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紅燒茭白  用料 茭白,；生抽；老抽,；酒；糖 做法 茭白洗凈切滾刀塊 炒鍋熱油倒入茭白煸炒,，油比平時炒菜量多一半 煸炒到茭白皮開始有點皺起即可！要不太老了茭白會失去水份,！ 將鍋量的油倒出,，茭白不怎么吃油，所以剛才煸炒茭白的油最好倒出,，要不太油膩不好吃,！接著開始調(diào)味，一次倒入生抽,，酒,，老抽,，淋入一點點水燒開即可裝盤 油燜茭白  用料 茭白4根；小青蔥2條,；色拉油1大匙；料酒1湯匙,；醬油1大匙,；糖1茶匙 做法 茭白洗凈,，切去老皮和老根后切成滾刀塊,。小青蔥洗凈切段備用。 炒鍋燒熱,，放入色拉油,。先將茭白塊放入煸炒，用中小火慢慢煸,，直至大部分茭白變?yōu)槲⑽⒔裹S的顏色,。此時加入蔥段炒香后,，烹入料酒,，加入醬油和糖調(diào)味。大火稍微收汁,，即可出鍋裝盤,。 魚香茭白絲  用料 茭白2根,；瘦肉100克,；胡蘿卜適量；木耳適量,；郫縣豆瓣適量,；蔥蒜適量；泡椒泡子姜適量,；腌肉料：料酒,、鹽、雞精,、老抽,、油；百搭魚香料碗：料酒2勺醬油2勺醋2勺糖2勺干淀粉1勺半少許鹽兩倍的水 做法 茭白,、胡蘿卜,、木耳切絲 姜蒜切末蔥切絲泡椒切絲 肉切絲用腌肉料腌制 調(diào)好魚香料碗 熱鍋涼油滑炒肉絲 熟了盛出 熱鍋涼油炒郫縣豆瓣 炒出紅油放入蔥蒜（蔥蒜比例：1:2）泡椒泡子姜適量 放入茭白絲、胡蘿卜絲和木耳絲翻炒 炒到茭白絲稍變軟倒入肉絲繼續(xù)翻炒 倒入魚香料碗炒勻炒開即可出鍋 茭白燒肉  用料 五花肉500克,；茭白4支,；蔥；姜適量,；八角1個,；料酒適量；老抽適量,；糖適量,；鹽適量 做法 茭白洗凈切滾刀塊，豬肉洗凈切塊入沸水中汆燙洗去浮沫 熱鍋倒少許油,，燒到5成熱時放入豬肉煸炒至肉變色,，微微吐油的狀態(tài)，下入姜片,、蔥節(jié),、八角一起煸炒出香味,，淋入料酒,、老抽煸炒上色，往鍋中加入開水沒過肉,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右 再把茭白放入,，加糖和少許鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可 美味上桌—— 清炒茭白  用料 青椒絲,；茭白,；鹽；生抽 做法 剝?nèi)ゴ钟驳耐馄ず透?，切成粗絲 用油先把茭白絲炒軟,，加鹽和生抽 最后放入青椒絲略炒就行了 茭白炒蛋  用料 雞蛋2只；茭白兩根,；植物油少許,；食用鹽少許 做法 茭白去殼切絲 雞蛋打散 鍋燒熱,，入油 放入茭白絲，后翻炒 待茭白變軟后,，加入雞蛋,，加少許鹽。翻炒 完成啦,。 茭白毛豆雞丁  用料 茭白兩大根,；毛豆半碗；雞脯肉兩塊,；紅尖椒一個切?。畸},；生抽,；水淀粉 做法 茭白兩大根，毛豆半碗,，雞脯肉兩塊,，紅尖椒一個切丁，雞肉用鹽,，生抽,，水淀粉抓捏均勻，略腌漬~ 毛豆先水焯一下 熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出 茭白下鍋翻炒,，加入毛豆,，烹少許水先將這兩樣基本炒熟，并加點鹽先入入味,，毛豆比較難入味 然后下雞丁,，紅椒粒，加一勺蠔油,，翻炒片刻就可起鍋~ 快手干煸茭白  用料 茭白,；花椒；生抽,；鹽,；白糖 做法 茭白洗凈去皮，先切片，再切條 鍋燒熱下油,，扔幾?；ń愤M去爆香，然后下入茭白煸炒 煸炒至顏色黃,，微微皺即可,，加生抽，鹽,，少許糖調(diào)味 茭白炒肉絲  用料 茭白5兩,，；肉絲3兩,，,；大蒜4瓣，,；紅辣椒1個 做法 肉絲加鹽,、料酒和淀粉捏勻，腌一小會兒 茭白去老根和外皮,，切成3公分的段后,，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來,，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲,。這是至為關(guān)鍵的一點啊，不是斜切片再切絲,，那樣破壞紋理,，口感不脆 大蒜剁成蓉待用 熱鍋入稍微寬點的油,，把肉絲炒至變色后撥到一邊,，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白絲翻炒數(shù)下,，加入少許生抽,、鹽、白糖,、水,，炒勻后，蓋上鍋蓋,，稍燜上2分鐘,。開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可 茭白的樸素吃法  用料 茭白隨意,；醬油（生抽）隨意,；麻油幾滴；蔥隨意 做法 茭白去尾,，切去老頭,，洗凈。 用水煮熟或者蒸熟,，均可,。（中途用筷子戳戳軟硬度） 撈出，瀝干水分,；豎切,，切成兩半或四半均可，裝盤,。 弄熟茭白的時候,，小碟子倒點醬油，滴幾滴麻油,，撒上蔥花拌勻,。 蘸食。 茭白炒毛豆  用料 茭白,、毛豆,。；鹽,、雞精,。 做法 茭白削皮，切成絲,。 毛豆去殼成毛豆米,。 起油鍋，毛豆米下鍋,，毛豆米炒到皮卷,，盛起。 再起油鍋,，倒入茭白,，翻炒數(shù)下倒入毛豆米，加鹽、少許雞精調(diào)味,，即可,。 茭白木耳炒肉 用料 茭白；豬肉,；黑木耳,；鹽；料酒,；生抽,；雞精；淀粉,；油,；蔥花 做法 茭白切片，豬肉切片,，木耳提前泡發(fā)洗凈,，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒,、生抽和淀粉,，攪拌均勻腌十分鐘（可加入少許植物油，炒的時候不粘鍋） 鍋內(nèi)倒少許油,，加熱后,，放入姜和蒜片炒香 放肉片滑炒開，變色后盛出備用 鍋內(nèi)重新放油,，油熱后下茭白翻炒,，如果太干，可以適量加些水 茭白熟后,，放黑木耳翻炒,，撒入鹽入味 再放入肉片翻炒 出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可 茭白炒肉絲 用料 豬瘦肉；茭白,；鹽；醬油,；料酒,；味精；淀粉 做法 豬瘦肉切絲，加鹽,、醬油,、淀粉上漿；茭白切絲 上過漿的肉絲下溫油中滑油至8成熟撈出 鍋中放油少許,，下入茭白絲,、肉絲、鹽,、料酒,、味精，翻炒均勻即可 茭白燒肉 用料 豬肉,；茭白,；姜；料酒,；老抽,；生抽；鹽,；糖 做法 茭白去皮洗凈切滾刀塊 豬肉洗凈瀝干水分,，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切塊,，炒鍋燒熱,，放入肉塊、姜翻炒變色,，轉(zhuǎn)小火煸炒出油,。 轉(zhuǎn)中火，放料酒,、老抽翻炒上色,。 放入茭白翻炒。 加水與食材持平,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右。 放生抽,、糖,、適量鹽翻炒，大火收汁即可,。 香噴噴~~~~~~~~~ 油燜茭白 用料 茭白,；生抽,；老抽；糖,；鹽,；麻油 做法 茭白去外皮洗凈，切滾刀塊 炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火,，放入茭白煸炒,，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜,，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺 放適量鹽,少量生抽,、糖、少量老抽翻炒均勻,，上蓋燜1分鐘左右上色入味,，淋上麻油翻炒裝盤即可 油燜茭白 用料 茭白3-4根；醬油適量,；白糖適量,；鹽少許；麻油少許,；炒香的白芝麻少許 做法 茭白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊 炒鍋放油燒熱，放入茭白,，小火翻炒,，慢慢煎至茭白顏色淡黃 加入醬油、白糖,、鹽調(diào)味,，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味,，顏色紅亮,，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可 茭白炒香菇 用料 茭白2根；干香菇7-8個 做法 茭白切大塊香菇切細條 直接油鍋里翻炒放醬油鹽糖燒一會就熟了吃不完下面正宗一碗蘇式湯面 五彩茭白 用料 茭白2根,；胡蘿卜1根,；尖椒1個；紅椒1個,；金針菇150克,；干木耳20克；生抽1湯匙,；鹽適量 做法 胡蘿卜去皮后切成絲,，青紅椒洗干凈后分別也切成絲備用 木耳用涼水泡發(fā)1個小時后，洗干凈表面的雜質(zhì),，去掉根部切成絲備用 茭白去掉外皮后切成絲,，金針菇洗干凈后切3刀成小段備用 鍋中放少量的油，油溫7成熱時放入胡蘿卜絲翻炒,，然后倒入茭白絲炒勻 再放入木耳絲,、青紅椒絲、金針菇炒5分鐘 最后調(diào)入生抽和鹽即可 素炒茭白 用料 茭白1根,；紅椒,；青椒；蒜,；鹽,；生抽 做法 茭白洗凈，切成小條 紅,、青椒切條 鍋內(nèi)熱油,，放入茭白、紅青椒,、蒜快速翻炒,，調(diào)入鹽及生抽炒勻出鍋即可。 |
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