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茭白口感鮮嫩,，夏季食用具有清濕熱,，清暑解煩的功效。也因?yàn)闋I養(yǎng)價值豐富被譽(yù)為“水中參,，COOK和喜歡茭白加五花肉和香菇一起炒,，香！ 茭白 / 油 / 食鹽 / 醬油 / 白糖 1.茭白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊,，焯水備用 2.炒鍋放油燒熱，放入茭白,，小火翻炒,，慢慢煎至茭白顏色淡黃 3.加入醬油、白糖,、鹽調(diào)味,，倒入少許清水燒開，中火燜燒至茭白入味 4.待顏色紅亮,，出鍋前滴幾滴麻油即可 茭白 / 豬肉 / 青紅椒 食鹽 / 蠔油 / 玉米淀粉 / 橄欖油 1.茭白剝?nèi)ダ掀?、截去老根、順著紋路,、豎切成粗絲 2.青,、紅椒切絲,、豬肉切絲 3.肉絲中倒入蠔油、玉米淀粉抓勻,，腌制十幾分鐘 4.鍋燒熱,，放少許橄欖油，放入肉絲翻炒 5.炒至肉絲變色,，放入茭白翻炒,，最后放入青、紅椒絲 6.繼續(xù)翻炒均勻,，起鍋前加少許鹽調(diào)味即可 茭白 / 豬肉 / 黑木耳 / 食鹽 雞精 / 生抽 / 淀粉 / 植物油 / 小蔥 2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后,，放入姜和蒜片炒香 3.放肉片滑炒開,，變色后盛出備用 4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒,，如果太干,，可以適量加些水 5.茭白熟后，放黑木耳翻炒,，撒入鹽入味 6.再放入肉片翻炒,，出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可 雞蛋50g / 茭白100g 核桃油10g / 精鹽 / 蔥花 / 高湯 1. 將茭白去皮，洗凈 2. 茭白切成絲 3. 雞蛋磕入碗內(nèi),，加入精鹽調(diào)勻,。將核桃油放入鍋中燒熱，蔥花爆鍋,，放入茭白絲翻炒幾下,，加入精鹽及高湯，炒干湯汁,，待熟后盛入盤內(nèi) 4. 另起鍋放入核桃油燒熱，倒入雞蛋液,，同時將炒過的茭白放入一同炒拌,，待雞蛋熟后裝盤即可 茭白 / 五花肉 / 食鹽 / 雞精 姜 / 八角 / 料酒 / 老抽 / 小蔥 / 白糖 2.熱鍋倒少許油,，燒到5成熱時放入豬肉煸炒至肉變色,，微微吐油的狀態(tài) 3.下姜片,、蔥節(jié)、八角一起煸炒出香味,，淋入料酒,、老抽煸炒上色，往鍋中加入開水沒過肉,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右 4.再把茭白放入,，加糖和少許鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可 茭白 / 紅蘿卜 / 牛肉 /香蔥 / 蒜瓣 1.牛肉洗凈,，濾去血水,，去筋膜，切成1厘米見方的小丁,，用生抽,、老抽、鹽,、生粉,、白胡椒粉、水腌制入味半小時以上 2.茭白2根洗凈,，切細(xì)?。患t蘿卜半根,，洗凈,，切細(xì)丁,；香蔥切碎末,；蒜瓣切碎末 3.坐鍋熱油，爆香蒜末,，入牛肉粒,，小火炒至顏色變灰白，七八熟,，盛出備用 4.再次坐鍋熱油,，爆香蒜末，入茭白炒至五六成熟,，加入胡蘿卜,，加鹽，略翻炒,；下入事先炒好的牛肉丁,，加少量水，淋一點(diǎn)生抽，小火煨至湯汁基本收干,，撒上蔥花,，起鍋裝盤 米1杯 / 香菇2-3顆 / 洋蔥 1/4個 茭白1-2 根 / 蒜薹 / 鹽1/4小勺 / 油 1.淘米；然后香菇切丁,、茭白切丁,、洋蔥切丁、蒜薹切小段 2.倒點(diǎn)橄欖油,，燒熱,，放入茭白、香菇,、蒜薹,、洋蔥翻炒幾下，至飄出香味 3.倒入瀝干水的米 ,，一起翻炒幾下 4.加入醬油和少許鹽調(diào)味,，或者根據(jù)自己喜好再加點(diǎn)別的調(diào)料也可以 5.炒勻之后一起移入電飯煲，加水,，按下煮飯檔就可以了（水量和平時燒飯一樣即可,，加完水可以嘗下水的咸淡 西紅柿 / 新鮮茭白 / 玉米 / 豌豆 1.西紅柿去皮切小塊；茭白剝皮,，洗凈,，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒 2.起鍋熱油,，倒入西紅柿翻炒至出汁兒 3.倒入茭白,、豌豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水,，以免茭白炒焦變黑) 4.茭白七,、八成熟時，加少許水,、鹽,、白糖，快速翻炒,，即可出鍋 嫩茭白250g / 毛豆100g / 紅辣椒1只 醬油1湯匙 / 糖半茶匙 / 姜末適量 1.將茭白削去外皮,，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?/span> 2.縱剖成兩半,，再切成斜長片 3.紅辣椒去蒂及籽,，切成稍小的長片 4.毛豆用冷水鍋煮約10分鐘后撈起 5.炒鍋上火，放油燒至六成熱,，放入姜末煸出香味 6.放茭白,、毛豆、紅辣椒,、醬油,、白糖煸炒入味，即可 嫩茭白500g / 芽菜末30g 醬油2湯匙 / 鹽 / 香油適量 1.將茭白削去外皮,，切去老跟,，切成絲 2.泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段 3.將胡椒粉,、淀粉,、適量水勾兌成芡汁 4.炒鍋上火，放油燒至五成熱,，放入茭白絲炒一下,，在加鹽炒熟 5.而后放泡紅辣椒、從炒勻,，在勾入芡汁,，炒勻即可 茭白的存儲 茭白水分極高，若放置過久,，會喪失鮮味,，最好即買即食。若需保存,，可以用紙包住,，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存,。 - END - |
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