戚風(fēng)胚制作

1.蛋黃,、蛋清分離，備用,。

2.蛋黃中加入30g白砂糖,，攪打均勻。

3.加入玉米油和牛奶,，攪拌均勻,。

4.加入過篩的低筋面粉，拌勻,，備用,。

5.蛋清分三次加入50g白砂糖打至濕性發(fā)泡即可（提起打蛋頭是彎彎的尖角狀）。

6.先取1/3蛋白加入蛋黃糊里,，用刮刀翻拌均勻,。

7.再把拌勻的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均勻,。

8.拌好的面糊裝入紙杯,，約6分滿。

9.放入預(yù)熱好的烤箱中層,，上下火180℃,，烤制15分鐘左右即可，取出后晾涼備用,。

香草奶油餡制作

1.牛奶倒入奶鍋加熱,。

2.蛋黃加糖充分拌勻后加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉。

3.拌勻至沒有干粉即可。

4.牛奶煮沸后關(guān)火,，取1/3加入到蛋黃糊中,，邊加入邊注意攪拌不要讓蛋黃糊結(jié)塊，再將攪拌好的蛋黃糊倒回奶鍋中,。

5.加入幾滴香草精,，小火加熱，注意攪拌,，至面糊沸騰濃稠后離火,。

6.加入黃油，用余溫融化黃油,，攪拌順滑,；冷藏降溫備用。

7.淡奶油打發(fā)至開始出現(xiàn)紋路,，約七分發(fā),，加入降溫后的蛋黃糊拌勻，香草奶油餡完成,。

北海道戚風(fēng)

1.做好的奶油餡裝入裱花袋,，用圓頭裱花嘴擠入冷卻后的戚風(fēng)蛋糕杯，擠滿,，即可食用,。放冰箱冷藏之后口感更好哦！

2.切開之后,，很誘人的樣子,。

1.戚風(fēng)蛋糕杯的液體含量高,，面粉少,，烤好之后有回縮現(xiàn)象是很正常的。
2.香草奶油醬其實(shí)就是卡仕達(dá)醬和奶油的混合而成,，所以熬出香滑的卡仕達(dá)醬很重要哦,，有香草莢的可以和牛奶同煮，沒有的滴幾滴香草精就好,，香草味超加分,。
3.完成的北海道戚風(fēng)冷藏后味道更好，奶油醬保存時(shí)間短,，建議兩天內(nèi)食用完。

4.烤箱要提前預(yù)熱10分鐘左右,，具體的烘烤溫度及時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)定,。