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春天來了，天長很多地方又長滿了野菜,，春天最適合吃野菜了,。這些野菜既美味有營養(yǎng)，還有很好的藥用價值，小編今天就給大家說一說這些春天的美味,。 清明菜又名佛耳草,、棉絮頭，民間草藥名叫'追骨風(fēng)',。清明菜被稱為“野菜中的降壓藥”,，可以治療高血壓。高血壓的患者除了正常的服用降壓藥之外,，也可以吃點(diǎn)“清明菜”來降血壓,。清明菜還具有擴(kuò)脹局部血管、降低血壓,、治療消化性潰瘍,、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用,。 做法： 大家可以采摘嫩苗煮熟,，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口,。如果嫌麻煩,，也可以在做湯時放一點(diǎn)清明菜。 民諺有說“到了三月三,，薺菜可以當(dāng)靈丹,。”中醫(yī)認(rèn)為薺菜性味甘平,，具有清肝調(diào)脾,，有良好的降血壓、止血作用,，對麻疹有良好的預(yù)防作用?，F(xiàn)在人飲食比較油膩，很多人有三高的困擾,，膽固醇高的可以吃點(diǎn)薺菜,。因?yàn)樗j菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,。  薺菜的嫩莖葉可以食用，涼拌,、做湯,、包餃子、煮粥或者炒雞蛋吃都可以,。 馬齒莧,，田間地頭隨處可見,，可真正知道它保健作用的人卻不多。糖尿病的患者平時多吃點(diǎn)馬齒菜,，可以起到降血糖,、控血糖的作用。除此之外還可以降肝火,、清心火,，又可以清腸熱，解毒,，調(diào)理便秘,，驅(qū)除宿便。 小根菜多年生草本植物,，味辛辣,，地下有鱗莖、可入藥,、也食用,，學(xué)名薤白；其作用是通陽化氣,、開胸散結(jié),，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化,。 做法： 蘸醬生食者居多,，配以雞蛋炒食味道更鮮美 苦荬菜也叫苦菜，其中含有豐富的維生素C,、B族維生素,、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì),。長期吃苦菜,，可以預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等,。 蒲公英又叫婆婆丁，消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)“婆婆丁”,。尤其適合肝火旺,、火氣大、消化不良及便秘者食用,。 魚腥草又叫折耳根,，有魚腥氣味,，含蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物,，有清熱解毒,、利尿消腫、開胃理氣等功效,。經(jīng)研究證實(shí),，魚腥草對癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌,、賁門癌,、肺癌等。
新鮮的魚腥草,，葉片茂盛,、顏色翠綠，葉和根都能吃,，可炒食,、涼拌或做湯。 穿心蓮名春蓮秋柳,，一見喜,，欖核蓮、苦膽草,、金香草,、金耳鉤、印度草,，苦草等,。具有清熱解毒、消炎,、消腫止痛作用,。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒,、肺炎,、咽喉炎,、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。 馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒,、涼血止血,、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎,、扁桃體炎,、腮腺炎等化膿性炎癥可以多吃點(diǎn)馬蘭頭。  馬蘭頭拌香干絕對是一道美味,。 對于香椿頭,，很多人是“愛恨兩重天”，其獨(dú)特濃郁的氣味,，有人愛到骨子里,，有人又嫌棄至極。不過它含有豐富維生素C,、胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,，并有很好的潤滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品。中醫(yī)認(rèn)為,，香椿味苦性寒,，能清熱解毒、抗菌消炎,，可用于久瀉久痢,、腸痔便血等病癥。 最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐,，炸香椿魚,、香椿炒雞蛋、腌香椿等,。 1.野菜取材要新鮮,。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機(jī)鹽的損失,。 2.野菜不可多吃,。野菜一般較少受到污染，也確實(shí)別有風(fēng)味,，可謂天然食物,，但凡事講究適度,，過量進(jìn)食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒,，易造成脾寒胃虛等病,。苦味野菜性味苦涼,，有解毒敗火之效,，但過量食用，損傷脾胃,。 3.需要浸泡的野菜：山藥菜,、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡,，食后周身不適,。這類野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時以上進(jìn)行解毒處理,。
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