原料:

　　雞腿150克,，香菇80克,，毛豆粒80克，番茄1個,，鮮海帶50克,。調(diào)料精鹽適量，碎洋蔥粒1大匙,，蠔油1／2大匙,，味精1／2大匙，料酒1大匙,。

　　做法:

　　1,、雞腿洗凈斬塊，用開水焯一下,，撈出控干水分,。

　　2、洗凈海帶表面黏附的雜質(zhì)先切塊,，香菇去蒂洗凈切塊,。

　　3、番茄洗凈切半,，備用,。

　　4、鍋中加2大匙色拉油燒熱,，下入洋蔥,、番茄炒軟，倒入適量清水加雞腿煮30分鐘，下入其他原料調(diào)料煮至入味離火即可,。

　　材料替換

　　毛豆用黃豆芽替換,，將為雞肉蘑菇黃豆湯。

　　口味變化

　　原料:

　　毛豆仁200克,，蕭山蘿卜干200克,，白糖半茶勺

　　做法:

　　1.蘿卜干洗凈切成丁備用；

　　2.熱鍋入油,油溫后下毛豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒;

　　原料:

　　毛豆仁200克,，蕭山蘿卜干200克，白糖半茶勺

　　做法:

　　1.蘿卜干洗凈切成丁備用,；

　　2.熱鍋入油,油溫后下毛豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒;

　　原料:

　　毛豆仁適量，蝦仁,，嫩豆腐,，蔥蒜，鹽1/4茶匙,，胡椒粉1/5茶匙,，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙

　　做法:

　　1.將蝦仁,、豆腐切成小粒,；蔥蒜剁碎；

　　2.熱鍋加橄欖油適量,，倒入蔥蒜碎炒香,；

　　3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘,，然后加入豆腐粒,；

　　4.加入三大勺高湯（或水），加鹽,、胡椒,，晃動鍋使材料混合均勻,；

　　原料:

　　蝦仁適量，毛豆200公克,，青蔥1支,，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙,，糖1/4茶匙,，酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙,，太白粉1/2茶匙

　　做法:

　　1.蝦仁洗凈切粒狀,，加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。

　　2.毛豆洗凈瀝干,；蔥洗凈切段,。

　　3.煮一鍋水，將毛豆?fàn)C熟撈起瀝干,；接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝干備用,。

　　原料:

　　絲瓜150克,，毛豆150克,， 鹽2克，味精3克,，胡椒粉1克,，色拉油50克，豌豆淀粉5克

　　做法:

　　1.絲瓜去皮,，切成片,；

　　2.毛豆去殼，洗凈,，入沸水湯鍋燙一下后撈起,；

　　3.炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫,，下絲瓜,、毛豆炒出香味；

　　原料:

　　毛豆,，紅椒,， 蔥少許 豬肉50g 鹽1/2茶匙(2.5 g) 綿白糖2茶匙(10g) 清水5湯匙(80ml) 醬油2茶匙(10ml) 香油1/2茶匙(2.5ml) 油2湯匙

　　做法:

　　1.毛豆剝?nèi)ネ鈿ぃ磧魹r干水分,。紅椒去蒂去籽,，洗凈切成細(xì)絲。

　　2.豬肉切成細(xì)絲,，調(diào)入少許油,，抓拌均勻。

　　3.將剩余的油倒入炒鍋中,，待油六成熱時,，下入蔥煸出香味后，放入毛豆翻炒,，至毛豆變成青綠色,，將紅椒絲放入。隨后加入綿白糖喝鹽煸炒幾下,，調(diào)入80ml清水,，再調(diào)入醬油。

　　原料:

　　冬瓜，開洋,，毛豆仁.,，調(diào)料：黃酒，鹽.

　　做法:

　　開洋用黃酒泡軟,冬瓜去皮切片;

　　熱鍋里放油,，油溫后下毛豆仁煸炒,炒變綠后下冬瓜片稍微翻炒下;

　　然后放入開洋翻炒;

　　倒入1小碗高湯或清水,，湯開后調(diào)入適量鹽,用中火燉至冬瓜酥軟即可;

　　原料:

　　毛豆500克,，瘦豬肉100克,， 植物油50克，白砂糖8克,，醬油15克,，豆瓣辣醬30克,，味精2克，花椒粉5克,，黃酒10克

　　做法:

　　1.毛豆剝?nèi)ザ骨v待用,；

　　2.豬瘦肉洗凈切丁,；

　　3.炒鍋放置火上,，待鍋燒熱后，放入油20克,，油熱后投入肉丁煸炒,，烹入黃酒和醬油，肉丁熟后盛出,；

　　4.炒鍋洗凈,，燒熱后倒入油30克；

　　5.待鍋內(nèi)油熱后,，下豆瓣辣醬煸炒至香,；

　　6.放毛豆炒勻，加白糖,、黃酒,；

十,、茭白炒毛豆

 

　　原料:

　　嫩茭白250克，毛豆米100克,，紅辣椒1只，醬油1湯匙,，糖半茶匙,，蔥姜末適量。

　　做法:

　　1,、將茭白削去外皮,，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，縱剖成兩半,，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽,，切成稍小的長片,；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起,。

　　2、炒鍋上火,，放油燒至六成熱,，放入蔥姜末煸出香味，放茭白,、毛豆,、紅辣椒、醬油,、白糖煸炒入味,，即可。