丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《01》

經(jīng)常有些茶友私信村姑陳,，如何把一泡茶泡的很好喝,？

綠茶、紅茶,、黑茶,、白茶、黃茶,、青茶……無(wú)論你喜歡哪種茶,，一定要學(xué)會(huì)沖泡。

茶葉的沖泡,，一般只要備具,、備茶、備水,，經(jīng)沸水沖泡即可飲用,。

想要把6大茶類泡的好，可不是隨便用沸水泡一泡就能解決的,。

想要泡出一杯有個(gè)性,、保留茶香的茶，也不是易事,。

那這6大茶類,，要怎么沖泡才是最好的呢？

竊以為,，想要泡好不同的茶,，先要了解它們的特性。

本文,，村姑陳將細(xì)說(shuō)6大茶類的沖泡方法,，歡迎補(bǔ)充。

《02》

一,、綠茶

綠茶是出了名的細(xì)嫩,，主要采取茶樹的新葉或芽。

因此沖泡綠茶,，一定要格外注重水溫,。

綠茶在沖泡時(shí)，具有觀賞性,，在選用沖泡茶具的時(shí)候,，應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)。

1,、茶具的選擇

茶具可以選擇茶杯或蓋碗。

通常用透明度好的玻璃杯（壺）,、瓷杯或白瓷蓋碗沖泡，使用這些茶具沖泡的時(shí)候有利于觀察綠茶的湯色,。

2,、用水的選擇

沖泡綠茶要求水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水,。

最好能用中性水沖泡綠茶,，切勿用堿性水，以免茶湯深暗,。

選對(duì)了沖泡用水,，綠茶的茶湯透亮，喝起來(lái)清爽,、透徹,，不粘膩。

3,、水溫

煮水初沸（80攝氏度-90攝氏度）即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好,。

如果用100攝氏度的水溫沖泡,，會(huì)使茶葉中的茶多酚被氧化，茶湯容易變黃,，從而影響綠茶的口感,。

4、沖泡手法

沖泡綠茶的時(shí)候,，不要直接把水沖在茶葉上,，應(yīng)該采用定點(diǎn)注水或者是環(huán)壁注水的方式。

沖泡綠茶最大的要點(diǎn)就是要控制水溫,，只有用合適的水溫沖泡才能讓綠茶的內(nèi)含物質(zhì)釋放,，發(fā)揮最好的口感。

《03》

二,、紅茶

喝紅茶,，一般有2種方式。

一是清飲,，即直接沖泡茶葉飲用,。

另一種是調(diào)飲，就是混合水果,、牛奶,、檸檬汁,、香檳酒等其他物質(zhì)飲用。

本文主要說(shuō)的是紅茶的清飲法,。

1、茶具的選擇

沖泡紅茶,，可以選用茶壺,、白瓷蓋碗、白瓷杯等茶具沖泡,，沖泡紅茶時(shí),，最好選擇色質(zhì)白的茶具，有利于觀察湯色的變化,。

因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶,，在沖泡的時(shí)候，最好能夠使用白瓷蓋碗,，能夠很好地控制出水時(shí)間,，能夠保證紅茶的整體口感。

2,、用水的選擇

沖泡紅茶所使用的水，要有清,、輕,、甘、活,、冽等特點(diǎn)。

在所有水當(dāng)中,，山泉水是最好的選擇,，其次是純凈水和礦泉水,，最好不用使用自來(lái)水沖泡。

若使用自來(lái)水沖泡紅茶,，會(huì)泡壞茶葉的原有滋味,，影響喝茶體驗(yàn)。

3,、水溫

沖泡紅茶的水溫一直是茶友們爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。

有的茶友說(shuō),，紅茶是用茶芽制作而成的,，如果用沸水沖泡，會(huì)燙壞紅茶的芽頭,，這樣泡出的茶就不好喝,。

也有的茶友人認(rèn)為，好茶是不怕沸水沖泡的,，只要在注水的時(shí)候注意即可,。

村姑陳更加偏向后者，好的茶,，經(jīng)得起100攝氏度的水溫考驗(yàn),。

4,、沖泡手法

紅茶是經(jīng)過(guò)了揉捻和全發(fā)酵的,，在沖泡的時(shí)候要掌握快出水的訣竅。

如果長(zhǎng)時(shí)間坐杯,，會(huì)讓茶湯苦澀,，同時(shí)會(huì)讓紅茶變得不耐泡。

綜合來(lái)看，最適合沖泡紅茶的茶具當(dāng)屬白瓷蓋碗,。

白瓷蓋碗因?yàn)楸旧淼奶刭|(zhì),，在沖泡的時(shí)候能夠做到瀑布狀出水，甚至能夠5秒將水全部倒干凈,。

《04》

三,、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，可分為緊壓茶和散茶,，使用的原料相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗老,，在沖泡的時(shí)候要格外講究。

1,、茶具的選擇

沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。

喝黑茶的茶友多喜歡用紫砂壺沖泡,，因?yàn)樽仙皦氐奈叫员容^強(qiáng),，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。

這樣泡出來(lái)的茶會(huì)更純凈一些,。

2,、用水的選擇

同樣，沖泡黑茶,，最好是能夠用山泉水,，如果沒有條件的朋友，可以用礦泉水,、純凈水等沖泡,，也能夠釋放黑茶的滋味。

3,、水溫

沖泡黑茶,，最好使用100攝氏度沖泡。

尤其是在喝年份較老的黑茶時(shí),，更要注意水溫的把控,。

如果不同沸水沖泡，是喝不出黑茶的醇厚口感,。

4,、沖泡手法

沖泡黑茶,，要掌握黑茶的出水時(shí)間。

黑茶的出湯出水時(shí)間時(shí)間為3s-10s,，使用單邊定點(diǎn)注水即可,。

在注水的會(huì)受，盡量不去碰茶,，讓它自己慢慢蘇醒,。

像藏茶及茯磚茶這類，可以采用煮茶的方式,。

煮過(guò)之后的黑茶,，滋味更加柔和，湯水會(huì)更加綿長(zhǎng),。

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四、白茶

1,、茶具的選擇

沖泡白茶所使用的茶具,，可選擇性較強(qiáng)。

可以用玻璃杯,、紫砂壺,、白瓷蓋碗、煮茶壺、蒸茶器等沖泡,，根據(jù)不同的品種選擇不同的茶具,。

沖泡白茶最好的茶具是白瓷蓋碗，蓋碗在沖泡的時(shí)候,，能夠直觀觀察到湯色,、葉底的變化，能夠很好地控制出水時(shí)間,，是所有茶具中最為方便的,。

2,、用水的選擇

沖泡白茶,，最好使用山泉水，其次是礦泉水,、純凈水,。

用山泉水沖泡出來(lái)的白茶，口感清甜,、湯水柔和,，滋味綿長(zhǎng)，回甘雋永,。

山泉水有清,、輕、甘,、活,、冽的特點(diǎn)。

清：山泉水清冽,，經(jīng)過(guò)沙石的過(guò)濾,，水質(zhì)清澈。

輕：溶解固形物含量少,，即礦物質(zhì)含量少,。

甘：鈣、鎂離子含量少,，不會(huì)引起水滋味苦澀）,。

活：水含有的氧氣分子較多,，沖泡后的茶湯多為鮮活飽滿的口感。

冽：有似薄荷清涼的口感,。

3、水溫

沖泡白茶,，一律使用100攝氏度的水溫沖泡。

也有茶友會(huì)糾結(jié),，沖泡白茶不是不能用100攝氏度的水溫沖泡嗎,？

還是那句老話，好茶是經(jīng)得起高溫的考驗(yàn),，只有那些品質(zhì)不好的白茶才經(jīng)不住沸水的沖泡,。

4、沖泡手法

在此提醒茶友們,，在沖泡老白茶的時(shí)候,，可以選擇用煮茶的方式?jīng)_泡。

煮過(guò)之后的老茶,，滋味醇厚,，尤其是老壽眉，粗大的茶梗在沸水的作用下,，香氣物質(zhì)和果膠物質(zhì)被釋放,，茶湯濃稠、甜香,，回甘清甜,。

煮飲，是一種額外的美妙體驗(yàn),。

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五,、黃茶

1、茶具的選擇

黃茶的湯色綠黃不太明顯,，所以選用蓋碗茶具的時(shí)候最好選用白瓷蓋碗,，這樣能使茶的顏色被襯托的更艷麗。

2,、用水的選擇

沖泡用水與其他茶類一致,，最好選用山泉水，其次是礦泉水,、純凈水,。

3、水溫

沖泡黃茶,，水溫一般用80攝氏度-90攝氏度的水溫即可,。

4、沖泡手法

沖泡黃茶,，出水時(shí)間要稍加注意,。

在沖泡前幾沖茶時(shí)，要用快出水的方式,，一般注水后5秒即出水,。

如果出水時(shí)間慢了，將會(huì)影響黃茶的口感,。

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六、青茶（烏龍茶）

1,、茶具的選擇

泡烏龍茶,，我們一般選用蓋碗或者紫砂壺來(lái)泡，最好是能夠使用白瓷蓋碗,，白瓷蓋碗不會(huì)吸收烏龍茶的香氣,。

鐵觀音的清香、濃香和韻香,，巖茶的花香果香,，沒有選對(duì)茶具，香氣就會(huì)被泡壞,。

尤其是在喝巖茶的時(shí)候,，香氣高昂,，如果用紫砂壺沖泡，未免太可惜了,。

是以,，沖泡烏龍茶，最好選用白瓷蓋碗,。

2、用水的選擇

烏龍茶的沖泡用水,，與其他茶類一樣,，優(yōu)選山泉水。

3,、水溫

沖泡烏龍茶要用100攝氏度的水溫沖泡。

尤其是沖泡巖茶,，這類焙過(guò)火的茶,，更要用沸水沖泡，否則泡不出茶的香氣和滋味,。

4、沖泡手法

泡茶的時(shí)候不要悶太久,，前3沖采用快出水的方式泡茶,。

如果一開始就采用坐杯的方式，則容易使茶葉變得不耐泡,，沒沖幾回就已經(jīng)沒有香氣,。

《08》

說(shuō)的簡(jiǎn)單些，沖泡茶葉,，就是讓葉子和水發(fā)生反應(yīng),。

在這個(gè)反應(yīng)的過(guò)程中，我們可以控制一些外界的因素,，從而讓茶葉變得更加好喝,，更符合喝茶者的習(xí)慣和特性。

是以,，6大茶類雖然都是茶葉,，但制作工藝不同，導(dǎo)致了沖泡手法的不同,。

不知道這6種茶,，你會(huì)泡幾種呢？

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