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Julie 梅 菜 扣 肉 視頻由朱莉廚房出品 梅菜扣肉是客家的特產(chǎn)，看似很油膩的肥肉,，吃起來卻帶有幾絲梅菜的清香,，油而不膩。瘦肉有點(diǎn)兒硬但不柴,，而且很有嚼勁,，搭配一口浸泡在湯汁里的梅菜，口感讓人回味無窮,！
好吃歸好吃,，還是很多人覺得這太難操作了！沒關(guān)系,，今天Julie請來了一位粉絲,，她叫陳姐，是土生土長的客家人,。陳姐今天來教大家如何做一道正宗的梅菜扣肉,！
五花肉：4斤 客家梅菜：1斤 客家黃酒：30克 南乳：2塊 老抽：10克 冰糖：4顆 香葉：4片 八角：5顆 蔥花：少量
1、挑選金黃飽滿的梅菜,，洗凈用溫水浸泡兩小時(shí),，等待的時(shí)候先處理肉的部分。
2,、把肉放入煮沸的鍋里,，放八角和香葉去腥。大火煮約半小時(shí),，把肉撈出瀝干水后,，再將肉放入鍋內(nèi)煎一會兒。
tips：煎之前可以趁熱用叉子在肉皮上扎一些小孔，這樣能讓肉炸得更酥松,。皮朝下,，入鍋煎，用鍋蓋遮擋飛濺的油,。 3,、倒入適量料酒和老抽，加入南乳一起攪拌均勻做成醬汁,。
4,、等肉放涼后，切成長條,，放在醬汁里均勻地上色,，按皮朝下有序排列在碗中，腌制10分鐘,。
5,、將泡好的梅菜，瀝干切碎炒香,，均勻平整地鋪在肉上,，把整個(gè)大碗入鍋蒸。蒸一個(gè)小時(shí)后,，關(guān)火取出大碗,。
tips：想要壓縮制作的時(shí)間，可以用高壓鍋,。（用高壓鍋壓四十分鐘左右即可） 6,、取一個(gè)盤子，扣在裝梅菜扣肉的碗上倒扣,，再將醬汁淋上去,，撒上點(diǎn)蔥花就能上桌了。
tips：吃不完的話千萬不要倒掉,，隔夜的梅菜扣肉比現(xiàn)做的更香更入味噢~
從前一家老小經(jīng)常圍坐著一起開飯,。可長大后,，親人們就算身處同一個(gè)城市,，也越來越少機(jī)會一起吃飯了。你還記得你家團(tuán)聚時(shí)必不可少的那道菜嗎,？ |
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