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全部開(kāi)在社區(qū),，菜品2元,、3元、5元菜居多,，炒菜由機(jī)器人完成——這是萬(wàn)科地產(chǎn)給自己的住宅地產(chǎn)打造的一個(gè)地產(chǎn)配套項(xiàng)目——第五食堂的經(jīng)營(yíng)模式,，也開(kāi)創(chuàng)了社區(qū)食堂經(jīng)營(yíng)新業(yè)態(tài),。 一位河南知名餐企董事長(zhǎng)說(shuō),，社區(qū)市場(chǎng)投資不大，房租便宜,，客源穩(wěn)定,，用工少，只要解決好產(chǎn)品定位和價(jià)位問(wèn)題,，再做得好吃一點(diǎn),，這絕對(duì)是一個(gè)非常好的投資方向，而且是一個(gè)大市場(chǎng),。最后他補(bǔ)充說(shuō),，這也是利民工程，很容易獲政府政策支持,。 ——《餐飲時(shí)報(bào)》
新業(yè)態(tài)：社區(qū)食堂模式——第五食堂
萬(wàn)科地產(chǎn)開(kāi)社區(qū)食堂 從去年6月開(kāi)始,，萬(wàn)科地產(chǎn)就在深圳、上海,、北京等一系列社區(qū)項(xiàng)目中陸續(xù)引入“社區(qū)食堂”模式,，將所有社區(qū)食堂統(tǒng)一稱為“第五食堂”，制定了相應(yīng)的一體化裝修視覺(jué)標(biāo)準(zhǔn),。隨著試點(diǎn)項(xiàng)目的成功與經(jīng)營(yíng)模式的成熟,，“第五食堂”逐漸成為萬(wàn)科一股新的吸引力。
“第五食堂”定位社區(qū)食堂 萬(wàn)科物業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō),，“第五食堂”指的是在家庭,、單位、學(xué)校,、街市酒樓之外,，為社區(qū)居民開(kāi)設(shè)的第五個(gè)就餐空間，是萬(wàn)科利用現(xiàn)有的物業(yè)資源實(shí)現(xiàn)多種經(jīng)營(yíng)的模式,。 他說(shuō),，萬(wàn)科這種社區(qū)食堂“便民、經(jīng)濟(jì),、安全”的特點(diǎn),，是其核心競(jìng)爭(zhēng)力,，兼?zhèn)湫^(qū)家庭、鄰里聚會(huì)交流的功能,，能豐富社區(qū)文化,，能提高萬(wàn)科物業(yè)的盈利能力。
門(mén)禁卡可當(dāng)餐卡 在第五食堂用餐,，顧客先要在門(mén)口吧臺(tái)統(tǒng)一辦理就餐用的美食卡并充值,，小區(qū)居民還可將原有門(mén)禁卡換成門(mén)禁、點(diǎn)餐二合一的電子卡,。
2元,、3元、5元菜居多 食堂飯菜擺放在干凈的玻璃櫥窗里,，每個(gè)菜都是一小碟,，菜量較少，每份2元,、3元,、5元不等，最高定價(jià)15元,，大多數(shù)在9元以下,。 如果顧客不想吃米飯，還有面食提供,，可以滿足不同口味,。食堂的飯桌和椅子都是木質(zhì)的，有四人桌,、長(zhǎng)條桌,，可以任意拼桌。用餐之后顧客要把餐具送到回收口,。
炒菜由機(jī)器人完成 “第五食堂的”另一個(gè)亮點(diǎn)是食堂所有炒菜都由機(jī)器人完成,，按設(shè)定的程序炒制相應(yīng)菜品，出品質(zhì)量有統(tǒng)一,。
食堂是萬(wàn)科新贏利點(diǎn) 萬(wàn)科負(fù)責(zé)人告訴記者,，萬(wàn)科地產(chǎn)外來(lái)或許會(huì)受到市場(chǎng)的影響，但物業(yè)公司的客戶群卻每年都在增加,，如何服務(wù)好這些買了房住著房的用戶,，并從這些用戶身上尋找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)，這是萬(wàn)科提出并正在嘗試解決的新問(wèn)題,。 “第五食堂”是萬(wàn)科正在摸索靠“管房子”來(lái)賺錢(qián)模式當(dāng)中的一種,，但萬(wàn)科將不僅僅停留在食堂項(xiàng)目的運(yùn)作上。 進(jìn)入萬(wàn)科城后,，社區(qū)道路兩旁掛了很多第五食堂的旗子,。
走近看,。第五食堂二十二日開(kāi)業(yè)，至今第五天,，很巧啊,。
道路環(huán)島處的路牌。
第五食堂門(mén)面,。
店招,。第五食堂和萬(wàn)科租售中心一樣，歸屬于萬(wàn)科物業(yè),。
食堂公約,，鄰里守望,。
點(diǎn)餐區(qū)
用餐區(qū)
小夫妻以后可以偷懶不做飯了。
終于有了小朋友可以放心吃的食堂
老人家也找到了不做飯的理由了,。
這里適合業(yè)主自帶菜聚餐？
吧臺(tái),。哈,，拿鐵只要6元，這鐵很輕很容易拿嗎,。
這里是洗手區(qū),。洗手間在外面，共用萬(wàn)科城商業(yè)街的,。
自助打包區(qū),，更有樂(lè)趣。
萬(wàn)科物業(yè)現(xiàn)場(chǎng)辦理食堂儲(chǔ)值卡,。這張卡,，以后商業(yè)價(jià)值牛大了。門(mén)禁,，吃飯,，物業(yè)費(fèi)，幸福驛站的油鹽醬醋米桶裝水都可以支付,，干脆叫萬(wàn)科一卡通,。
卡押金10元，起充50元,。沒(méi)帶錢(qián)包,。。餓,。
勁爆,。早茶,，下午茶，送餐服務(wù)即將啟動(dòng),。
值得同行借鑒學(xué)習(xí) 對(duì)于當(dāng)前正在經(jīng)歷利潤(rùn)快速下滑的的國(guó)內(nèi)高端餐飲來(lái)說(shuō),，萬(wàn)科對(duì)客戶價(jià)值的管理，對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)潛力的挖掘與引導(dǎo),，其做法值得餐飲同行學(xué)習(xí)和借鑒,。 餐飲行業(yè)在發(fā)展中都會(huì)碰到這樣或內(nèi)樣的瓶頸，在考驗(yàn)面前,，高端餐飲首先要對(duì)自身做一個(gè)詳細(xì)的優(yōu)劣勢(shì)分析（SWOT）和客戶資源分析,，明確自身的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)合作,，利用社會(huì)資源,，彌補(bǔ)自身的不足，從而創(chuàng)造出符合社會(huì)消費(fèi)潮流的新產(chǎn)品,，引導(dǎo)消費(fèi),，創(chuàng)造消費(fèi)，從而獲得新的贏利點(diǎn),。
【地址】 問(wèn)題1：去哪里考察第五食堂,？ 萬(wàn)科在全國(guó)已有近300個(gè)樓盤(pán)，第五食堂是萬(wàn)科物業(yè)組建的專業(yè)的餐飲有限公司,。在此之前,，萬(wàn)科曾在北京、上海,、杭州,、廣州等近十處物業(yè)試水社區(qū)食堂，其中在杭州良渚文化村開(kāi)設(shè)的社區(qū)食堂相當(dāng)成功,。如果想去考察,，建議去這家，這也是萬(wàn)科董事長(zhǎng)王石目前最滿意的一家,。 現(xiàn)在,，萬(wàn)科物業(yè)在良渚第五食堂基礎(chǔ)上進(jìn)行整合，逐漸摸索出一整套標(biāo)準(zhǔn)化,、可復(fù)制的經(jīng)營(yíng)模式,，擬在萬(wàn)科社區(qū)廣泛推廣。萬(wàn)科公司今年目標(biāo)是在萬(wàn)科所屬社區(qū)開(kāi)設(shè)10家以上社區(qū)食堂,。
【菜品品種】 問(wèn)題2：菜品品種有多少,？ 萬(wàn)科食堂每餐提供的菜品品種在20——30個(gè)之間，總品種有300多種,，基本每餐不同,，每月一個(gè)輪回,，還會(huì)根據(jù)客人選菜頻次進(jìn)行淘汰或增加。 菜品結(jié)構(gòu)以主食 涼菜 熱炒葷素菜 湯為主,，每個(gè)菜都是一小碟,，每份2元、3元,、5元不等,，一盤(pán)蔬菜定價(jià)3元，小葷定價(jià)5元,，打出的口號(hào)是“10元吃飽,、20元吃好、30元吃得腳打漂（腳打漂的意思就是說(shuō)你已經(jīng)喝醉了）,?！币?yàn)椴肆可伲總€(gè)人可以多點(diǎn)幾種菜,，且不會(huì)造成浪費(fèi),，人們排著隊(duì)在各式菜樣里挑選就可以了。 【服務(wù)】 問(wèn)題3：有服務(wù)員嗎,？ 第五食堂基本屬于顧客“自助服務(wù)”,，除了有收銀賣卡人員、保潔員,，大廳沒(méi)有專設(shè)服務(wù)員。顧客走進(jìn)食堂,，先在門(mén)口的吧臺(tái)統(tǒng)一辦理就餐用的美食卡并充值,，小區(qū)居民還可將原有門(mén)禁卡換成門(mén)禁、點(diǎn)餐二合一的電子卡,。食堂飯菜都井然有序地?cái)[放在干凈的玻璃櫥窗里,，顧客可以刷卡自取。 顧客吃完飯后,，還要自己把餐盤(pán)送到指定地方,。“我們倡導(dǎo)的是把食堂當(dāng)成自家一部分的概念,，一起去愛(ài)護(hù)它,。”第五食堂管理人員說(shuō),。
【機(jī)器人炒菜】 問(wèn)題4：機(jī)器人能炒多少菜,？ 第五食堂最大的亮點(diǎn)是機(jī)器人炒菜，智能控制,，能確保質(zhì)量,、數(shù)量基本一致,。 廚師介紹，食堂所有炒菜都是機(jī)器人完成的,，按設(shè)定的程序,，機(jī)器人能炒1000多個(gè)菜品。機(jī)器人要求非常嚴(yán)格,，原料和輔料都要提前足量備好封裝入袋,，按指令順序加入即可，如果原料形狀不符,、數(shù)量不足或順序有誤,，機(jī)器人將拒絕工作。
比如機(jī)器人炒青筍炒肉,，電子顯示屏上就會(huì)不斷出現(xiàn)指令：加油多少克,、加肉多少克、加入青筍,、加第二道料,，快要完成時(shí)，智能炒鍋里面自動(dòng)噴水煨炒,，最后顯示操作完成時(shí),，操作人員把菜盤(pán)放到炒鍋下，炒鍋?zhàn)詣?dòng)將成品菜傾倒入盤(pán),。 【客流】 問(wèn)題5：第五食堂生意好嗎,？
去年6月，首家第五食堂先在深圳萬(wàn)科城開(kāi)業(yè),；12月25日,，第二家在深圳四季花城開(kāi)業(yè)。第五食堂提出“微利經(jīng)營(yíng),、服務(wù)社區(qū)”的口號(hào),，以“好吃不貴又便利”的優(yōu)勢(shì)，一開(kāi)張就廣受歡迎,。目前,，萬(wàn)科城的第五食堂日客流量達(dá)到700多人，而作為萬(wàn)科在深圳最大的社區(qū),，四季花城的日客流量超過(guò)千,。 注重的是社區(qū)餐飲的整個(gè)大市場(chǎng)以及這個(gè)市場(chǎng)帶來(lái)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。接下來(lái),，萬(wàn)科正計(jì)劃將第五食堂開(kāi)進(jìn)商業(yè)地產(chǎn),，以解決上班族午飯難的問(wèn)題。 |
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