津止渴、解毒,、消鯁,。適用于咳嗽痰血、咽喉腫痛,、暑熱煩渴,、醉酒、魚(yú)蟹中毒,、魚(yú)骨鯁喉者,。

禁忌：青果不宜多服，表證初起者,、脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎用青果,。

●基本概述

藥名：青果 

別名：橄欖、黃欖,、白欖,、鹽青果、干青果,、白欖根,、青果核、青果仁 

性味：澀,、酸,、甘、平 

歸經(jīng)：入肺,、胃經(jīng) 

功效：清肺利咽,，生津止渴、清熱解毒 

主治：治咽喉腫痛,，煩渴,，咳嗽吐血,，菌痢，癲癇,，解河豚毒及酒毒,。 

用法用量：內(nèi)服：煎湯，1.5--3錢,；燒存性研末,、搗汁或熬冒。外用：燒存性研末調(diào)敷,。 

來(lái)源：青果為橄欖科植物橄欖的干燥成熟果實(shí),。  

●功效作用

1、青果治慢性咽炎：用青果4枚,，蘆根30g,，水煎代茶飲。 

2,、青果治腹痛：用去核干青果50克,，枯礬、食鹽各60g,，共研細(xì)末,，密貯，每次服3g,，開(kāi)水送服,。 

3、青果治胎動(dòng)不安：青果10--15枚,，去核，置豬肚內(nèi)燉熟,，食肉喝湯,，每周1--2次。治孕婦胎動(dòng)不安,，口渴心煩,。 

4、青果治治濕疹鮮青果100克,，搗爛,，加適量水煎，使藥液呈青色為度,。用消毒棉花吸藥液敷患處,。 

5、青果治瘧疾：將青果1個(gè)納入青蛙腹內(nèi),，水燉服,。 

6,、青果治消化道腫瘤：用青果、刺五加根各適量,，用白酒浸泡2個(gè)月后服用,。 

7、青果治毒草中毒：用青果100g,，去核搗爛,，加純凈水調(diào)勻，絞汁服,。 

8,、青果治流行性耳下腺炎：用咸青果3個(gè)，老姜2片,，干燥牡蠣60g,，豆腐半塊，共煮食用,。 

9,、青果配阿膠：補(bǔ)血滋陰；青果配桔梗：宣肺利咽,；青果配黃連：燥濕清熱,。 

10、青果治治妊娠嘔吐青青果不拘量,，搗爛,，水煎服。 

11,、青果治風(fēng)火喉痛引起的咳嗽：用青果,、大蘿卜各適量，水煎服,。 

12,、青果治咽喉炎：用生青果(去核)，鮮葦莖30g,，水煎服,。 

13、青果治寒性哮喘,，過(guò)敏性哮喘：野冬青果二十粒(約5克),，研末，肉湯送服,，日服三次,；或用一兩燉肉分六次服，日服三次,。無(wú)果時(shí)用莖,、葉5克,，研末，用無(wú)鹽肉湯送服或水煎服,。(《云南中草藥》) 

14,、青果治魚(yú)骨鯁喉：青果搗汁或煎濃湯含于口中，慢慢下咽,，亦可細(xì)嚼咽汁,。 

15、青果治治咽喉炎青果2枚,，含口內(nèi)嚼,，徐咽其汁，每日3次,。 

16,、青果治酒精中毒：用青果煮汁飲。 

17,、青果治暑熱傷津：青果單味服食,，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中飲用,。治暑熱傷津,，口渴心煩等癥。 

18,、青果治牙齦潰爛：用鹽青果2--3個(gè),，連皮帶核，火中煅過(guò)存性,，加冰片1--2克,，香油調(diào)和，外搽,，一日數(shù)次,。用于牙齦潰爛，諸藥不效者,。 

19、青果治治麻疹鮮青果,、甘草各3克,，青果打破與甘草同煎服，每日1次,，連服7日,。 

20、青果治感冒：用去核青果60g,，生姜,、紫蘇葉各10g,，蔥頭15g，水煎服,。 

21,、青果治醉酒：去核青果肉10個(gè)，煎湯代茶飲,，治酒傷昏悶,。 

22、青果治治咳嗽：鮮青果3--5枚,，鮮蘿卜1個(gè),，蘿卜切開(kāi)，共煮代茶飲,，連服數(shù)天,。 

23、青果用于胃熱口渴,，或飲酒過(guò)度,。可用該品絞汁或熬膏服 

24,、青果用于食用河豚等魚(yú)所致的胃腸不和,，嘔逆腹瀉等。如《隨息居飲食普》方,，以該品絞汁煎濃湯服,。 

25、青果治咽喉腫痛：①清音丸(青果,、薄荷,、冰片等)每次3克，每日兩次,。治咽喉腫痛,，聲嘶音啞，口舌干燥,，吞咽不利,。②青果20克，生地,、玄參,、麥冬各10克，煎湯代茶飲,，每日一劑,，連服5--7天。 

26、青果用于肺胃熱盛,，咽喉腫痛,。如《王氏醫(yī)案》青龍白虎湯，以該品與鮮蘿卜煎湯服,。亦可單用該品噙含,。 

27、青果治百日咳：用青果,、川貝,、硼砂各等份，共研為細(xì)末,，1歲以下煮服1.5g,，1日3次，按年齡大小增減,。 

28,、青果治慢性萎縮性胃炎：青果20克、山楂15克,、炒谷芽10克,、炒麥芽10克。每日一劑煎服,，可治胃陰不足,，食欲不振，消化不良,。 

29,、青果治哮喘、肺結(jié)核：野冬青果曬干,，研成藥粉50克,，燉豬肉一斤，不放鹽,，分十二次服,，日服三次；亦可用藥粉二分,，開(kāi)水吞服,，一日三次。(《云南中草藥選》) 

30,、青果治治毒蕈中毒鮮青果100克,，去核搗爛，加少量水調(diào)勻,，絞汁服。 

31,、青果治治腹脹鹽青果30枚,，煅炭,，研細(xì)末，每服5克,，每日3次,。飯后生姜湯沖服，2--3天為1療程,。 

32,、青果治急性扁桃體炎：用青果4個(gè)，玄參9g,，水煎代茶飲,。  

●食用方法

青果燉豬肚子

主料：豬肚500克、橄欖(20克,、鹽2克,。 

做法：洗凈豬肚，先用開(kāi)水燙一下,，再和青果一起加適量清水燉至豬肚熟爛即可,。食用時(shí)加少許的食鹽調(diào)味，以渴湯為主,。 

食譜營(yíng)養(yǎng) 

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素及鈣,、磷、鐵等,，具有補(bǔ)虛損,、健脾胃的功效，適用于氣血虛損,、身體瘦弱者食用,。 

橄欖：橄欖又名青果、忠果,、諫果等,，是一種硬質(zhì)肉果。初嘗橄欖味道酸澀,，久嚼后方覺(jué)得滿口清香,，回味無(wú)窮。我國(guó)隆冬臘月氣候異常干燥,，常食點(diǎn)橄欖有潤(rùn)喉之功,。橄欖與肉類燉湯作為保健飲料，有舒筋活絡(luò)功效。中醫(yī)素來(lái)稱橄欖為“肺胃之果”,，對(duì)于肺熱咳嗽,、咯血頗有益。  

青果檸檬汁

材料：青果300g,、檸檬汁,、白糖各適量。 

制法：青果洗凈,，切成薄片,；凈鍋內(nèi)放清水、白糖,、檸檬汁,、青果片，燒沸,，起鍋即成,。 

功效：生津止渴，清熱解毒,，清涼除煩,。  

青果利咽酒

配方：青果250克、青果2.5克,，黃酒4000毫升,。 

制法：將青果洗凈晾干，拍破后放入酒壇,，加入黃酒,，再放入青黛，攪拌均勻,，加蓋封口,。每隔5日攪拌一次，浸泡15天后,，過(guò)濾去渣,，即可飲用。 

功效：清熱解毒,，清咽利喉,。用于咽喉炎，咽喉干痛,，煩渴等,。 

服法：每天1--2次，每次20--30毫升,。 

青果梨羹

材料：青果250g,、梨塊300g,、白糖、水豆粉各適量,。 

制法：梨塊切成指甲片,；青果洗凈，削去皮,，切成指甲片；凈鍋內(nèi)放清水,、白糖燒沸,，放梨片、青果片,、水豆粉,，收汁成羹湯濃度，起鍋即成,。 

功效：生津止渴,，潤(rùn)燥化痰，清熱解毒,。 

青果百合酒

配方：西青果45克,、百合45克、米酒2斤,。 

制法：將青果,、百合加工成粗末。用布袋盛,，浸泡于酒中,，經(jīng)常搖動(dòng)，2周后去藥袋,，過(guò)濾,，即可服用。 

服法：每日3次,，每次30--50毫升,。 

功效：清虛熱，利咽喉,。適用于咽喉腫痛,，口渴煩熱。 

青果玉竹百合湯

材料：青果230g,、干百合15g,、玉竹9g、白糖適量,。 

制法：青果洗凈,，削去皮,，切成指甲片；凈鍋內(nèi)放清水,、干百合,、玉竹，燉至熟爛,，揀去玉竹,，加入白糖、青果片,，燒沸,，起鍋即成。 

功效：清熱解毒,，生津止渴,，滋陰潤(rùn)肺，利咽止咳,。 

石斛青果飲

材料：石斛10g,，干青果(搗碎)5個(gè)、焦山楂10g,、炒二芽各10g,。 

做法：將方中各味放入沙罐，加清水適量,，煎煮1小時(shí),，濾渣取汁，倒入杯中備用,。 

用法：建議每日1劑,，頻飲代茶，可常飲,。 

功效：此飲滋陰生津,，清潤(rùn)肺胃，解毒利咽,，消食開(kāi)胃,。用于兒童及胖用者日常保健為佳，且能預(yù)防流行性感冒,，亦適用于肺胃陰傷,，燥熱內(nèi)生所致的咽癢咽痛，燥裂不舒,，口渴引飲,，干咳少痰，食欲不振,，胃中嘈雜,，干嘔惡心,，大全燥結(jié)等癥，今可用于急慢性咽喉炎,、急性支氣管炎見(jiàn)干咳者,，小兒厭食癥，肺結(jié)核,，單純性肥胖癥等病,。 

青果拌麒麟菜

材料：青果200g、干麒麟菜25g,、蔥絲10g,、香油、白糖,、醋、川鹽,、味精各適量,。 

制法：干麒麟菜洗凈，用開(kāi)水泡數(shù)小時(shí),，撈起,，切成絲；青果洗凈,，削去皮,，切成絲，盛入盤(pán)中,，加入麒麟菜絲,、川鹽、白糖,、醋,、味精、香油,，拌勻即成,。 

功效：清熱化痰、解毒,、開(kāi)胃,。  

青果甘草茶

材料：青果10克，綠茶5克,，甘草2克,。 

制法： 

1、將青果敲碎,。 

2,、將青果,、綠茶、甘草同放入帶濾網(wǎng)的玻璃茶壺內(nèi),。 

3,、用沸水沖泡，隨沖隨飲,。 

功效：清熱,、解渴、化痰,。 

青果大棗茶

材料：青果3枚,、大棗6枚。 

做法：將青果打壞后與大棗一同放人杯中,，開(kāi)水沖泡,。 

用法：代茶飲用。 

功效：活血止痛生津,。 

主治：氣滯血瘀型腰肌勞損,，腰部疼痛，皮膚青紫,，疼痛固定不移者,。 

來(lái)源：民間驗(yàn)方。 

用藥禁忌

青果不宜多服,，表證初起者,、脾胃虛寒及大便秘結(jié)者慎用青果。

★青果的功效與作用

本品為少常用中藥,。始載宋《開(kāi)寶本草》,。原名橄欖。

別名：干青果,，橄欖,。

來(lái)源：為橄欖科植物常綠喬木橄欖的成熟干燥核果。多為栽培,。

產(chǎn)地：主產(chǎn)福建,、廣東、四川,、廣西,。多分布于我國(guó)溫?zé)岬貛А?/p>

性狀鑒別：紡錘形，長(zhǎng)約3～4厘米,，直徑約1.5～2厘米,，表面黃棕色，皺縮,。內(nèi)果皮木質(zhì)（果核）,，致密,，堅(jiān)硬，內(nèi)三室,，每一室內(nèi)含一紅棕色細(xì)長(zhǎng)棱形種子,，除去種皮可見(jiàn)白色富油質(zhì)子葉兩片。氣微,，味澀,，久嚼微甜。

以個(gè)粒均勻,，無(wú)破碎,，果肉厚者為佳。

炮制：搗碎,，生用,。

性味：甘、澀,、酸,、平。

歸經(jīng)：入肺,、胃經(jīng)。

功能：清熱解毒,，利咽喉,。

主治：咽喉腫痛，煩渴,，解河豚中毒,。

★生津潤(rùn)喉食青果

青果又稱青橄欖、橄欖,，別名有青子,、甘欖、忠果,、諫果,、佘甘子等。起源于中國(guó)的橄欖和起源于地中海沿岸的橄欖,，雖然都是常綠喬木,，但在植物學(xué)上卻不是同一科，前者名副其實(shí)屬于橄欖科,，后者則屬于木樨科,，且因富含橄欖油，故稱為油橄欖,。

中國(guó)人民食用青果,，歷史久遠(yuǎn),。據(jù)考古學(xué)者從廣東一處漢墓出土的橄欖核推算，至少有兩千多年了,。三世紀(jì)時(shí),，晉代郭義恭《廣志》記載：佘甘子，如梭形,，初入口,，舌澀；后飲水,，更甘,。正因?yàn)槌跏尺M(jìn)口中的青果味澀難咽，但經(jīng)咬嚼片刻后轉(zhuǎn)為味甘口爽,，十分明顯的“先苦后甜”,，故古人把它比喻為“忠言逆耳”的“苦諫”，稱它為“忠果”,、“諫果”,。宋代詩(shī)人趙蕃（1143-1229）就曾在《倪秀才惠橄欖》中寫(xiě)有“直道堪嗟故不容，更持諫果欲誰(shuí)從,？”的詩(shī)句,。十四世紀(jì)時(shí)，元代詩(shī)人洪希文（1282-1366）對(duì)青果的特征,，以《嘗新橄欖》為題賦詩(shī)：“橄欖如佳士,，外圓內(nèi)實(shí)剛。其味苦且澀,，其氣清以芳,。侑酒解酒毒，投茶助茶香,。得鹽即回味,，消食尤奇方?！笔兰o(jì)時(shí),，明代醫(yī)家李時(shí)珍的《本草綱目》記述：“橄欖名義未詳。此果雖熟,，其色亦青,，故俗呼青果?！辈⑶?，他還介紹了古人巧收橄欖的辦法 ：“橄欖樹(shù)高，將熟時(shí)以木釘釘之，或納鹽少許于皮內(nèi),，其（果）實(shí)一夕自落,。”

中醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為,，青果性味澀,、酸、甘,，具有生津,、止渴、利咽,、清熱,、解毒、解酒,、解魚(yú)鯁,、消胃積等功效。例如,，對(duì)魚(yú)骨鯁喉者,，古人具體治法之一是嚼青果汁含咽，或取青果汁含咽,。對(duì)于酒醉昏悶者,，以青果10枚煎湯飲服。對(duì)于咽喉紅腫疼痛,，清代《王氏醫(yī)案》的治法為飲服“青龍白虎湯”（鮮青果和鮮白蘿卜煎湯飲服）?，F(xiàn)代有人根據(jù)上述經(jīng)驗(yàn)，取青果10枚,、鮮白蘿卜250克煎湯內(nèi)服，用以治療咽喉炎,、咽喉腫痛和扁桃體炎,。對(duì)妊娠嘔吐，有人介紹取鮮青果數(shù)枚,，去核,，搗爛，加水煎服治療,。

人們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤们喙?，除嚼食新鮮者之外，通常是食用經(jīng)過(guò)加工者,，如拷扁橄欖,、五香橄欖、蜜漬橄欖、咸橄欖等,。適當(dāng)嚼食橄欖,，不僅是休閑，同時(shí)還能起到生津潤(rùn)喉,、消除口臭,、清潔口腔、幫助消化等作用,。

中國(guó)歷史上,，有些地方的居民食用青果，還有某些民俗,。據(jù)說(shuō)在廣東潮州地區(qū),，春節(jié)期間有的人家用于招待賓客的果品之中，特別要配置檳榔和柑桔,，用意是 ：“檳榔”的方言諧音“賓臨”,，“柑桔”寓意“大吉”。后來(lái),，檳榔被滋味近似的青果取代,，其寓意仍然是“賓臨大吉”。潮州地區(qū)居民對(duì)青果的愛(ài)好,，還體現(xiàn)在潮州的菜譜里,，有的菜肴加進(jìn)青果共烹調(diào)后，別有一番滋味,。

小貼士

青果食療驗(yàn)方

治急性扁桃體炎：用青果4枚,，玄參9克，水煎代茶飲,。

治咽喉炎：用生青果(去核),，鮮葦莖，水煎服,。

治酒精中毒：用青果煮汁飲,。

治慢性咽炎：用青果4枚，蘆根30克,，水煎代茶飲,。

青果飲料

材料：青果300克，檸檬汁,、白糖各適量,。

制法：青果洗凈，切成薄片,；凈鍋內(nèi)放清水,、白糖、檸檬汁、青果片,，燒沸,，起鍋即成。

功能：生津止渴,，清熱解毒,，清涼除煩。

★藥食蒹用之“青果”

青果,，又名橄欖,，在我國(guó)主產(chǎn)于廣東、廣西,、福建,、臺(tái)灣、四川等地,，成熟于冬,、季，其果實(shí)為青色,、形似紡錘的硬殼肉果,。初食橄欖時(shí)會(huì)有酸、澀,、苦感,，久嚼則味轉(zhuǎn)清甜，滿口生津,，而且經(jīng)蜜漬后的橄欖更是香甜無(wú)比,，味道宜人。

青果不僅是茶余飯后的食用佳品,，同時(shí)還具有很高的藥用價(jià)值,。中醫(yī)認(rèn)為，青果性平,、味甘酸,，可入脾經(jīng)、胃經(jīng),、肺經(jīng)，具有清熱解毒,、消食化痰,、生津止渴、除煩醒酒,、化刺除鯁之功,，可治療咽喉腫痛、心煩口渴，咳嗽痰多,、魚(yú)骨鯁喉等癥,。《本草綱目》申稱,，“青果生津液,，止煩渴，治咽喉疼,，咀嚼咽汁,，能解一切魚(yú)鱉毒?！薄侗静菰傩隆飞攴Q,，青果平肝開(kāi)胃，潤(rùn)肺滋陰,，消痰理氣,，止咳嗽，治吐血,?！堕_(kāi)寶本草》申稱，青果“生食煮飲并消酒毒,，解河豚魚(yú)毒”,。

現(xiàn)代研究證實(shí)，青果的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,。其果肉含有豐富的蛋白質(zhì),、碳水化合物、維生素C以及鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量約是蘋(píng)果的10倍,，是梨,、桃的5倍。青果的含鈣量也很高,，且易被人體吸收,，尤其適于婦女和兒童食用。冬春之際,，是各種上呼吸道疾病的多發(fā)季節(jié),，每日嚼食2～3枚鮮青果，對(duì)上呼吸道感染具有一定的防治作用,。此外,。兒童經(jīng)常食用青果對(duì)其骨骼的發(fā)育也大有益處,。下面就介紹幾則有關(guān)青果的藥膳方。

青果蘿卜茶

原料：青果250克,，蘿卜500克,。

做法：先將青果和蘿卜洗凈，蘿卜切成小塊,，然后將青果與蘿卜塊一起加水煎煮,，去渣取汁。每日1劑,，代茶飲用,。

功效：清肺利咽，對(duì)上呼吸道感染,、流行性感冒,、急性咽喉炎、急性扁桃體炎及支氣管炎等具有一定的防治作用,。

戚青果蘆根茶

原料：咸青果2枚,，蘆根30克。

做法：將原料加水2碗半煎至1碗后去渣取汁,。每日1劑,。代茶飲用。

功效：對(duì)流感,、胃熱牙痛,、肺熱咳嗽及咽喉腫痛等具有一定的防治作用。

青果蔥白湯

原料：鮮青果60克,，蔥白15克,、蘇葉10克，食鹽少許,。

做法：將原料加水2碗半煎至1碗,。去渣取汁，再放入食鹽即可服用,。每日1劑,，分兩次服下。

功效：解表散寒,、健胃和中,，對(duì)風(fēng)寒感冒、脘腹脹滿,、嘔吐氣逆等具有一定的防治作用,。

青果冰糖茶

原料：鮮青果60克。冰糖適量,。

做法：青果洗凈后搗爛,，再將搗爛后的青果與冰糖一起加水2碗煎至1碗。然后去渣取汁,。每日1劑,，代茶飲用。

功效：解毒利咽,、清肺和胃,、生津化痰。對(duì)燥熱咳嗽,、咽喉腫痛,、飲食積滯、酒毒積熱,、魚(yú)骨鯁喉,、小兒百日咳及腸風(fēng)便血等均具有一定的防治作用。

青果酸梅茶

原料：鮮青果60克,，楊梅10克,。白糖適量。

做法：青果及楊梅洗凈后加水3碗煎至1碗,。去渣取汁,，加入白糖調(diào)勻即可。每日1劑,，代茶飲用,。

功效：清熱生津、止咳化痰,、解酒化積,，對(duì)急性咽炎、酒毒煩渴,、頭痛,、咳嗽痰多、胸悶氣急等都具有一定的防治作用,。