白菜是日常生活中最常見的數(shù)次之一,，也是人們最喜歡的蔬菜之一,，白菜同樣是非常有效的減肥食物。白菜含有豐富的膳食纖維,，可增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng),，減少糞便在體內(nèi)的存留時(shí)間,，加強(qiáng)消化吸收功能，能夠潤(rùn)腸通便,，減少體內(nèi)堆積毒素,。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇,。

而且大白菜含水量豐富,，高達(dá)95%，所含熱量極少,，不會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)而變成脂肪堆積在體內(nèi),。白菜還含有豐富的維生素C和維生素E，多吃對(duì)養(yǎng)顏美容有好處,。

一,、上湯白菜：材料：白菜心，清雞湯,，瘦肉,，瑤柱，蔥,，姜,，蒜，沙蟲,，皮蛋,，鹽，米酒,。

方法：1.白菜心刨開,，修整一下行狀就ok了，主要是美觀,。2.沙蟲去沙剪斷,，瘦肉切細(xì)條。白菜切片,。蔥姜蒜切末,，皮蛋切片待用。3.砂鍋預(yù)熱,，待冒煙后倒入油,，放姜末爆香，放入沙蟲和瑤柱爆香,，烹如半勺米酒略微翻炒,。放入蒜末，倒入肉片兒加入半勺鹽繼續(xù)翻炒,，至肉片變色倒入250g清水熬成湯汁,。4.待湯開后,，放入大白菜略微翻一下，點(diǎn)入半勺米酒,。不要蓋鍋蓋,，否則蔬菜容易變黃，轉(zhuǎn)至中小火煨一會(huì),。5.待蔬菜快熟時(shí),，把皮蛋放在白菜上，小滾半分鐘后即可關(guān)火上桌,。

二,、白菜燉豆腐 ：主料：豆腐500克,大白菜400克 ；調(diào)料：植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克,。

方法：1,、將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟;2,、大白菜洗凈后切成段,，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;3、蔥,、姜切末;4,、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱,，將蔥末和姜末炸出香味,，加入高湯(400克)、鹽,、豆腐塊和白菜;5,、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可,。

三,、白菜炒木耳：材料：白菜、木耳,、蔥,、姜、花椒,、八角,、鹽、雞精,。

做法：白菜用手撒片；木耳用溫水泡五分鐘變軟,，摘去根部,，洗凈,，蔥、姜切絲,；鍋中放油,，小火加熱，放入花椒,、八角炒出香味,，放入蔥、姜炒出香味兒,，再放入白菜片,，大火翻炒均勻；白菜片炒至微微變軟時(shí),，倒入老抽翻炒均勻,，放入白糖、醋適量,；放入泡好的木耳,，翻炒幾分鐘，撒少許鹽,、雞精翻炒均勻,，出鍋即可。

四,、酸辣白菜：食材：黃芽白菜五斤,；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩,；姜絲一兩,；白糖四兩；花椒三錢,；醋五兩,；芝麻油三兩

方法：1. 將干辣椒切塊，蔥切段,，姜切成細(xì)絲,；2. 青、紅辣椒去蒂,、籽,，切菱形片；3. 將白菜去葉,，留頸部,，改成0.3厘米厚的抹刀片；4,、 鍋內(nèi)加少許底油燒熱,；5. 依次放入蔥花,、姜絲、干辣椒,、青紅辣椒片,；6. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi),；7. 加入精鹽和味精翻炒,，勾芡，加少許香油,，出鍋即成,。