蒲公英中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高,，其中包括蒲公英素、蒲公英醇,、膽堿以及有機(jī)酸和菊糖,，除此之外還含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)以及微量元素和維生素,，這些在進(jìn)入身體之后都能夠很好的促進(jìn)身體健康,。

蒲公英非常適合用在各種熱毒疾病方面,，其中清肝熱的效果非常的不錯(cuò)，對(duì)于治療一些由于肝熱所引起的嚴(yán)重發(fā)紅,、腫痛的情況,，以及多種傷口感染后或者是化膿的疾病治療效果也是非常不錯(cuò)的。

可以將蒲公英的葉子用開水浸泡之后服用,，這樣能夠很好的緩解一些身體出現(xiàn)口干舌燥的情況,，除此之外對(duì)于身體出現(xiàn)的多種熱癥或者是化膿性疾病治療效果都很好。

復(fù)發(fā)性口腔潰瘍是一種潛伏在細(xì)胞內(nèi)的溶血性鏈球菌所致,，在條件適宜時(shí)引發(fā)復(fù)發(fā)性口腔潰瘍，此種鏈球菌可引起機(jī)體遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng),，它與口腔黏膜上皮存在共同抗原,，通過交叉反應(yīng)引發(fā)復(fù)發(fā)性口腔潰瘍發(fā)生。而蒲公英能有效殺滅溶血性鏈球菌,，從而抑制了致病的鏈球菌引起的變態(tài)反應(yīng)。

用法：咀嚼干制的蒲公英5-10min,，一部分內(nèi)服,，一部分留于齒頰，起到內(nèi)服與外敷雙向用藥的效果,，結(jié)果復(fù)發(fā)性口腔潰瘍愈合速度明顯加快,，并減輕了潰瘍病程中的疼痛。

如果身體出現(xiàn)了高熱不退或者是臃腫瘡毒,，可以多服用一些蒲公英水。另外,，蒲公英水對(duì)于治療乳癰具有很好的效果,，產(chǎn)后的女性多服用能夠起到通乳的作用,。

蒲公英的葉子中含有的某些物質(zhì)對(duì)于傷寒桿菌以及金黃色葡萄球菌具有一定的抑制作用,。所以說,，在沒事的時(shí)候服用一些蒲公英泡水喝的，對(duì)于身體是很有好處的,。

蒲公英為治療胃痛之佳品,，食滯化熱,、脾胃濕熱、肝郁化火及胃火熾盛等所致的胃脘痛,、脹滿,、嘔吐吞酸等皆可應(yīng)用?！夺t(yī)林纂要》載蒲公英“補(bǔ)脾和胃,，瀉火”。

現(xiàn)代藥理研究表明,，蒲公英對(duì)組胺,、五肽胃泌素、對(duì)氨甲酰膽堿和幽門結(jié)扎法引起的大鼠胃酸分泌有明顯的抑制作用,，對(duì)幽門結(jié)扎法所致大鼠胃潰瘍有顯著的對(duì)抗作用,，對(duì)無水乙醇性大鼠胃黏膜損傷也有良好的抗損傷作用，表明蒲公英對(duì)實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍及胃黏膜損傷具有明顯的保護(hù)作用,。

另外有研究表明,，蒲公英能殺滅胃幽門螺旋桿菌，對(duì)幽門螺旋桿菌引起的胃炎及口臭等具有很好的療效,。蒲公英治療胃部疾病,，一個(gè)是其清胃火作用，一個(gè)是其抗菌消炎作用,。

女性日常生活中可以多服用一些蒲公英水，因?yàn)椴粌H味道好,，同時(shí)還有很好的美容效果,。經(jīng)常服用蒲公英水能夠很好的改善皮膚出現(xiàn)皮膚炎或者是濕疹等情況。除了蒲公英中含有的葉子對(duì)身體很好之外,，根莖服用之后對(duì)于身體的好處也有很多,，一些經(jīng)常容易上火起痘痘的女性可以多喝哦！

國(guó)外研究,，蒲公英有保肝利尿的作用,，蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上,。特別是蒲公英根,，它是在許多預(yù)防C型肝炎中最重要的天然營(yíng)養(yǎng)品。

蒲公英又被成為“尿床草”,，可見其利尿效果,，當(dāng)覺得身體脹脹的、水腫的時(shí)候,，用蒲公英來利尿,，體內(nèi)的鉀不會(huì)連同水分一起排出。蒲公英葉萃取物對(duì)于經(jīng)前綜合癥的水腫也很有效,。

清熱利尿，涼血,，解毒,。主治熱結(jié)膀胱，小便不利,，淋濁帶下,，暑濕瀉痢，衄血,，尿血,，肝熱目赤，咽喉腫痛,，癰腫瘡毒,。

【具體做法】

春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗凈后用開水燙熟涼拌食或炒食,。也可做湯食用或做餡,，可蒸包子，煮餃子,，烙餡餅等,，其餡十分鮮嫩；或者將車前與大米同煮做菜粥食之,。

富含蛋白質(zhì),、多種維生素及鉀,、鈣、磷等微量元素，還含有稀有的促脫皮甾酮,、鞣質(zhì)成份,，具有抗癌、清熱,、減肥等功效,，并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用,。

【具體做法】

春天采集粗壯嫩綠的幼葉,，經(jīng)沸水焯后炒食，或制成灰菜干燒肉,、炒肉絲,，也可腌漬來吃，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一,。

俗稱“人青草”，莧菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,，有較多的氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣和磷都比較高,，紅莧菜所含的鐵質(zhì)比菠菜還多。近代醫(yī)學(xué)介紹,，莧菜由于含鐵及鈣質(zhì)較多,，是貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一,。特別是貧血患者,，更適宜較多食用，被譽(yù)為“補(bǔ)血菜”,、“長(zhǎng)壽菜,。

【具體做法】

將莧菜放入鍋內(nèi)，暫不放油,，然后將鍋移至火源上,，翻炒至熟出鍋裝盤，再把鍋洗凈,，加植物油燒至五六成熱,，倒入盤內(nèi)，加些蒜泥拌勻食用,。

榆錢果實(shí)中含有煙酸,、抗壞血酸等酸性物質(zhì)，可健脾益胃,。還含有大量的無機(jī)鹽,，可健牌和胃, 治食欲不振；榆錢果實(shí)中含有大量水分,、煙酸,、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣,、磷含量較為豐富,，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱,、失眠,；榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒,，殺蟲消腫的作用,，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí),，榆錢還可通過利小便而消腫,。

【具體做法】

剛采下來的榆錢最適宜生吃，鮮嫩脆甜,；洗凈后與大米或小米煮粥,，滑潤(rùn)噴香；拌以玉米面或白面做成窩頭,，上籠蒸熟,，則香甜柔軟；而切碎后加蝦仁,、肉或雞蛋,，做成餡來包餃子，蒸包子,，煎餅卷,，更是清鮮順口。

水芹菜屬傘形科植物,，又名楚葵、刀芹,、野芹菜,。水芹菜主要以嫩莖和葉柄作蔬菜。水芹有清熱解毒,、養(yǎng)精益氣,、清潔血液,、降低血壓、宣肺利濕等功效,，還可治小便淋痛、大便出血,、黃疸,、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥,。

【具體做法】

水芹剝?nèi)S葉,，打掉碎葉，冼凈,，然后一小把一小把用稻草扎好,，放在鍋里清水煮熟，出鍋冷卻切一小斷長(zhǎng)度約二指寬,，用細(xì)鹽,、味精、少許糖涼拌即可,，也可放其它佐料涼拌,。

高血壓患者除了平時(shí)除了服用降壓藥,，不妨吃點(diǎn)“清明菜”,。清明菜又名佛耳草、寒食菜,，民間稱其為“白蒿子”,。清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓,，可以稱為“野菜中的降壓藥”,。

【具體做法】傳統(tǒng)吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,，加入白糖,、鮮橘皮細(xì)絲等調(diào)料，制成圓餅蒸熟后食用,。如果嫌制作麻煩,，也可在做湯時(shí)，把清明菜切碎直接倒入湯中提味,。

體檢時(shí)不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”,，這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜,。專家介紹,，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2,、維生素C,、胡蘿卜素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分,，具有利尿,、解熱、止血,、明目等養(yǎng)生功效,。

【具體做法】摘些薺菜的嫩莖葉，焯過后可以涼拌,、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥,。

糖尿病雖然目前無法根治,，平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖,、控血糖的作用。馬齒菜,，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜,。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度、保持血糖恒定,，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用,，又被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”?！　　揪唧w做法】馬齒菜的吃法有很多種,，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,，蒸馬齒菜餡包子,，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。

9,、防動(dòng)脈硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜,。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道,。其作用是通陽化氣,、開胸散結(jié),，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化,。

【具體做法】小根蒜吃法有小根蒜拌豆腐,，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

10,、預(yù)防腫瘤：吃苦荬(mǎi)菜

苦荬菜也叫苦菜,、苦苦菜、苣荬菜,，很多地區(qū)都有?？嗖酥芯S生素C,、B族維生素、維生素K,、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富,。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品,，可預(yù)防腫瘤,、增強(qiáng)人體免疫力等?？嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用,。

【具體做法】苦菜因?yàn)槲兜辣容^苦，很多人可能吃不慣,，建議不要直接生吃,，可焯燙后涼拌，能減輕一些苦味,。也可以將苦菜焯燙后切碎做餡兒吃,，苦味也不是很重。

消化不良,、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)“婆婆丁”。專家介紹,，“婆婆丁”其實(shí)就是蒲公英,，尤其適合肝火旺、火氣大,、消化不良及便秘者食用,。　　【具體做法】　先把蒲公英洗干凈,，可以不用焯水,，直接放點(diǎn)香油,、辣椒、鹽,、醋等調(diào)味品拌勻就可以了,，也可以蘸醬或蘸汁吃，這樣不但能最大程度地保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)成分,，還能真正品嘗到它的鮮味,。

魚腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克,、脂肪0.4克,、多糖6克、鈣74毫克,、磷53毫克以及揮發(fā)油等,。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí),，魚腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%,，多用于防治胃癌、賁門癌,、肺癌等,。

【具體做法】涼拌，將新鮮魚腥草冼凈,，用開水略燙,，加入適量食鹽、醬油,、米醋,、椒面、椒油,、姜末,、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻,。煮粥,，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時(shí)放魚腥草適量,，稍煮即可食用,。

穿心蓮,，又名春蓮秋柳,，一見喜，這個(gè)季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮,，雖然都有清火的功效,，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜,，在各大超市都能買到,。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對(duì)流行性感冒,、肺炎,、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用,。

【具體做法】　穿心蓮吃法很多樣,，麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等,。

得了咽炎有痰咳不出，咽不下,，非常難受，這時(shí)可以吃點(diǎn)馬蘭頭,。馬蘭頭性味辛涼,，有清熱解毒、涼血止血,、利濕消腫之功效,。一般患咽喉炎、扁桃體炎,、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來幫忙,。

【具體做法】馬蘭頭拌香干是一道特別好吃的美味。首先,，煮一鍋水,，將馬蘭頭過水焯熟，在開水中燙或清炒時(shí)間不得過長(zhǎng),，約為30秒,，將焯好的馬蘭頭放在清水中沖涼，然后將香干也焯一下取出備用,。接著將盤中的馬蘭頭用手?jǐn)D出一部分水,，不要完全擠干，要留1/3左右,，這樣拌出來的馬蘭頭才會(huì)口感鮮美,，之后將馬蘭頭和香干分別切成末，切得越細(xì)越好,。把切好的馬蘭頭和香干拌勻,，加入一點(diǎn)鹽,、一點(diǎn)味精、一點(diǎn)糖,、一點(diǎn)色拉油,，不斷攪拌，最后還要加入幾滴香油調(diào)味,。

香椿是名副其實(shí)的“十全蔬菜”，含有人體所需的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素,，蛋白質(zhì),、糖類、脂肪,、各種維生素,、礦物質(zhì)等。中醫(yī)認(rèn)為,，香椿味苦性寒,，能清熱解毒、抗菌消炎,，可用于久瀉久痢,、腸痔便血等病癥。

【具體做法】

最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,，炸香椿魚,、香椿炒雞蛋、腌香椿等,。在這里教大家做一道香椿雞蛋羹：雞蛋2個(gè),，加2倍水，打散備用;香椿洗凈焯水,，變色后撈出;切碎后放入雞蛋液中,，加入1克鹽(用限鹽勺)攪拌均勻;放入已經(jīng)燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘;依個(gè)人口味澆上麻油,、生抽即可食用,。

怎么樣，是不是迫不及待地想去挖點(diǎn)野菜

晴好天氣的時(shí)候,，就趕緊行動(dòng)吧,！

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