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家里人都說河里這個野味味道正!你們來說說看,,這個東西怎么做最好吃,?

 悟癡 2017-07-14

農(nóng)村人應(yīng)該都認(rèn)識這個野味吧,在河里,、溪里甚至泥塘里都是它們生活的地方,。河蚌又叫無齒蚌、池蚌,、珠蚌,,在一些地方稱為蚌殼、歪兒,,里面的肉燒菜吃,,可是非常營養(yǎng)又美味的野味哦。

家里人都說河里這個野味味道正,!你們來說說看,,這個東西怎么做最好吃?

記得小時候老家的溪里就有河蚌,,早上的時候到溪邊看到泥巴里有個洞,,伸手一摸,肯定就是一個河蚌,,有時候它還不躲在泥巴里,,還跑到上面來呢,,個頭有巴掌大,不一會就可以撿到半盆,。拿回家里去,,家里老人都說這個野味正啊,!拿來做湯,、紅燒都非常營養(yǎng)。

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既然河蚌營養(yǎng)價值那么高,,那吃了它有什么好處呢,?小編這里這個東西都是拿姜蔥爆炒的,你們也來說說看,,這個東西怎么做最好吃呢,?

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一、河蚌的營養(yǎng)價值

河蚌的營養(yǎng)價值很高,,含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、鈣,、磷、鐵,、維生素A,、B1、B2,。河蚌每100g可食部分含蛋白質(zhì)10.9g,、鈣248mg、鐵26.6mg,、鋅6.23mg,、磷305mg、維生素A243微克,、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克,,還含有較多的核黃素和其他營養(yǎng)物質(zhì),,總能量可達(dá)到20.71兆焦/公斤,。

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二、河蚌的食療價值

1,、明目

河蚌富含鈣,,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發(fā)生與發(fā)展,。河蚌肉對人體有良好的的保健功效,,它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用,。

2,、清熱滋陰

河蚌清熱滋陰,適宜陰虛內(nèi)熱之人食用,,諸如消渴,,口干舌燥,目赤者,;治煩熱,,適宜甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者,消渴,,適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用,;可治血崩,帶下,,痔瘺,,目赤,濕疹,。

3,、強(qiáng)壯筋骨

河蚌肉含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長,,使鈣鹽在骨組織中沉積,。含有磷等微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,,促進(jìn)骨質(zhì)代謝,。

4、提高免疫

河蚌肉中富含蛋白質(zhì),,蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素,,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

5、解酒

河蚌肉能解乙醇毒性,,并能解酒后迅速排泄,。可解酒后頭痛腦漲,,臉紅等癥狀,。緩解酒精在胃內(nèi)吸收,保護(hù)胃粘膜,。

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三,、河蚌的食用方法

河蚌咸肉豆腐湯

食材:新鮮河蚌、豆腐1塊,、咸肉1塊,、生姜、料酒

做法:

  • 1.把河蚌肉取出后切成均勻的小塊(較硬處可以用刀柄捶幾下),,用鹽搓洗2-3遍,,直至把河蚌肉上的粘液洗凈;

  • 2.河蚌肉放入砂鍋內(nèi),,加料酒,、姜片和水沒過河蚌肉,燒開后撇去浮沫,;

  • 3.加入切好的咸肉片,,燒開后轉(zhuǎn)小火,約半小時后再加入豆腐,;

  • 4.小火燉至河蚌肉軟爛,,豆腐起孔后加鹽調(diào)味即可。

爆炒河蚌

食材:新鮮河蚌,、辣椒,、蒜臺、香蔥,、蒜,、姜、生抽,、料酒,、鹽、食用油適量

做法:

  • 1.將河蚌用刀從河蚌中扎入,,劃開蚌殼,,取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。

  • 2.將料酒、鹽倒入蚌肉中抓洗,。沖洗干凈,,用刀切成小塊以備用。

  • 3.分別將辣椒,、蒜、香蔥,、姜洗凈切丁備用,。

  • 4.用開水把河蚌焯水,炒鍋中油熱以后放入切好的河蚌肉翻炒,,再將料酒放入鍋中,,姜、蒜末倒入碗中,,生抽,、鹽調(diào)味,最后放入辣椒,、香蔥丁即可,。

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PS:有網(wǎng)友建議,河蚌這在煮之前一定要敲,,最好用木質(zhì)的東西稍稍用點(diǎn)力敲,,把河蚌的肌肉組織敲松,再煮,,等煮熟后再取出來煲湯或炒菜更方便哦,。

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