涼拌鵝肉的做法
[原料/調(diào)料]
鵝胸肉 1/2斤
姜絲 1/2杯
辣椒絲 1/4杯
芹菜段 1/2杯 淡醬油 1又1/2大匙
紹興酒 1大匙
糖(或柴魚味精) 1/2大匙
[制作流程]
(1)將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽,，加水用大火煮沸,，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟,，撈起待涼后再切成薄片備用。
(2)將芹菜段用熱水汆燙后冷水,，再瀝干水份備用,。
(3)將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻,，盛盤時(shí),，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上,，最后淋上醬汁即可,。
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