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去年去河南參加一個(gè)學(xué)術(shù)會(huì)的時(shí)候偶然吃到了師姐媽媽自己做的河南家常豆角燜面,，我！的,！天,！吶！筋道的面條,，噴香的五花肉,，吸滿了肉汁軟糯的豆角…… 絕對(duì)是面條界的王中之王啊！ 連我這種“米飯星人”都一連吃了3碗（請(qǐng)忽略我沒(méi)有出息的樣子） 回到成都后一直魂?duì)繅?mèng)縈,，奈何發(fā)現(xiàn)我大成都并不流行燜面的做法,，也沒(méi)有賣燜面的，氣餒一年后我決定自己動(dòng)手豐衣足食,！ 幸福的生活從哪里來(lái),！全靠勞動(dòng)來(lái)創(chuàng)造！ 自己的胃一定要自己喂飽,！ 一鍋有肉有菜有淀粉香濃入味超好吃的豆角燜面已加入您的豪華早餐/午餐/晚餐/宵夜~ 請(qǐng)您盡情享用,！ 食材準(zhǔn)備  主食材： 五花肉絲，四季豆,，面條 配料： 蔥姜蒜切絲 佐料： 清油,，醬油 鹽，雞精 =步驟= ? 五花肉切絲,，四季豆洗干凈去掉兩端的莖掰成段備用,。（肉肥一點(diǎn)都沒(méi)有問(wèn)題，四季豆和面條都很吸油,，吃起來(lái)不會(huì)膩） ? 熱鍋倒油,，爆香蔥姜蒜后放入肉絲翻炒至變色。 ? 炒至肉變色后加入醬油（在這一步中我還freestyle的加了一大勺紅油豆瓣,，事實(shí)證明沒(méi)有砸鍋）,，炒至上色后加入四季豆一起翻炒，翻炒1~2分鐘,。 ? 翻炒后加入開水,，水量沒(méi)過(guò)四季豆。燒開后轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘,，將湯汁單獨(dú)瀝出備用,。 ? 將水面均勻的鋪在菜上，維持中火,。 ? 蓋上鍋蓋,，燜面正式開始！直到鍋中水分快要收干時(shí),，將盛出的湯汁的二分之一均勻的淋在面上,，加蓋燜7~8分鐘，之后再加一次湯汁再燜一次,，總計(jì)燜15分鐘左右,。燜好后加入少量鹽和雞精調(diào)味。 ? 關(guān)火后將面條與肉,、豆角拌勻,。開吃,！
? 貼心的TIPS： 1.燜面里的四季豆也可以換成其他蔬菜，各有風(fēng)味,，不過(guò)四季豆依然是王中之王,！ 2.燜面里面的五花肉不要太瘦，缺少油氣不好吃,。 3.淋入湯汁的量和燜面時(shí)間決定面條的軟硬程度,，根據(jù)個(gè)人喜好自我調(diào)節(jié)。 4.小火燜面,，觀察湯汁，小心糊鍋~ |
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